Algas Marinas Frescas (Miyeok) Perfectamente Cocidas
Algas Marinas Frescas (Miyeok) Perfectamente Cocidas
Cocción de Algas Marinas para un Sabor Fresco del Océano
Las algas marinas frescas, o ‘Miyeok’, son una delicia de invierno muy apreciada que solemos anhelar. Su tierna textura, cuando se cuece a la perfección y se moja en una sabrosa salsa ‘chojang’ (salsa picante de vinagre), la convierte en un plato satisfactorio que no necesita acompañamientos. Con su bajo contenido calórico, es un manjar de fácil acceso y libre de culpa que te hará pedir más.
Ingredientes- 1 manojo de algas marinas frescas (Miyeok)
- 1/2 cucharada de sal marina gruesa
- Chojang (salsa picante de vinagre, al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Puedes encontrar fácilmente algas marinas frescas en mercados tradicionales o supermercados. Al elegirlas, busca algas con un brillo lustroso y tallos firmes. Un aroma fresco y marino es una buena señal, aunque a veces es difícil saberlo solo por el olor. Un manojo de algas marinas suele ser bastante generoso por su precio, típicamente alrededor de 3.000 KRW.
Step 2
Las algas marinas a veces pueden tener impurezas del mar. Enjuágalas a fondo varias veces bajo agua fría corriente. Sujeta suavemente el tallo y agita las algas para asegurarte de que estén limpias. Si los extremos están desordenados, recórtalos con tijeras o un cuchillo.
Step 3
Vamos a blanquear las algas marinas en agua hirviendo. Añade 1/2 cucharada de sal marina gruesa al agua cuando esté hirviendo a borbotones. Es un proceso simple, ¡pero crucial para el mejor sabor! Al blanquear, comienza colocando primero los tallos más gruesos en el agua hirviendo, dejándolos cocinar un momento antes de añadir las partes frondosas. Notarás que las algas marinas cambian de su tono marrón original a un verde vibrante al entrar en contacto con el agua caliente. Ten cuidado de no blanquear en exceso, ya que pueden volverse blandas y perder su deliciosa textura. Si los tallos son particularmente gruesos, es posible que necesites aumentar ligeramente el tiempo de cocción.
Step 4
Inmediatamente después de blanquear, enjuaga las algas marinas bajo agua fría corriente varias veces para enfriarlas. Las algas marinas recién blanqueadas se sentirán maravillosamente firmes y elásticas al tacto cuando las enjuagues. Escurre la mayor cantidad de agua posible antes de continuar.
Step 5
Finalmente, corta las algas marinas en trozos del tamaño de un bocado. Aproximadamente 6 cm (unas 2.5 pulgadas) de longitud es un buen tamaño. ¡Disfruta de estas algas marinas recién blanqueadas mojadas en un sabroso y picante ‘chojang’ – su sabor fresco y marino es verdaderamente delicioso!
