Anchoas Salteadas Picantes con Gochujang
Anchoas Salteadas Picantes con Gochujang
Entrante Picante y Delicioso: Anchoas Salteadas con Gochujang
Las anchoas cortas (kkana-ri) se suelen consumir solo en salsa de pescado, ¡pero esta es mi primera vez preparándolas así! Este entrante picante se hace salteándolas con gochujang. Es una receta deliciosa y fácil que ofrece un maravilloso equilibrio de sabores picantes, salados y ligeramente dulces. Perfecto como guarnición rápida o un sabroso aperitivo.
Ingredientes Principales- 300g de anchoas cortas (kkana-ri)
- 5 dientes de ajo, cortados en láminas finas
- 2 chiles Cheongyang (chiles picantes coreanos), cortados en rodajas finas
Sazonador- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de Maesilcheong (extracto de ciruela coreana)
- 1 cucharada de Mirin (vino de cocina)
- 1/2 cucharada de sirope de jengibre (o una pizca de jengibre en polvo)
- 1/2 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1/3 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de Maesilcheong (extracto de ciruela coreana)
- 1 cucharada de Mirin (vino de cocina)
- 1/2 cucharada de sirope de jengibre (o una pizca de jengibre en polvo)
- 1/2 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1/3 cucharada de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuague las anchoas cortas brevemente bajo el grifo y escúrralas bien. Extiéndalas en un plato y métalas en el microondas durante 1 minuto para secarlas. Cocine 30 segundos, dé la vuelta y cocine otros 30 segundos. Esto ayuda a reducir cualquier olor a pescado y a conseguir una textura más crujiente. Déjelas enfriar completamente.
Step 2
Caliente una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén a fuego medio. Añada el ajo cortado en láminas finas y sofría hasta que esté fragante y ligeramente dorado, teniendo cuidado de que no se queme. El aceite infusionado con ajo añadirá un maravilloso aroma al plato.
Step 3
Añada las anchoas secas a la sartén con el ajo y saltee rápidamente. Recubrir las anchoas con el aceite las hará aún más fragantes y crujientes. ¡Agite bien!
Step 4
Añada los chiles Cheongyang cortados en rodajas finas para darle un toque picante y saltee junto con las anchoas. El picante de los chiles complementa maravillosamente las sabrosas anchoas. ¡Otra vez a agitar!
Step 5
Apague el fuego momentáneamente. En un bol aparte, combine el gochujang, el maesilcheong, el mirin y el sirope de jengibre para crear la salsa. Vierta la salsa en la sartén y mezcle bien con las anchoas y los chiles.
Step 6
Asegúrese de que la salsa esté uniformemente distribuida sobre los ingredientes. Vuelva a encender el fuego a alto y saltee rápidamente hasta que la salsa esté brillante y cubra todo bien. Remover constantemente evita que la salsa se queme.
Step 7
Termine el plato espolvoreando semillas de sésamo tostadas y rociando un poco de aceite de sésamo para darle sabor y aroma adicionales. ¡Su delicioso plato de anchoas salteadas picantes está listo! Es perfecto servido sobre un bol de arroz caliente.
