Anchoas Salteadas Crujientes y Picantes
Anchoas Salteadas Crujientes y Picantes
Receta de Anchoas Salteadas: Un Guarnición Picante y Crujiente
He preparado anchoas salteadas como guarnición. Son picantes gracias a los chiles y tienen una textura crujiente deliciosa. ¡Un acompañamiento perfecto para el arroz!
Ingredientes Principales- 2 tazas de anchoas secas (pequeñas)
- 2 cucharadas de chile picado (ej. chiles de Cheongyang)
- 2 cucharadas de pimiento rojo picado
- 2 cucharadas de cebolleta picada
- 1 cucharada de semillas de sésamo
Aderezo- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de vino de cocina (ej. Mirin)
- 3 cucharadas de oligosacárido (o sirope de maíz)
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de vino de cocina (ej. Mirin)
- 3 cucharadas de oligosacárido (o sirope de maíz)
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, para eliminar cualquier olor a pescado y hacerlas más crujientes, tuesta ligeramente las anchoas secas en una sartén seca a fuego bajo. Remueve constantemente durante unos 2-3 minutos, asegurándote de que no se quemen, hasta que se reduzca su humedad.
Step 2
Pica finamente los chiles, el pimiento rojo y la cebolleta. Los chiles aportan el picante, el pimiento rojo el color y la cebolleta el aroma.
Step 3
En una olla pequeña o sartén, combina la salsa de soja (2 cucharadas), el vino de cocina (1 cucharada) y el oligosacárido (3 cucharadas). Añade todo el chile picado, el pimiento rojo picado y la cebolleta picada. Esta salsa cubrirá maravillosamente las anchoas.
Step 4
Coloca la olla con la mezcla de salsa a fuego medio-bajo. Una vez que empiece a hervir, déjala cocer a fuego lento durante 1-2 minutos más para que los sabores se mezclen. Cuando la salsa esté burbujeando vigorosamente, apaga el fuego. Añade las anchoas tostadas y mezcla bien para asegurarte de que queden uniformemente cubiertas con la salsa.
Step 5
Finalmente, espolvorea las semillas de sésamo (1 cucharada) y mezcla una vez más. ¡Tus anchoas salteadas picantes, dulces y crujientes están listas! Están deliciosas servidas sobre arroz caliente o guardadas en un recipiente hermético en el refrigerador para tener una guarnición lista para comer.
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