Anchoas Fritas Crujientes: La Receta Dorada
Anchoas Fritas Crujientes: La Receta Dorada
La Receta Perfecta de Anchoas Fritas Crujientes con Sabor Dulce y Salado
Estas anchoas fritas, con su delicioso sabor salado-dulce y textura crujiente, son un éxito para todos y un acompañamiento fantástico para cualquier comida. Ten un lote en tu refrigerador para tener a mano un plato fiable y sabroso. ¡Esta receta dorada equilibra magistralmente el sabor natural de las anchoas, eliminando cualquier rastro de pescado y realzando su delicioso y aromático sabor!
Ingredientes Principales- 2 tazas de anchoas pequeñas secas
- 1 taza de vino de cocina (como Mirin)
- 3 chiles verdes coreanos (chiles Cheongyang)
Aderezo y Aromáticos- 1 cucharadita de oligosacárido
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de oligosacárido
- 1 cucharada de azúcar
Instrucciones de preparación
Step 1
Vierte suficiente aceite de cocina en un bol profundo para cubrir generosamente las anchoas. Calienta el aceite a fuego medio hasta que esté caliente. Una vez que el aceite brille, añade las anchoas y fríelas hasta que estén ligeramente doradas y crujientes. Ten cuidado de no quemarlas. Fríe durante aproximadamente 1-2 minutos hasta que adquieran un bonito color dorado y estén crujientes. Este proceso de fritura elimina cualquier olor a pescado y les da una textura maravillosamente crujiente.
Step 2
Retira las anchoas fritas con un colador para escurrir el exceso de aceite. Deja que se enfríen un poco. Este paso es crucial para asegurar que las anchoas permanezcan crujientes incluso después de saltearlas con la salsa, evitando que se ablanden.
Step 3
En un bol aparte, combina 1 taza de vino de cocina y 1 cucharada de azúcar. Remueve bien hasta que el azúcar se disuelva por completo. El vino de cocina ayuda a eliminar cualquier olor a pescado de las anchoas y añade un bonito brillo al plato.
Step 4
Vierte la mezcla de vino y azúcar en una sartén y llévala a ebullición a fuego medio-bajo. Una vez que la salsa empiece a burbujear, añade las anchoas fritas y los chiles verdes coreanos cortados en rodajas finas. Saltea todo junto. Los chiles verdes añaden un agradable toque picante que equilibra la riqueza, así que siéntete libre de ajustar la cantidad u omitirlos si lo prefieres. Remueve ocasionalmente para evitar que las anchoas se peguen entre sí mientras se cocinan en la salsa.
Step 5
Continúa cocinando hasta que la mayor parte del vino de cocina se haya evaporado y la salsa se haya reducido a un glaseado que cubra las anchoas. Apaga el fuego. Añade 1 cucharadita de oligosacárido y remueve bien para cubrir las anchoas, añadiendo un bonito brillo y un toque de dulzura. El oligosacárido proporciona un glaseado menos pegajoso que el azúcar y realza el brillo. Una vez que todo esté uniformemente cubierto, ¡tus deliciosas anchoas fritas crujientes estarán listas! Estarán aún más crujientes una vez que se hayan enfriado un poco.
