Alitas de Pollo Salteadas al Estilo Taiwanés (Da Chen Ji) – Un Sabor de Lujo
Alitas de Pollo Salteadas al Estilo Taiwanés (Da Chen Ji) – Un Sabor de Lujo
Receta Auténtica de Alitas de Pollo Taiwanés: Da Chen Ji
Descubra el exquisito sabor del Da Chen Ji, un plato de alitas de pollo al estilo taiwanés que normalmente se encuentra en hoteles de lujo. Esta receta trae ese sabor sofisticado directamente a su cocina, presentando alitas crujientes pero tiernas, cubiertas con una salsa sabrosa y ligeramente picante.
Ingredientes Principales- 12 alitas de pollo
- 4 chalotas
- 20g de jengibre fresco
- 60g de almidón de patata
- 5 chiles secos vietnamitas
- 8 cebolletas (cebollines)
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuague las alitas de pollo bajo agua fría y séquelas completamente con papel de cocina. Esto es crucial para lograr una textura crujiente y evitar salpicaduras de aceite. Sazone ligeramente las alitas con una pizca de sal y pimienta, luego cúbralas uniformemente con almidón de patata. Asegúrese de que cada alita esté bien cubierta para obtener la máxima crocancia.
Step 2
Recorte los extremos de las chalotas. Remójelas en agua tibia durante unos minutos; esto facilitará mucho el pelado de las pieles. Una vez peladas, corte las chalotas por la mitad y luego córtelas en juliana fina, de aproximadamente 0.5 cm de grosor.
Step 3
Pele el jengibre usando una cuchara o un cuchillo. Corte el jengibre en trozos rectangulares y luego corte estos trozos en láminas finas de aproximadamente 0.2 cm de grosor. Las láminas finas liberarán su aroma fragante de manera más efectiva al saltearse.
Step 4
Corte las cebolletas (cebollines) en trozos de 4 cm de largo. Separe las partes blancas de las partes verdes. Esta separación permite añadirlas en diferentes etapas de la cocción, asegurando una textura y sabor óptimos.
Step 5
En una sartén profunda o wok, caliente 200 ml de aceite para freír a fuego alto durante aproximadamente 1 minuto hasta que alcance la temperatura adecuada para freír. Un aceite suficientemente caliente es clave para que las alitas queden doradas y crujientes.
Step 6
Con cuidado, agregue las alitas de pollo preparadas al aceite caliente. Fríalas hasta que estén doradas. Si tiene muchas alitas, es mejor freírlas en dos tandas para evitar llenar demasiado la sartén, lo que puede bajar la temperatura del aceite y resultar en alitas blandas.
Step 7
Voltee las alitas de pollo ocasionalmente para asegurar una cocción uniforme y un hermoso color dorado. Una vez cocidas, retire las alitas del aceite y colóquelas en un plato forrado con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.
Step 8
Ahora, ¡preparemos la sabrosa salsa Da Chen Ji! En una sartén aparte, caliente 20 ml de aceite para saltear a fuego medio. Agregue el jengibre cortado en láminas finas y sofría durante unos 2 minutos hasta que esté fragante. Este paso infunde el aceite con el aroma del jengibre.
Step 9
Una vez que el jengibre esté fragante, agregue las chalotas en juliana y las partes blancas de las cebolletas. Continúe salteando durante un minuto más hasta que las chalotas estén translúcidas y ligeramente blandas.
Step 10
Reduzca el fuego a medio-bajo. Agregue los chiles vietnamitas secos, la salsa Da Chen Ji bien agitada, las alitas de pollo fritas y las partes verdes de las cebolletas. Mezcle todo rápidamente durante unos 30 segundos a 1 minuto, asegurándose de que la salsa cubra uniformemente las alitas. Tenga cuidado de no cocinar demasiado en esta etapa, ya que puede hacer que las alitas pierdan su crocancia.
Step 11
Finalmente, rocíe con el aceite de sésamo y el aceite de chile. Saltee durante otros 10 segundos a fuego medio para fusionar los sabores. ¡Su delicioso Da Chen Ji está listo! Sírvalo inmediatamente en un plato bonito para una presentación de calidad de restaurante. ¡Disfrute mientras esté caliente!
