Amaranto Cocido con Pasta de Soja (Doenjang) – Receta Deliciosa
Amaranto Cocido con Pasta de Soja (Doenjang) – Receta Deliciosa
¡Un Plato Acompañante Saludable y Aromático: Amaranto Cocido con Pasta de Soja!
Para mí, que crecí en el campo, el amaranto era simplemente una mala hierba que había que arrancar. Era una verdura que comíamos gratis y en abundancia de niño, ¡pero ahora pagamos por ella! Esta receta trae de vuelta sabores nostálgicos con un toque saludable.
Ingredientes- 300 g de amaranto fresco
- Una pequeña cantidad de la parte blanca del cebollino
- 1 cucharadita de sal (para cocer)
Condimento- 1 cucharada de pasta de soja (Doenjang, ajustar al gusto)
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de sésamo (para un aroma a nuez)
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas (para decorar y dar sabor)
- 1 cucharada de pasta de soja (Doenjang, ajustar al gusto)
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de sésamo (para un aroma a nuez)
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas (para decorar y dar sabor)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el amaranto limpiándolo a fondo. Retira las hojas marchitas o los tallos demasiado duros, y selecciona solo las partes frescas. ¡Es importante ser meticuloso en este paso!
Step 2
El amaranto a menudo tiene hojas tiernas escondidas en el interior, así que no te limites a quitar las hojas exteriores. Inspecciona cuidadosamente el manojo para asegurarte de que todas las partes estén limpias. Podrías encontrar más para recortar de lo que pensaste inicialmente.
Step 3
Pica finamente la parte blanca del cebollino. Las partes blancas de los cebollinos añaden un agradable dulzor y aroma al plato.
Step 4
Lleva a ebullición una cantidad generosa de agua en una olla. Una vez que hierva, añade 1 cucharadita de sal. Añadir sal ayuda a que el amaranto mantenga su color verde vibrante al cocerlo.
Step 5
Añade el amaranto preparado al agua hirviendo y cuece solo durante 30 a 40 segundos. Ten cuidado de no cocinarlo demasiado, ya que se volverá blando y perderá su textura. Enjuaga inmediatamente el amaranto cocido en agua fría 2-3 veces para eliminar cualquier impureza. Escurre la mayor cantidad de agua posible con las manos. Escurrir bien el agua es clave para evitar que el condimento quede aguado.
Step 6
Ahora es el momento de condimentar. Coloca el amaranto cocido en un bol y añade la pasta de soja, el ajo picado, el aceite de sésamo y las semillas de sésamo tostadas. **Consejo:** En lugar de añadir toda la pasta de soja de una vez, empieza con la mitad y prueba a medida que avanzas, ajustando la cantidad para alcanzar la salinidad deseada. Esto evita que el plato quede demasiado salado.
Step 7
Mezcla suavemente el condimento con el amaranto con las manos o agitando el bol, asegurándote de que el condimento se distribuya uniformemente sin dañar las verduras. El delicioso aroma del aceite de sésamo y las semillas de sésamo se combinarán para crear un plato de amaranto cocido perfectamente sazonado.
