Ají encurtido picante y dulce, delicia de verano
Ají encurtido picante y dulce, delicia de verano
¡Crujientes y deliciosos! La receta perfecta de ají encurtido en gochujang para el verano
En los días calurosos de verano, ¡un encurtido salado y sabroso es un excelente acompañamiento que requiere un mínimo esfuerzo! Este verano, he preparado una variedad de encurtidos, incluyendo pepinos encurtidos (oi-jangajji), encurtidos de pepino, encurtidos de cebolla y encurtidos de hoja de perilla. Hoy, comparto mi receta de ajíes encurtidos en gochujang, que son refrescantemente apetitosos. ¡Encontré estas fotos de cuando los preparé a principios de verano mientras organizaba mis archivos! ¡Hagamos juntos estos ajíes encurtidos en gochujang increíblemente crujientes y sabrosos!
Ingredientes Principales- 30 chiles verdes (putgochu)
- 20 chiles Cheongyang (añada más si le gusta más picante)
Salmuera de encurtido- 2 tazas de salsa de soja (400 ml)
- 1/2 taza de sal marina gruesa (100 g)
- 2 tazas de vinagre de arroz (400 ml)
- 1 taza de azúcar (200 g)
- 2 tazas de agua (400 ml)
- 2 tazas de salsa de soja (400 ml)
- 1/2 taza de sal marina gruesa (100 g)
- 2 tazas de vinagre de arroz (400 ml)
- 1 taza de azúcar (200 g)
- 2 tazas de agua (400 ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lave bien los chiles y prepárelos. Es crucial secarlos completamente con toallas de papel o un paño limpio para eliminar toda la humedad. Cualquier agua residual puede hacer que los encurtidos se ablanden o se echen a perder.
Step 2
Recorte los tallos de los chiles con tijeras. Luego, use un tenedor para pinchar cada chile 2 o 3 veces. Esto permite que la salmuera salada penetre profundamente en los chiles, lo que resulta en un sabor más rico.
Step 3
¡Ahora, hagamos la deliciosa salmuera de encurtido! (Para 30 chiles verdes y 20 chiles Cheongyang) En una olla, combine 2 tazas de salsa de soja, 1/2 taza de sal marina gruesa, 2 tazas de vinagre de arroz, 1 taza de azúcar y 2 tazas de agua. Llévelo a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante otros 2-3 minutos para disolver completamente el azúcar y la sal. (Consejo: Si tiene salmuera de encurtido sobrante, puede ajustar el sabor agregando un poco más de sal gruesa, azúcar y vinagre, luego hervir y usarla).
Step 4
Vierta la salmuera de encurtido caliente y recién hervida directamente sobre los chiles preparados. Asegúrese de que los chiles estén completamente sumergidos en la salmuera. Después de verter la salmuera, cubra el recipiente inmediatamente para atrapar el calor. Después de medio día (aproximadamente 6-8 horas), destape y voltee los chiles para que los que estaban abajo queden ahora arriba. Después de un día completo (24 horas), transfiera el recipiente a su refrigerador de kimchi para su almacenamiento. Después de una semana, drene cuidadosamente solo la salmuera de regreso a una olla, llévela a ebullición, déjela enfriar por completo y luego viértala sobre los chiles. Repita este proceso de hervir y volver a verter dos veces. ¡Esto dará como resultado ajíes encurtidos en gochujang perfectamente crujientes y sabrosos! (Los sabores comenzarán a fusionarse realmente después de la segunda repetición).
