Anchoas Salteadas Crujientes y Sabrosas al Estilo Baek Jong-won (Jjanmyeolchi Bokkeum) – La Receta Dorada
Anchoas Salteadas Crujientes y Sabrosas al Estilo Baek Jong-won (Jjanmyeolchi Bokkeum) – La Receta Dorada
¡El Mejor Plato de Acompañamiento para Niños! Cómo Preparar Deliciosas Anchoas Salteadas Sin Olor a Pescado
Como mis hijos comen más comidas caseras últimamente, me encuentro preparando frecuentemente platos de acompañamiento adaptados a sus gustos. Hoy, comparto una receta de ‘Jjanmyeolchi Bokkeum’ (anchoas salteadas) que combina un delicioso sabor dulce y salado con una rica untuosidad, convirtiéndola en la favorita de toda la familia. Tener esto listo con anticipación me ahorra mucho tiempo en los días ocupados. ¡Esta receta de Baek Jong-won es especialmente especial porque elimina el olor a pescado a menudo asociado con las anchoas, resultando en un manjar crujiente y sabroso que a los niños les encanta, casi como un snack crujiente! He seguido fielmente esta receta durante los últimos 3-4 años, ¡y es realmente una receta dorada que no necesita presentación adicional!
Ingredientes Principales- 3 tazas (aprox. 200g) de anchoas pequeñas secas (Jjanmyeolchi)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de jarabe de maíz (o sirope de arroz)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas (aprox. 1 cucharadita)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
Ingredientes Opcionales (¡Para Sabor Extra!)- 2-3 dientes de ajo
- 1/2 pimiento rojo picante
- Un puñado de nueces (nueces, almendras, etc.)
- 2-3 dientes de ajo
- 1/2 pimiento rojo picante
- Un puñado de nueces (nueces, almendras, etc.)
Instrucciones de preparación
Step 1
1. Preparar Ingredientes Opcionales: Cortar finamente en láminas o picar los dientes de ajo. Retirar las semillas del pimiento rojo y cortarlo en rodajas finas. Si usa nueces, píquelas en trozos pequeños.
Step 2
2. Eliminar el Olor a Pescado y Mejorar el Sabor: Calentar una sartén seca a fuego medio-bajo. Añadir las 3 tazas de anchoas pequeñas secas y saltear durante unos 2-3 minutos, con cuidado de que no se quemen. Este proceso ayuda a eliminar cualquier olor a pescado y hace que las anchoas sean más sabrosas. Una vez ligeramente tostadas, transferir las anchoas a un colador y sacudir suavemente para eliminar migas o polvo.
Step 3
3. Sofreír Ajo y Chile Aromáticos: En una sartén limpia, añadir 2 cucharadas de aceite vegetal y calentar a fuego bajo. Primero, sofreír el ajo cortado en láminas finas y el pimiento rojo. A medida que el ajo comience a dorarse, surgirá un aroma picante que enriquecerá el sabor general. (Si va a añadir nueces, sofríalas también en este momento).
Step 4
4. Añadir Anchoas y Saltear Juntas: Añadir las anchoas pequeñas secas preparadas a la sartén con el ajo y el chile fragantes. Mezclar suavemente y saltear durante 1-2 minutos más. Tenga cuidado de no romper las anchoas al remover.
Step 5
5. Preparar Ingredientes del Aderezo: Medir 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de sirope de maíz y 1 cucharada de azúcar. Tenga todo listo.
Step 6
6. Reducir el Aderezo para Dar Sabor: Empujar suavemente las anchoas salteadas hacia un lado de la sartén. Verter la salsa de soja, el sirope de maíz y el azúcar en el espacio vacío. Aumentar el fuego a medio y dejar que la salsa hierva. Una vez burbujeante, dejar reducir durante unos 30 segundos a 1 minuto. Reducir brevemente la salsa de soja añade un ligero sabor ahumado, mejorando la profundidad del sabor.
Step 7
7. Combinar las Anchoas con el Aderezo: Mezclar bien las anchoas salteadas con la salsa reducida. Continuar cocinando durante 1-2 minutos más, asegurándose de que las anchoas queden uniformemente cubiertas con el aderezo. Remover suavemente para cubrir cada anchoa.
Step 8
8. Finalizar y Servir: Justo antes de apagar el fuego, añadir 1 cucharada de aceite de sésamo y espolvorear generosamente con semillas de sésamo tostadas. Dar una última mezcla suave. ¡Sus deliciosas anchoas salteadas al estilo Baek Jong-won están listas! Dejar enfriar completamente antes de guardarlas en un recipiente hermético.
