Alitas de Pollo Buffalo Picantes y Ácidas
Alitas de Pollo Buffalo Picantes y Ácidas
Prepara Deliciosas Alitas Estilo Americano Buffalo en Casa
Esta receta es perfecta como aperitivo para la cerveza, como plato principal para fiestas caseras, una opción festiva para fin de año, ¡o incluso como un sabroso acompañamiento para el arroz! Estas Alitas Buffalo de estilo americano ofrecen una intensa y adictiva combinación de sabores picantes, ácidos y salados que tentarán tu paladar. El auténtico estilo americano es conocido por su sabor audaz, y esta receta lo captura perfectamente. Puedes recrear fácilmente este plato impresionante en tu propia cocina.
Ingredientes Principales- 16 alitas de pollo frescas
- 0.5 cucharada de sal gruesa (o sal de mesa)
- 2 cucharaditas de pimienta negra (recién molida es recomendable para un sabor más aromático)
- 1 cucharadita de ajo picado (usa ajo fresco para mejores resultados)
- 200 ml de leche (para ablandar y eliminar cualquier olor fuerte)
- 4 cucharadas de harina para freír (para un rebozado crujiente)
- Aceite vegetal, para freír (suficiente para freír)
Salsa Especial Picante y Dulce- 0.8 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana, para un picante único)
- 3.5 cucharadas de kétchup (para una base agridulce)
- 8 g de salsa picante (ajustar según tu preferencia)
- 1 cucharada de salsa de soja (añade profundidad sabrosa)
- 1 cucharada de salsa Worcestershire (para un sabor complejo)
- 2 cucharadas de sirope de maíz (para brillo y dulzor)
- 1 cucharada de zumo de limón (para un toque fresco y brillante)
- 1/2 cebolla, finamente picada
- 3 cucharadas de granos de maíz dulce
- 0.8 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana, para un picante único)
- 3.5 cucharadas de kétchup (para una base agridulce)
- 8 g de salsa picante (ajustar según tu preferencia)
- 1 cucharada de salsa de soja (añade profundidad sabrosa)
- 1 cucharada de salsa Worcestershire (para un sabor complejo)
- 2 cucharadas de sirope de maíz (para brillo y dulzor)
- 1 cucharada de zumo de limón (para un toque fresco y brillante)
- 1/2 cebolla, finamente picada
- 3 cucharadas de granos de maíz dulce
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza enjuagando las 16 alitas de pollo bajo agua fría corriente. Para ablandar la carne y eliminar cualquier olor fuerte, sumerge las alitas en 200 ml de leche durante 15 minutos. Este paso es crucial para un sabor más limpio.
Step 2
Después de remojar, escurre las alitas de pollo y enjuágalas a fondo bajo agua fría para eliminar todos los restos de leche. Asegúrate de que no quede residuo de leche para obtener el mejor sabor y textura.
Step 3
Haz 2-3 cortes superficiales en cada alita de pollo con un cuchillo afilado. Esto ayuda a que el adobo penetre más profundamente en la carne, mantiene las alitas jugosas durante la cocción y permite que se cocinen de manera más uniforme. Evita cortar el hueso.
Step 4
Seca suavemente las alitas de pollo cortadas con toallas de papel. El exceso de humedad puede hacer que el aceite salpique durante la fritura y evitar que el rebozado se adhiera correctamente.
Step 5
Sazona las alitas de pollo con 0.5 cucharada de sal y 2 cucharaditas de pimienta, asegurando una cobertura uniforme. La pimienta recién molida proporcionará un aroma más vibrante.
Step 6
Añade 1 cucharadita de ajo picado a las alitas y mezcla para combinar. El ajo infundirá un maravilloso aroma y sabor al pollo.
Step 7
Deja marinar las alitas de pollo sazonadas durante al menos 20 minutos a temperatura ambiente, o preferiblemente de 30 minutos a una hora en el refrigerador. Este período de reposo permite que los sabores se mezclen y la carne se vuelva más tierna.
Step 8
Mientras las alitas se marinan, prepara la salsa especial Buffalo Wing. En un bol, combina 0.8 cucharada de gochujang. Esta es la base de su característico picante de estilo coreano.
