Albóndigas de Cerdo Tiernas y Deliciosas (Donggeurangttaeng)
Albóndigas de Cerdo Tiernas y Deliciosas (Donggeurangttaeng)
Cómo hacer Donggeurangttaeng de Cerdo con Carne Picada y Verduras Sobrantes
¡Prepara en casa unas deliciosas albóndigas de cerdo (donggeurangttaeng), un plato de acompañamiento muy apreciado y un excelente maridaje para tus bebidas! Esta receta utiliza carne de cerdo picada y cualquier verdura que te quede en la nevera para crear unas albóndigas jugosas y tiernas. Disfruta de un sabor rico con ingredientes sencillos. ¡También son un excelente aperitivo para los niños!
Ingredientes Principales- 300 g de carne de cerdo picada
- 25 g de cebollino chino
- 1 cebolleta
- 1/2 cebolla
- 1/8 zanahoria
- 1 huevo (para la mezcla)
- 1 cucharada de maicena (para la mezcla)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de sal
- Pizca de pimienta negra
Marinado de la Carne de Cerdo- 1 pizca de sal
- Pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin o sake)
Rebozado para Freír- 2 huevos (para el rebozado de huevo)
- 3 cucharadas de harina para tempura (buchim garu)
- 1 pizca de sal
- Pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin o sake)
Rebozado para Freír- 2 huevos (para el rebozado de huevo)
- 3 cucharadas de harina para tempura (buchim garu)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, en un bol, coloca los 300 g de carne de cerdo picada. Añade 1 pizca de sal, una pizca de pimienta negra y 1 cucharada de vino de cocina para marinar la carne y eliminar cualquier olor fuerte. Mezcla bien amasando suavemente con las manos. Este paso ayuda a ablandar el cerdo y realzar su sabor.
Step 2
Lava bien el cebollino chino, escúrrelo y pícalo muy finamente. Pica también finamente la cebolleta, utilizando tanto la parte blanca como la verde. Picar finamente las verduras asegura que se integren suavemente en la mezcla de las albóndigas sin separarse.
Step 3
Pica finamente la cebolla y la zanahoria. La dulzura de la cebolla y la textura de la zanahoria harán que el donggeurangttaeng sea aún más delicioso. Cuanto más finas sean las verduras picadas, más suave y uniforme será la mezcla.
Step 4
Si tienes tofu disponible, prepara media barra. Colócalo sobre una gasa o papel de cocina limpio y exprime bien todo el exceso de agua con las manos. Añadir tofu hará que el donggeurangttaeng esté extra jugoso y tierno, resultando en un sabor superior.
Step 5
Combina la carne de cerdo picada marinada, el cebollino chino picado, la cebolleta, la cebolla, la zanahoria y el tofu escurrido (si lo usas) en un bol grande. Añade 1 cucharada de maicena, 1 huevo, 1 cucharada de ajo picado, 1/2 cucharada de sal y una pizca de pimienta negra. Mezcla todo a fondo para formar una mezcla bien combinada.
Step 6
Ponte guantes desechables limpios y amasa la mezcla vigorosamente durante al menos 5 minutos. Amasar bien la mezcla desarrolla su pegajosidad, lo que facilita dar forma al donggeurangttaeng y evita que se deshagan durante la cocción. Es importante amasar hasta que la mezcla sea cohesiva y ligeramente elástica.
Step 7
Extiende 3 cucharadas de harina para tempura de manera uniforme en un plato ancho. En un bol aparte, bate los 2 huevos para hacer un rebozado de huevo. Toma porciones de la mezcla y aplánalas en forma de albóndigas redondas y gruesas con las manos. Reboza ligeramente cada albóndiga con la harina para tempura, luego sumérgelas completamente en el rebozado de huevo, asegurándote de que estén bien cubiertas por ambos lados. Este rebozado ayudará a que el donggeurangttaeng se fría hasta obtener un dorado crujiente.
Step 8
Calienta una sartén con una cantidad generosa de aceite de cocina a fuego medio-bajo. Coloca con cuidado las albóndigas de donggeurangttaeng rebozadas en huevo en el aceite caliente. Fríe un lado hasta que esté dorado, luego dale la vuelta y fríe el otro lado hasta que esté uniformemente cocido. Continúa friendo hasta que ambos lados tengan un hermoso color marrón dorado. ¡Tu delicioso donggeurangttaeng de cerdo está listo para disfrutar con arroz!
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