Alubias Rojas Guisadas (Kongjaban) ¡Nutritivas y Deliciosas!
Alubias Rojas Guisadas (Kongjaban) ¡Nutritivas y Deliciosas!
Receta Fácil para Hacer Alubias Rojas Guisadas (Kongjaban) – El Guarnición Perfecto
Una deliciosa receta de alubias rojas guisadas, perfecta para cuando anhelas un plato sencillo pero sabroso. Este kongjaban de alubias rojas es un básico clásico en la despensa coreana.
Ingredientes Principales- 2 tazas de alubias rojas secas (usando una taza medidora de papel coreana estándar)
Salsa para Guisar- 1/2 taza de agua (usando una taza medidora de papel coreana estándar)
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de vino de arroz (Mirin o Cheongju)
- 2 cucharadas de jarabe de maíz (o jarabe de arroz)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1/2 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1/2 taza de agua (usando una taza medidora de papel coreana estándar)
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de vino de arroz (Mirin o Cheongju)
- 2 cucharadas de jarabe de maíz (o jarabe de arroz)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1/2 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Preparemos el ingrediente estrella de nuestro plato: las alubias rojas. Estas alubias rojas son largas, rojizas y están secas. Antes de cocinar, inspecciónelas cuidadosamente y retire cualquier alubia que esté en mal estado o tenga suciedad adherida.
Step 2
Las alubias rojas secas son bastante duras y requieren un remojo suficiente para ablandarse. Como estas fueron cosechadas el año pasado, estaban bastante firmes, así que las remojé durante más de 6 horas. Normalmente las dejo en remojo toda la noche, poniéndolas en agua por la tarde y cocinándolas a la mañana siguiente. Si está usando alubias rojas recién cosechadas de este año, podría reducir el tiempo de remojo o incluso omitirlo y cocinarlas directamente.
Step 3
Después de remojarlas durante más de 6 horas, las alubias rojas se han ablandado considerablemente y su volumen se ha duplicado aproximadamente.
Step 4
Coloque las alubias rojas ablandadas en una olla, asegurándose de que estén completamente sumergidas en agua. Lleve el agua a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduzca el fuego a medio y deje que las alubias hiervan a fuego lento hasta que estén completamente cocidas y tiernas.
Step 5
El tiempo de cocción variará según el estado de las alubias, la cantidad y el calor de su cocina. Para comprobar si están listas, pruebe algunas alubias. Deben estar lo suficientemente blandas como para poder aplastarlas fácilmente entre los dedos.
Step 6
Una vez cocidas las alubias, enjuáguelas 2 o 3 veces bajo agua fría corriente hasta que el agua salga clara. Escúrralas bien. Este paso ayuda a eliminar cualquier amargor residual y asegura un sabor limpio.
Step 7
Ahora, preparemos la deliciosa salsa para guisar. En una olla, combine 1/2 taza de agua, 1 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de vino de arroz y 2 cucharadas de jarabe de maíz. Revuelva bien para combinar. No dude en ajustar la cantidad de salsa de soja o azúcar a su gusto.
Step 8
Añada las alubias rojas cocidas y escurridas a la salsa para guisar. Déjelas cocer a fuego lento hasta que la salsa se reduzca y cubra ligeramente las alubias. Cocinar a fuego medio-bajo permite que los sabores penetren profundamente en las alubias sin hacerlas puré.
Step 9
El objetivo es que la salsa se reduzca a unas 2 o 3 cucharadas restantes. Esto asegura que las alubias estén bien sazonadas pero no nadando en líquido. No las cocine en exceso, o podrían volverse demasiado duras.
Step 10
Como último paso, una vez que las alubias hayan absorbido los sabores y la salsa haya alcanzado la consistencia deseada, apague el fuego. Incorpore 1 cucharada de aceite de sésamo y 1/2 cucharada de semillas de sésamo tostadas. El aromático aceite de sésamo realzará el sabor general.
Step 11
¡Listo! Sus deliciosas alubias rojas guisadas están preparadas. Tienen una textura maravillosamente suave y un equilibrio perfecto de sabores dulces y salados. ¡Sírvalas sobre un tazón de arroz caliente para una comida verdaderamente satisfactoria!
