Anchoas Salteadas Crujientes y Tiernas
Anchoas Salteadas Crujientes y Tiernas
Anchoas Salteadas para Niños: ¡No Demasiado Saladas, Perfectas!
Este plato de anchoas salteadas se prepara sin salsa de soja, lo que lo hace suave y no excesivamente salado. Además, es deliciosamente tierno, no duro, por lo que es fácil de masticar. ¡Perfecto como guarnición!
Ingredientes- 2 puñados de anchoas secas para saltear (tamaño pequeño, tipo “Janjiri”)
- 1 puñado de almendras laminadas
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1/3 taza de agua
- 3 cucharadas de oligoazúcar (o sirope de maíz)
- 3 cucharadas de aceite de cocina
- Semillas de sésamo, al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos la base para nuestra sabrosa mezcla de anchoas. En un tazón pequeño, combine 1/3 taza de agua con 1/2 cucharada de ajo picado y mezcle bien. Esto ayuda a que el ajo picado se distribuya uniformemente, evita que se pegue a la sartén y realza su aroma.
Step 2
Es importante preparar adecuadamente las anchoas. Coloque las anchoas secas en un colador y agítelas suavemente para eliminar cualquier polvo o residuo pequeño. Caliente una sartén con una profundidad considerable a fuego medio durante aproximadamente 1 minuto sin añadir aceite. Luego, agregue solo las anchoas y sofríalas. Este paso ayuda a eliminar cualquier olor a pescado y resalta su sabor a nuez.
Step 3
A medida que las anchoas se saltean a fuego medio, comenzará a escuchar un sonido de ‘chasquido’, ¡esto indica que se están cocinando bien! Ahora, agregue las almendras laminadas a la sartén y saltéelas junto con las anchoas. Las almendras se tostarán junto con las anchoas, añadiendo una maravillosa textura crujiente y un toque de nuez.
Step 4
Una vez que las anchoas y las almendras comiencen a adquirir un color marrón claro, agregue 2 cucharadas de aceite de cocina a la sartén. Continúe salteando durante aproximadamente 1 minuto más, permitiendo que las anchoas y las almendras se recubran con el aceite. A continuación, vierta el agua mezclada con ajo picado. Lleve la mezcla a ebullición suave, luego reduzca el fuego a medio y continúe cocinando, revolviendo con frecuencia, hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado. Este paso infunde a las anchoas el aromático sabor a ajo.
Step 5
Cuando el líquido en la sartén se haya reducido significativamente, agregue la cucharada restante de aceite de cocina. Saltee durante otros 10-20 segundos. Este pequeño extra de aceite ayuda a lograr una textura deliciosamente crujiente para las anchoas. Finalmente, baje el fuego al mínimo. Agregue 3 cucharadas de oligoazúcar (o sirope de maíz) y una pizca de semillas de sésamo. Mezcle todo rápidamente hasta que las anchoas estén uniformemente cubiertas y brillantes. ¡Su delicioso plato de anchoas salteadas está listo! El oligoazúcar crea un glaseado encantador sin ser demasiado pegajoso.
