Almejas Dongjuk al Vapor con Caldo Refrescante
Almejas Dongjuk al Vapor con Caldo Refrescante
Almejas Dongjuk al Vapor: ¡Una Explosión de Sabor Marino!
Con el clima fresco, apetecen unas almejas al vapor. Esta receta fácil y sencilla de almejas Dongjuk es perfecta como acompañamiento para bebidas o como un tentempié nocturno. Disfruta de un sabor de calidad de restaurante en casa.
Ingredientes Principales- 1kg de almejas Dongjuk frescas
- Un puñado de cebolleta, finamente picada
- 2 chiles Cheongyang (chiles coreanos), finamente picados
- 4 dientes de ajo, laminados o picados
Para Purga y Condimento- 2 cucharadas de sal gruesa (para purgar las almejas)
- 1 cucharadita de mantequilla (para aroma, ajustar al gusto)
- 1 cucharada de sal marina fina (para sazonar, ajustar al gusto)
- Una pizca de pimienta negra
- 2 cucharadas de sal gruesa (para purgar las almejas)
- 1 cucharadita de mantequilla (para aroma, ajustar al gusto)
- 1 cucharada de sal marina fina (para sazonar, ajustar al gusto)
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuaga bien las almejas Dongjuk frescas bajo agua corriente. Este paso elimina cualquier suciedad o residuo adherido a las conchas.
Step 2
Para purgar las almejas, colócalas en un recipiente de acero inoxidable o bol y añade 2 cucharadas de sal gruesa. (Importante: La sal marina fina normal o la sal tostada no funcionan eficazmente para purgar; ¡la sal gruesa es esencial!).
Step 3
Cubre completamente el recipiente con una bolsa de plástico negra para bloquear la luz. Deja que las almejas se purguen en un lugar fresco durante aproximadamente 4 horas. (Consejo: Usar un recipiente de acero inoxidable suele dar mejores resultados de purga que los de plástico).
Step 4
Una vez purgadas, coloca las almejas Dongjuk en un colador y enjuágalas suavemente de nuevo bajo agua corriente. Este es un paso crucial para eliminar cualquier arena o impureza restante liberada durante la purga.
Step 5
Derrite 1 cucharadita de mantequilla en una sartén a fuego medio-bajo. (La mantequilla añade sabor, pero puede hacer el plato grasiento si se usa en exceso, así que usa una cantidad moderada). Añade el ajo laminado y sofríe hasta que esté fragante. También puedes usar ajo picado.
Step 6
Vierte un poco de agua en la sartén con el ajo salteado y añade una pizca de pimienta negra. Luego, añade las almejas Dongjuk purgadas y enjuagadas. Cocina a fuego alto durante unos 5 minutos, o hasta que las almejas abran sus conchas.
Step 7
Tapa la sartén con una tapa para ayudar a que las almejas se cocinen más rápido y retengan su humedad. Mientras se cocinan las almejas, pica finamente los chiles Cheongyang y corta las cebolletas en trozos del tamaño de un bocado.
Step 8
A medida que las almejas se cocinan y se abren, retira la espuma que sube a la superficie con un colador. Este proceso da como resultado un caldo más claro y limpio.
Step 9
Añade los chiles Cheongyang picados a la olla. Sazona con 1 cucharada de sal marina fina. Ajusta la salinidad según tu preferencia.
Step 10
Finalmente, añade las cebolletas picadas y cocina a fuego lento un momento más hasta que las deliciosas almejas Dongjuk al vapor estén listas.
Step 11
Sirve el plato de almejas Dongjuk humeante en un cuenco. ¡Tendrás un plato refrescante y sabroso listo para disfrutar con su delicioso caldo!
