Albóndigas de Galbi con Cebolleta Aromática
Albóndigas de Galbi con Cebolleta Aromática
¡Perfectas para Fiestas en Casa y Reuniones! Albóndigas de Galbi con Cebolleta y Cerdo Llenas de Sabor (Receta Casera de Galbi)
Estas adorables albóndigas de galbi con cebolleta, con su crujiente textura y dulzura sutil, son ideales para fiestas caseras. Una deliciosa receta casera de galbi que encantará tanto a niños como a adultos.
Ingredientes para las Albóndigas de Galbi- 500g de carne de cerdo picada
- 100g de carne de ternera picada (opcional, para una textura más rica)
- 1/3 bloque de tofu firme (aprox. 100g)
- 1 cebolla mediana
- 1/3 zanahoria mediana
- 2 cebolletas (utilizando tanto la parte blanca como la verde)
- Aceite vegetal para cocinar
Sazonador para las Albóndigas de Galbi- 4 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1.5 cucharadas de vino de cocina (ej. mirin)
- 3 cucharadas de harina de arroz glutinoso (ayuda a ligar y ablandar)
- 0.5 cucharadas de salsa de ostras (para un sabor umami adicional)
- 1.5 cucharadas de extracto de ciruela (maesil cheong)
- 1 cucharadita de pimienta negra (ajustar al gusto)
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1.5 cucharadas de vino de cocina (ej. mirin)
- 3 cucharadas de harina de arroz glutinoso (ayuda a ligar y ablandar)
- 0.5 cucharadas de salsa de ostras (para un sabor umami adicional)
- 1.5 cucharadas de extracto de ciruela (maesil cheong)
- 1 cucharadita de pimienta negra (ajustar al gusto)
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Antes de comenzar a cocinar, mide y prepara todos tus ingredientes. Tener todo listo hace que el proceso de cocción sea mucho más fácil.
Step 2
Lava y pela la cebolla y la zanahoria, luego pícalas finamente. Separa las partes blancas y verdes de las cebolletas y pícalas finamente también. Picar finamente las verduras asegura que se mezclen bien en la masa de las albóndigas y da como resultado una textura más suave.
Step 3
Desmenuza el tofu con el reverso de un cuchillo, luego colócalo en un colador y escáldalo brevemente en agua hirviendo, o simplemente presiónalo firmemente con las manos o un paño para exprimir la mayor cantidad de humedad posible. Eliminar el exceso de agua del tofu es crucial para evitar que la mezcla de galbi quede demasiado húmeda y para ayudar a que mantenga su forma.
Step 4
¡El ingrediente estrella de este galbi es la cebolleta! Corta las partes blancas de las cebolletas en trozos de aproximadamente 3 cm de largo. Blanquea estas partes blancas en agua hirviendo durante solo 10 segundos, luego retíralas inmediatamente y enjuágalas bajo agua fría para enfriar. Escúrrelas bien. Este proceso ablanda las cebolletas y suaviza su sabor picante, conservando una textura agradable.
Step 5
Usé una mezcla de carne de cerdo picada y 100g de carne de ternera picada. Añadir ternera hace que las albóndigas de galbi sean aún más tiernas y sabrosas. Sin embargo, usar solo carne de cerdo picada también dará resultados deliciosos.
Step 6
En un bol grande, combina la carne de cerdo picada, la carne de ternera picada (si la usas), el tofu bien escurrido, la cebolla picada, la zanahoria picada, la cebolleta picada (partes verdes) y todos los ingredientes del sazonador (salsa de soja, azúcar moreno, ajo picado, vino de cocina, harina de arroz glutinoso, salsa de ostras, extracto de ciruela, pimienta y aceite de sésamo). Ahora, usa tus manos para amasar y mezclar los ingredientes a fondo hasta que estén pegajosos y bien combinados. Se recomienda amasar durante unos 5-10 minutos para asegurar que las albóndigas mantengan su forma y tengan una buena textura.
Step 7
Toma una porción de la mezcla y dale forma envolviéndola alrededor de las partes blancas blanqueadas de la cebolleta (los trozos de 3 cm). Esto crea las adorables albóndigas de galbi envueltas en cebolleta.
Step 8
Da forma a la mezcla restante de galbi en albóndigas gruesas, redondas y planas. Puedes hacerlas con la forma tradicional de galbi, o incluso más pequeñas para que sean más fáciles de manejar, especialmente para los niños.
Step 9
Calienta una sartén a fuego medio y añade una cantidad generosa de aceite vegetal. Coloca las albóndigas de galbi con cebolleta en la sartén, asegurándote de que no se toquen entre sí, para permitir una cocción uniforme.
Step 10
Una vez que las albóndigas de galbi comiencen a cocinarse, dales la vuelta suavemente con palillos o una espátula, girándolas frecuentemente. Cocina hasta que todos los lados estén dorados y sellados de manera apetitosa. Puedes presionarlas suavemente para comprobar si están bien cocidas por dentro.
Step 11
Para las albóndigas redondas, colócalas también en la sartén aceitada. Cocina, dándoles la vuelta, hasta que estén doradas por ambos lados. Ten cuidado con el calor para evitar que se quemen.
Step 12
Para un brillo y jugosidad extra, puedes preparar un glaseado mezclando aceite de sésamo y salsa de soja en una proporción de 2:1. Unta este glaseado en las albóndigas mientras se cocinan. Esto dará como resultado un galbi crujiente por fuera y maravillosamente jugoso por dentro. ¡Estas albóndigas de galbi se disfrutan mejor calientes, recién salidas de la sartén!
