Anchoas Salteadas Picantes y Dulces con Gochujang: La Receta Definitiva de Guarnición
Anchoas Salteadas Picantes y Dulces con Gochujang: La Receta Definitiva de Guarnición
Tu Receta Ideal para Deliciosas Anchoas Salteadas con Gochujang: Una Guarnición Perfecta
Para prepararme para una estancia de una noche en una pensión durante Chuseok, preparé este plato de anchoas salteadas con gochujang para disfrutar con nurungji (sopa de arroz tostado) en el desayuno. ¡Es picante, dulce e increíblemente sabroso! Permítanme presentarles el método para hacer deliciosas anchoas salteadas con gochujang.
Ingredientes- 600g de Anchoas (tipo ‘Jiri’ coreano, elija las carnosas y menos quebradizas)
- 4 cucharadas de Aceite Vegetal
- 10 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 6 cucharadas de Gochugaru Fino (copos de chile coreano)
- 3 cucharadas de Ajo Picado
- 3 dientes o equivalente de Jengibre Fresco, picado
- 3 cucharadas de Azúcar
- 3 cucharadas de Mirin (o vino de cocina)
- 10 cucharadas de Alulosa (se puede sustituir por azúcar o jarabe de maíz)
- 3 cucharadas de Aceite de Sésamo
- 2 cucharadas de Semillas de Sésamo (mezcla de negras y blancas)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare las anchoas. Colóquelas en un colador y sacúdalas suavemente para eliminar cualquier residuo pequeño o polvo. Este paso ayuda a prevenir un sabor amargo o que se quemen al saltearlas.
Step 2
Para eliminar la humedad y lograr una textura crujiente, saltearemos las anchoas. Caliente 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-bajo.
Step 3
Dividiremos los 600g totales de anchoas en dos tandas de 300g cada una para saltear. Saltear en tandas evita que las anchoas se aglomeren y asegura una cocción uniforme.
Step 4
Añada las anchoas a la sartén y saltee, volteándolas ocasionalmente hasta que adquieran un color dorado. Sabrá que se están cocinando bien cuando empiece a oler su aroma a nuez.
Step 5
Continúe salteando a fuego medio (nivel 7) durante unos 3 minutos. Es importante no cocinarlas en exceso hasta el punto de que queden demasiado duras.
Step 6
Una vez que las anchoas estén bien doradas, páselas a un bol aparte para que se enfríen un poco.
Step 7
Ahora, hagamos la deliciosa salsa de gochujang. En un bol, combine el gochujang, el gochugaru fino, el ajo picado, el jengibre picado, el azúcar y el mirin. Añada todos los ingredientes de la salsa excepto la alulosa y mézclelos hasta que estén bien combinados y suaves.
Step 8
Cocine a fuego medio la mezcla de salsa preparada. Una vez que hierva, apague el fuego y deje que se enfríe un poco. Cocinar previamente la salsa elimina cualquier sabor ‘verde’ crudo y profundiza su sabor.
Step 9
Añada la alulosa a la salsa de gochujang ligeramente enfriada y mezcle bien. Luego, añada las anchoas salteadas a la salsa y mezcle suavemente para cubrirlas uniformemente.
Step 10
Mezcle suavemente las anchoas para asegurar que la salsa se adhiera de manera uniforme. Una vez cubiertas, rocíe el aceite de sésamo y vuelva a mezclar ligeramente para añadir un toque final de aroma.
Step 11
Este es el paso final. Espolvoree las semillas de sésamo (una mezcla de negras y blancas queda bien) sobre las anchoas.
Step 12
Después de añadir las semillas de sésamo, vuelva a mezclar suavemente para distribuirlas uniformemente con la salsa. ¡Su deliciosa y brillante guarnición de anchoas está ahora lista!
Step 13
Esta receta se preparó en una cantidad generosa, destinada a que cuatro familias la disfrutaran durante un viaje a una pensión. Tener una buena cantidad preparada facilita comidas satisfactorias mientras viaja.
Step 14
Transfiera las anchoas salteadas terminadas a un plato de servir.
Step 15
Dado que la generosa cantidad se va a compartir entre cuatro familias, divídala y sírvala en cuatro platos separados. ¡Disfrute de una comida casera llena de cuidado, incluso mientras está de vacaciones!
