Anchoas Salteadas con Gochujang (Picante y Dulce)
Anchoas Salteadas con Gochujang (Picante y Dulce)
¡Receta Definitiva de Anchoas Salteadas con Gochujang para Abrir el Apetito!
¡Descubre el secreto de este delicioso plato de anchoas salteadas en salsa gochujang! Preparado con abundante aceite en la salsa, cada anchoa queda cubierta de un glaseado brillante y sabroso que se adhiere perfectamente. Prepárate para un plato que hará desaparecer tu arroz.
Ingredientes Principales- 100g de anchoas medianas (aproximadamente 1 taza llena)
- 50g de nueces o tus frutos secos preferidos
Ingredientes de la Salsa (Medida con Cuchara)- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas colmadas de gochujang (pasta de chile coreano)
- 3 cucharadas de vino de cocina (mirin, etc.)
- 1 cucharada de jarabe de maíz
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharada de oligosacárido (para el brillo final)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Semillas de sésamo, para decorar
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas colmadas de gochujang (pasta de chile coreano)
- 3 cucharadas de vino de cocina (mirin, etc.)
- 1 cucharada de jarabe de maíz
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharada de oligosacárido (para el brillo final)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Semillas de sésamo, para decorar
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara 100g de anchoas medianas. Esto es aproximadamente una taza llena. Retira cuidadosamente las cabezas duras y las vísceras amargas de las anchoas. Para que absorban mejor el sabor, puedes hacer un pequeño corte en el vientre de las anchoas. Prepara unos 50g de nueces o tus frutos secos favoritos para añadir una agradable textura crujiente.
Step 2
Para eliminar eficazmente cualquier olor a pescado o rancio, precalienta una sartén seca a fuego medio-bajo. Añade las anchoas preparadas a la sartén caliente y saltéalas suavemente para evitar que se quemen. Mientras se cocinan, notarás que el aroma a pescado desaparece, reemplazado por un olor tostado.
Step 3
Sabrás que las anchoas están bien salteadas cuando escuches un sonido de ‘crujido’ y al tocarlas se sientan secas y crujientes, sin humedad residual. Una vez listas, transfiere las anchoas salteadas a un colador y déjalas a un lado brevemente.
Step 4
Utilizando la misma sartén donde salteaste las anchoas, añade las nueces preparadas y saltéalas durante unos 2 minutos. Tostar ligeramente las nueces realzará su sabor a frutos secos y añadirá un extra de crujiente.
Step 5
Vuelve a colocar las anchoas y las nueces salteadas en el colador. Golpéalas suavemente para eliminar cualquier escama suelta o residuo. Este paso asegura un plato final más limpio y refinado. Realmente eleva la calidad del plato terminado.
Step 6
Ahora, preparemos la deliciosa salsa. Asegúrate de que la sartén esté limpia y completamente seca. Añade 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de gochugaru, 1 cucharada de ajo picado, 3 cucharadas de aceite vegetal, 3 cucharadas de vino de cocina, 2 cucharadas colmadas de gochujang y 1 cucharada de jarabe de maíz a la sartén. Remueve todo bien hasta que esté bien combinado.
Step 7
Una vez que los ingredientes de la salsa estén mezclados, baja el fuego a bajo. Revuelve continuamente la salsa para evitar que se queme. Cuando la salsa comience a burbujear y espesar en el centro de la sartén, añade las anchoas y las nueces salteadas. Mézclalas suavemente para asegurar que las anchoas y los frutos secos queden uniformemente cubiertos con la salsa. Es importante saltearlas hasta que estén bien glaseadas.
Step 8
Después de que las anchoas y la salsa se hayan integrado bien, apaga el fuego. Para un toque final de brillo y dulzura sutil, incorpora 1 cucharada de oligosacárido y 1 cucharada de aceite de sésamo y mezcla rápidamente. Espolvorea con semillas de sésamo para un aroma a frutos secos adicional. ¡Tus deliciosas anchoas salteadas con gochujang están listas!
Step 9
Mucha gente encuentra difícil replicar en casa el sabor de las anchoas con gochujang que se sirven en los restaurantes. ¡Intenta esta receta! Con su sabor perfectamente equilibrado entre dulce y salado, es un acompañamiento que te hará pedir más arroz con cada bocado.
Step 10
Disfruta de este plato amontonado sobre arroz caliente, o combínalo con arroz tostado para un contraste de texturas delicioso. También puedes cortar pimientos verdes en tiras y usar este salteado como relleno para kimbap (rollos de arroz con alga), ¡transformando el kimbap ordinario en una golosina extraordinaria y sabrosa!