Step 9
A continuación, añade 3.5 cucharadas de kétchup. Esto proporciona el equilibrio esencial agridulce.
Step 10
Agrega 8 g de salsa picante para un toque extra. Siéntete libre de ajustar la cantidad según tu nivel de picante deseado.
Step 11
Incorpora 1 cucharada de salsa de soja para realzar las notas saladas y añadir umami.
Step 12
Añade 1 cucharada de salsa Worcestershire para un perfil de sabor complejo y rico.
Step 13
Agrega 2 cucharadas de sirope de maíz para dar a la salsa un hermoso acabado brillante y dulzor adicional.
Step 14
Finalmente, añade 1 cucharada de zumo de limón para un contrapunto brillante y cítrico que equilibra la riqueza.
Step 15
Pica finamente 1/2 cebolla. La cebolla picada añadirá dulzor y una textura sutil a la salsa.
Step 16
Añade la cebolla picada y 3 cucharadas de granos de maíz dulce a la mezcla de la salsa. El maíz añade un agradable estallido y dulzor sutil. Mezcla todo a fondo hasta que esté bien combinado.
Step 17
Ahora, rebozaremos las alitas de pollo. Coloca 4 cucharadas de harina para freír en una bolsa de plástico resellable, un recipiente con tapa o una bolsa con cierre hermético. Este método asegura un rebozado uniforme y mantiene tus manos limpias.
Step 18
Añade las alitas de pollo marinadas a la bolsa o recipiente con la harina para freír.
Step 19
Cierra bien la bolsa o el recipiente. Agita suavemente o mueve las alitas para cubrirlas completamente con la harina para freír sin aplastarlas. Asegúrate de que cada parte del alita esté cubierta para obtener la máxima crocancia.
Step 20
Usar una bolsa para rebozar ayuda a evitar manos sucias y reduce la cantidad de limpieza, haciendo el proceso de cocción más conveniente.
Step 21
Calienta una cantidad generosa de aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, añade cuidadosamente las alitas de pollo rebozadas, teniendo cuidado de no llenar demasiado la sartén, lo que podría bajar la temperatura del aceite y resultar en alitas blandas. Fríe hasta que estén doradas.
Step 22
Fríe las alitas de pollo, volteándolas ocasionalmente, hasta que estén doradas y crujientes por todos lados. Busca un color profundo y apetitoso.
Step 23
Para asegurar que las alitas estén completamente cocidas, puedes hacer una pequeña incisión con un palillo o brocheta en la parte más gruesa del alita cerca del hueso. Esto permite que el calor penetre mejor y se cocinen de manera más completa y uniforme.
Step 24
Retira las alitas de pollo fritas del aceite y colócalas sobre una rejilla o toallas de papel para escurrir el exceso de grasa. Esto asegurará un acabado más crujiente y menos grasoso.
Step 25
Ahora es el momento de cubrir las alitas con la deliciosa salsa. Vierte la salsa preparada en una cacerola o sartén y caliéntala a fuego medio-bajo. Dado que no se añade agua, es crucial remover constantemente para evitar que se queme. Cocina hasta que la salsa burbujee y espese ligeramente.
Step 26
Una vez que la salsa esté hirviendo y fragante, tienes dos opciones para cubrir las alitas: (Opción 1 – Con mucha salsa y tiernas) Si prefieres tus alitas bien cubiertas y con mucha salsa, añade las alitas fritas escurridas a la salsa hirviendo y saltea rápidamente durante aproximadamente 1-2 minutos hasta que estén uniformemente cubiertas. (Opción 2 – Crujientes y con menos salsa) Para una textura más crujiente con menos salsa, apaga el fuego o redúcelo al mínimo después de que la salsa haya espesado, luego añade las alitas fritas y mezcla suavemente para cubrirlas. Esto preserva mejor la crocancia del alita.
Step 27
¡Tus deliciosas Alitas Buffalo están listas! Sírvelas inmediatamente para disfrutar de la mejor textura y sabor. ¡Disfrútalas como un fantástico aperitivo o plato de fiesta!
