Albóndigas Mini de Cerdo con Verduras (Donggeurang-ttaeng)
Albóndigas Mini de Cerdo con Verduras (Donggeurang-ttaeng)
Receta Dorada de Donggeurang-ttaeng: ¡Perfectas para Niños Quisquillosos!
Creé esta receta porque quería incorporar muchas verduras saludables para mis hijos, que son comedores selectivos. Al picar finamente las verduras que normalmente quiero que coman y añadirlas generosamente a las albóndigas, ¡se vuelven casi invisibles! Mis hijos, a quienes normalmente no les gustan las verduras, ¡las adoraron por completo! Aunque se promociona como un plato para niños, ¡incluso los adultos lo disfrutan muchísimo!
Ingredientes (para aprox. 30 mini albóndigas)- 300g de carne de cerdo picada
- 1/2 bloque de tofu firme
- 4 champiñones shiitake
- 1 puñado de camarones (aprox. 50g)
- 1/2 cebolla mediana
- 1/2 brócoli pequeño
- 1/2 zanahoria pequeña
Para Rebozar- Un poco de harina de trigo o mezcla para freír
- 2 huevos
- Un poco de harina de trigo o mezcla para freír
- 2 huevos
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el tofu. Toma medio bloque de tofu firme y envuélvelo en un paño de cocina limpio o gasa. Exprime la mayor cantidad de agua posible con las manos. Eliminar el exceso de humedad es crucial para evitar que la mezcla quede demasiado blanda y difícil de manejar.
Step 2
En un bol grande, combina el tofu escurrido y los 300g de carne de cerdo picada. Si la carne picada tiene un buen equilibrio entre magra y grasa, las albóndigas serán más tiernas y sabrosas.
Step 3
Ahora, es hora de preparar las verduras que añadirán sabor y nutrición. Pica finamente 4 champiñones shiitake, 1 puñado de camarones, 1/2 cebolla, 1/2 brócoli y 1/2 zanahoria. Para el brócoli, es mejor blanquearlo brevemente en agua hirviendo, luego enjuagarlo con agua fría y escurrirlo bien antes de picarlo. Esto ayuda a mantener su textura crujiente mientras reduce cualquier amargor. Intenta picarlo muy finamente para que las verduras se integren bien.
Step 4
Añade las verduras finamente picadas, el tofu y la carne de cerdo picada al bol. Espolvorea una pizca de sal (aproximadamente 1/2 cucharadita). Ponte guantes desechables y amasa la mezcla vigorosamente durante unos 5 minutos. Amasar bien ayuda a que los ingredientes se unan, asegurando que las albóndigas mantengan su forma durante la cocción.
Step 5
Forma pequeñas albóndigas aplanadas, del tamaño de un bocado. Hacerlas pequeñas y redondas es perfecto para las porciones de los niños y las hace fáciles de comer de una sola vez. Asegurarse de que tengan un tamaño uniforme las ayudará a cocinarse de manera pareja sin quemarse.
Step 6
Reboza ligeramente cada albóndiga por ambos lados con harina de trigo o mezcla para freír. Sacude suavemente el exceso de harina. Este rebozado de harina ayuda a que el huevo se adhiera mejor y evita que los jugos se escapen durante la cocción.
Step 7
En otro bol, bate 2 huevos hasta que estén bien combinados. Sumerge cada albóndiga enharinada en el huevo batido, asegurándote de que esté completamente cubierta por ambos lados. Deja que el exceso de huevo escurra ligeramente.
Step 8
Calienta una sartén a fuego medio-bajo y añade una cantidad generosa de aceite de cocina, como aceite de semilla de uva. Coloca con cuidado las albóndigas cubiertas de huevo en la sartén caliente. Cocina hasta que estén doradas por ambos lados, volteándolas ocasionalmente. Ajusta el calor según sea necesario para evitar que se quemen y asegurar que las albóndigas se cocinen completamente por dentro. ¡Disfruta de tus deliciosas albóndigas caseras!
