Ají de Tallos de Batata Crujientes (Receta Fácil sin Cocción)
Ají de Tallos de Batata Crujientes (Receta Fácil sin Cocción)
Cómo hacer Ají de Tallos de Batata Crujientes y Deliciosos sin Cocción Previa
¡Pruebe esta sencilla receta para hacer ají de tallos de batata crujientes y refrescantes sin necesidad de hervir! Este delicioso acompañamiento, que roba el protagonismo del arroz, es el manjar perfecto para finales de verano. La adición de chiles picantes (cheongyang) y pimientos rojos vibrantes crea un sabor intenso y un color atractivo. El ají de tallos de batata es ideal para tener a mano cuando apetece algo sabroso y estimulante del apetito. ¡Comencemos con la receta detallada! (Medidas: 1 Cucharada = 15ml, 1 Cucharadita = 5ml, 1 Taza = 200ml)
Ingredientes Principales- 800g de Tallos de Batata
- 3 Chiles Cheongyang
- 1 Chile Rojo
Salsa para Ají- 1 Taza de Salsa de Soja (200ml)
- 1/2 Taza de Extracto de Ciruela (100ml)
- 1/2 Taza de Salsa de Anchoas (100ml)
- 1/2 Taza de Vinagre (100ml)
- 1/2 Taza de Azúcar (100ml)
- 1/2 Taza de Vino de Cocina (100ml)
- 1 Taza de Caldo de Algas Kelp (200ml)
- 1 Taza de Salsa de Soja (200ml)
- 1/2 Taza de Extracto de Ciruela (100ml)
- 1/2 Taza de Salsa de Anchoas (100ml)
- 1/2 Taza de Vinagre (100ml)
- 1/2 Taza de Azúcar (100ml)
- 1/2 Taza de Vino de Cocina (100ml)
- 1 Taza de Caldo de Algas Kelp (200ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
Aunque los tallos de batata se usan a menudo en salteados o kimchi, prepararlos para el ají puede ser un poco laborioso. Hay que pelar la piel de cada tallo, lo que a veces puede manchar las uñas. La forma más fácil de prepararlos es partir el tallo por la mitad y luego tirar de la piel para desprenderla de una vez. Alternativamente, puede hervir ligeramente los tallos antes de pelarlos, lo que facilita el proceso. Si pelar le resulta demasiado engorroso, no dude en utilizar tallos de batata ya pelados que se venden en los mercados.
Step 2
Prepare los tallos de batata pelados. Para esta receta, los usaremos crudos después de pelarlos, sin hervir.
Step 3
Llene una olla con abundante agua y llévela a ebullición vigorosa. Añada 0.7 cucharadas de sal al agua hirviendo. Luego, agregue los tallos de batata preparados y escaléelos muy brevemente. Es crucial no cocinarlos demasiado si desea mantener su textura crujiente en el ají. Inmediatamente después de escaldar, enjuague los tallos bajo agua fría corriente para detener el proceso de cocción. Escúrralos bien para eliminar la mayor cantidad de agua posible.
Step 4
Ahora, hagamos la deliciosa salsa para el ají. En un bol grande, combine 1 Taza de salsa de soja, 1/2 Taza de extracto de ciruela, 1/2 Taza de salsa de anchoas, 1/2 Taza de vinagre, 1/2 Taza de azúcar y 1/2 Taza de vino de cocina. Mézclelos bien. También añadiremos 1 Taza de caldo de algas kelp para realzar el sabor umami.
Step 5
Corte finamente el chile rojo en diagonal. Corte los chiles cheongyang de manera similar. Los chiles cheongyang añadirán un toque picante, mientras que el pimiento rojo aportará un hermoso color. Puede omitirlos si prefiere un sabor más suave.
Step 6
La clave de este ají sin cocción es escurrir bien los tallos escaldados. Después de enjuagarlos con agua fría, es mejor extenderlos en un lugar fresco y bien ventilado durante la noche hasta que estén ligeramente secos y flexibles. Coloque los tallos de batata secos en el recipiente elegido. Coloque los chiles cheongyang y rojos cortados encima. Finalmente, vierta generosamente la salsa para ají preparada sobre todo. ¡Su ají de tallos de batata está listo!
Step 7
Aunque puede comer el ají inmediatamente después de verter la salsa, es mejor dejar que los sabores se mezclen. Después de unos 3 días, revise el sazón. Para un sabor aún más rico, se recomienda dejarlo madurar durante aproximadamente una semana. La combinación de textura crujiente con el equilibrio perfecto de sabores agrio, dulce y salado es realmente maravillosa.
Step 8
Sirva el ají de tallos de batata bien preparado en un plato, ¡y sus palillos no pararán de buscarlo! Este delicioso ají es un excelente acompañamiento de verano y un fantástico básico para la despensa. Recuerdo con cariño lo delicioso que estaba el año pasado, y estoy decidido a hacerlo de nuevo este año.
Step 9
Aunque la preparación puede parecer un poco tediosa, ¿por qué no apresurarse a preparar esta delicadeza veraniega única antes de que sea demasiado tarde? Se arrepentirá si se pierde este sabor increíble. Anoche, una brisa fresca hizo que la noche fuera muy agradable. Parece que el intenso calor del verano finalmente está comenzando a ceder. ¡Espero que tenga un día fresco, agradable y feliz!
