Albóndigas de Ternera Dulces y Picantes
Albóndigas de Ternera Dulces y Picantes
< Guarnición > Albóndigas de Ternera con Salsa Dulce y Picante
Cómo hacer albóndigas de ternera que les encantarán a los niños.
Ingredientes Principales- 100g de carne de ternera picada
- 1/2 repollo chino (hojas exteriores)
- 1 cucharada de cebolleta picada
- 1 huevo
Sazón y Salsa- Una pizca de jengibre rallado
- 1 cucharada de Mirin (o vino de cocina)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1/2 cucharada de azúcar
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de pimienta negra
- 3 cucharadas de salsa de pollo (o salsa de chile)
- 4 cucharadas de ketchup
- 2 cucharadas de miel
- 3 cucharadas de agua
- Una pizca de jengibre rallado
- 1 cucharada de Mirin (o vino de cocina)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1/2 cucharada de azúcar
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de pimienta negra
- 3 cucharadas de salsa de pollo (o salsa de chile)
- 4 cucharadas de ketchup
- 2 cucharadas de miel
- 3 cucharadas de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos las tiernas albóndigas de ternera. Tenga listos unos 100g de carne de ternera picada. Tome 1/2 de las hojas exteriores de un repollo chino, lávelas bien y córtelas en juliana fina. Cortar finamente la col hará que la textura de las albóndigas sea aún más suave.
Step 2
En un bol, combine la carne de ternera picada, la col cortada en juliana y todos los ingredientes del sazón. Añada una pizca de jengibre rallado, 1 cucharada de Mirin (o vino de cocina), 1 cucharada de salsa de soja, 1/2 cucharada de azúcar, 1/2 cucharada de ajo picado, 1/2 cucharada de aceite de sésamo y una pizca de pimienta negra. (Nota: El paso anterior mencionaba 2 cucharadas de harina, que generalmente se añade para ayudar a unir las albóndigas. Si tiene intención de usarla, añada 2 cucharadas de harina en este momento.) Ahora, mezcle todo con las manos y amase hasta que la mezcla esté pegajosa y bien combinada. Amasar bien los ingredientes asegura que la col y la ternera estén uniformemente mezcladas.
Step 3
Una vez lista la mezcla, use una cuchara para sacar porciones y darles forma de albóndigas, fáciles de colocar en la sartén. Busque un tamaño que no sea demasiado grande y un grosor moderado. Darles forma en una sartén ligeramente calentada puede facilitar su formación.
Step 4
Ahora es el momento de cocinar las albóndigas. Caliente una sartén a fuego medio-alto, luego coloque las albóndigas formadas en la sartén. Séllelas por ambos lados hasta que estén doradas y tengan un color agradable y apetitoso.
Step 5
Después de sellar los exteriores, cubra la sartén con una tapa y reduzca el fuego a bajo. Cocinar lentamente a fuego bajo hará que las albóndigas queden jugosas y tiernas por dentro. Cocine durante unos 5-7 minutos.
Step 6
¡Consejo de Cocina! No necesita añadir aceite para esta receta. La humedad liberada por la carne y la col evitará que se peguen y asegurará que se cocinen uniformemente. Sin embargo, si prefiere un sabor más rico y ligeramente grasoso, siéntase libre de añadir una pequeña cantidad de aceite a la sartén.
Step 7
Mientras las albóndigas se cocinan, preparemos la deliciosa salsa dulce y picante. En un bol pequeño, combine 3 cucharadas de salsa de pollo (o salsa de chile), 4 cucharadas de ketchup, 2 cucharadas de miel y 3 cucharadas de agua. Esto creará una salsa con un delicioso equilibrio de dulzura que les encantará a los niños, y un toque de picante.
Step 8
Coloque la sartén con la salsa a fuego bajo y vierta la salsa preparada. Remueva la salsa con palillos o un batidor hasta que empiece a hervir. Luego, añada con cuidado las albóndigas de ternera cocidas a la salsa. Mueva suavemente la sartén para cubrir las albóndigas uniformemente con la salsa. Déjelas cocinar a fuego lento en la salsa durante unos 2-3 minutos más.
Step 9
Mientras las albóndigas se cocinan en la salsa, hagamos una tortilla fina y elegante. Rompa 1 huevo en un bol y bátalo bien hasta que esté completamente mezclado. Bate hasta que la yema y la clara estén completamente integradas.
Step 10
Prepare una sartén para cocinar la tortilla de huevo. Añada una gota o dos de aceite de pepita de uva e incline la sartén para cubrir la superficie finamente con aceite. Una vez que la sartén esté caliente, vierta una capa fina de la mezcla de huevo batido. Comience a fuego medio-alto, pero una vez que el huevo esté vertido y la sartén caliente, reduzca el fuego a medio-bajo. Gire la sartén para crear una tortilla fina y uniforme. Evite cocinarla demasiado gruesa.
Step 11
Una vez cocida la tortilla de huevo, apague el fuego y cubra inmediatamente la sartén. El calor residual seguirá cocinándola ligeramente, haciéndola aún más tierna. Déjela enfriar un poco, luego córtela en tiras finas. Si le resulta difícil cortarla, también puede usar tijeras.
Step 12
Ahora, sirva las albóndigas de ternera terminadas de forma atractiva en un plato. Rocíe generosamente la salsa dulce y picante sobre las albóndigas. La salsa se empapará en las albóndigas, haciéndolas parecer aún más apetitosas.
Step 13
Finalmente, coloque artísticamente las tiras de tortilla de huevo cortadas finamente encima de las albóndigas. Si lo desea, espolvoree un poco de almendra molida para darle un toque extra de sabor y atractivo visual. Su delicioso plato de albóndigas de ternera está ahora completo. ¡Disfrute!
