Ajo encurtido delicioso para conservar por un año
Ajo encurtido delicioso para conservar por un año
Receta de Ajo encurtido pelado (Maneul Jangajji): Cómo hacer un acompañamiento saludable y duradero
¡Vamos a preparar ajo encurtido que podrás disfrutar durante todo un año! Esta receta es sencilla, saludable y perfecta para tener siempre a mano.
Ingredientes- Ajos pelados: 20
- Vinagre: 1/2 taza
- Salsa de soja: 1/2 taza
- Azúcar: 1/2 taza
- Soju (o vino de arroz): 1/2 taza
- Sal: 1 cucharadita
- Agua: 300ml
Instrucciones de preparación
Step 1
¿Listos para preparar un delicioso ajo encurtido que podrán disfrutar durante todo un año? El ajo es conocido por sus beneficios para la salud, ¡así que esta es una excelente manera de incluir más en su dieta! Hoy les guiaré a través de una receta simple pero sabrosa para hacer jangajji en casa. ¡Es más fácil de lo que parece!
Step 2
Primero, preparen los ajos pelados. Enjuaguen suavemente los ajos pelados bajo el chorro de agua. Es importante manipularlos con cuidado para evitar magullarlos o dañarlos. Después de lavarlos, séquenlos completamente con papel de cocina. Eliminar el exceso de humedad es crucial para evitar que el jangajji se ponga blando y para asegurar que se conserve fresco por más tiempo. Coloquen los ajos secos en un recipiente limpio.
Step 3
La clave para un buen ajo encurtido es suavizar su sabor picante y desarrollar un gusto suave y sabroso. Esto se logra a través de un proceso de dos pasos. Para el primer paso, prepararemos una salmuera para ablandar los ajos. Para obtener la proporción correcta de líquido, llenen su recipiente con los ajos, luego viertan los ajos en un tazón aparte. Mida el agua basándose en el volumen que ocuparon los ajos en el recipiente. Para aproximadamente 300 ml de agua, añadan 1/2 taza de vinagre y 1 cucharadita de sal. Agregar un poco de sal en esta etapa ayuda a reducir aún más rápidamente el sabor picante del ajo.
Step 4
Esta salmuera inicial no se hierve. En un tazón limpio, combinen 300 ml de agua, 1/2 taza de vinagre y 1 cucharadita de sal. Mezclen bien. Una buena proporción para el líquido es aproximadamente 2 partes de agua por 1 parte de vinagre. Viertan esta salmuera sobre los ajos en su recipiente. Déjenlo reposar en un lugar sombreado durante aproximadamente una semana. Para evitar que los ajos cambien de color a un verde no deseado, cubran el recipiente con plástico negro o una tapa que bloquee la luz. Guárdenlo a temperatura ambiente durante esta semana. Este proceso suavizará el picor del ajo y realzará su sabor.
Step 5
Después de una semana, notarán que los ajos han pasado de un blanco brillante a un agradable tono amarillento. Con cuidado, viertan este primer líquido de encurtido. ¡No lo descarten! Reutilizaremos este líquido para el segundo paso, ya que contiene compuestos beneficiosos del ajo.
Step 6
Ahora, prepararemos la segunda salmuera usando el líquido reservado. Si dudan en reutilizar la primera salmuera, pueden preparar una nueva tanda de líquido usando la misma proporción de 2:1 de agua y vinagre. Sin embargo, usar la salmuera original impartirá un sabor más profundo y rico debido a los extractos de ajo.
Step 7
A la salmuera reservada (o recién preparada), añadan 1/2 taza de azúcar, 1/2 taza de soju (o vino de arroz) y 1/2 taza de salsa de soja. Transfieran esta mezcla a una cacerola y llévenla a ebullición suave a fuego medio. Remuevan ocasionalmente para asegurar que el azúcar se disuelva por completo y todos los ingredientes se mezclen. Este proceso de hervir la segunda salmuera es casi el paso final para crear su delicioso ajo encurtido, un acompañamiento perfecto y duradero.
Step 8
Una vez que la segunda mezcla de salmuera hierva, apaguen el fuego y dejen que se enfríe un poco. Es importante no verter líquido hirviendo sobre los ajos, ya que esto puede cocinarlos. Dejen que la salmuera se enfríe hasta que esté tibia al tacto. Luego, viertan cuidadosamente esta salmuera tibia sobre los ajos en el recipiente. Asegúrense de que los ajos queden completamente sumergidos en el líquido.
Step 9
¡Y ahí lo tienen! Su ajo encurtido casero está ahora completo. Guárdenlo en el refrigerador y tendrán un acompañamiento delicioso y saludable listo para disfrutar ¡hasta por un año! ¡Sirvan este sabroso ajo encurtido pelado conservado durante 1 año con cualquier comida!
