Alga Seca Glaseada Salada y Dulce (Kim Jang Ajji)
Alga Seca Glaseada Salada y Dulce (Kim Jang Ajji)
¡Wow! Con este platillo, ¡tu comida desaparecerá! Kim Jang Ajji
¿Aún no sabes cómo hacer Kim Jang Ajji? ¡Revelamos una receta espectacular! ‘Todas las Recetas del Mundo’ de ‘10000 Recetas’ presenta un plato que cambiará tu forma de comer, haciéndote pedir más arroz.
Ingredientes Esenciales- 20 láminas de alga seca para Kimbap (¡usar alga fina y crujiente la hará aún más sabrosa!)
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas (para añadir un aroma a nuez)
Ingredientes para el Glaseado de Kim Jang Ajji- 2 tazas de caldo de anchoas y alga kombu (para un profundo sabor umami)
- 1 taza de salsa de soja (la base de salinidad y umami)
- 5 cucharadas de azúcar (aporta dulzor)
- 5 cucharadas de sirope de maíz o sirope de arroz (para brillo y dulzor suave)
- 2 cucharadas de vinagre (corta la riqueza con su acidez)
- 2 cucharadas de vino de cocina (como mirin o sake, para eliminar olores no deseados y realzar el sabor)
- 2 tazas de caldo de anchoas y alga kombu (para un profundo sabor umami)
- 1 taza de salsa de soja (la base de salinidad y umami)
- 5 cucharadas de azúcar (aporta dulzor)
- 5 cucharadas de sirope de maíz o sirope de arroz (para brillo y dulzor suave)
- 2 cucharadas de vinagre (corta la riqueza con su acidez)
- 2 cucharadas de vino de cocina (como mirin o sake, para eliminar olores no deseados y realzar el sabor)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara las 20 láminas de alga seca para Kimbap. Corta cada lámina en 6 porciones iguales, de tamaño bocado. Esto las hace más fáciles de comer y permite que el glaseado penetre mejor.
Step 2
¡Hagamos el componente clave de este delicioso Kim Jang Ajji: el glaseado! En una olla, combina 2 tazas de caldo de anchoas y alga kombu, 1 taza de salsa de soja, 5 cucharadas de azúcar, 5 cucharadas de sirope de maíz, 2 cucharadas de vinagre y 2 cucharadas de vino de cocina. Lleva esta mezcla a ebullición a fuego medio. Una vez que comience a hervir, reduce ligeramente el fuego y deja que hierva a fuego lento durante otros 2-3 minutos para que los ingredientes se mezclen. Apaga el fuego y deja que el glaseado se enfríe por completo. Enfriar el glaseado es crucial; usarlo caliente puede hacer que el alga se ablande demasiado y quede pastosa.
Step 3
Ahora es el momento de dejar que el alga absorba ese maravilloso glaseado. Toma unas 5-6 láminas de alga cortada a la vez y sumérgelas en el glaseado enfriado, asegurándote de que queden cubiertas por ambos lados. Presiona suavemente el alga para ayudarla a absorber la mayor cantidad de glaseado posible. Deja que cada tanda se remoje durante unos 10 segundos antes de retirarla con cuidado. Manipula el alga con delicadeza para evitar que se rompa.
