Aglio e Olio con Bacon y Vegetales Encurtidos: ¡Una Explosión de Sabor!
Aglio e Olio con Bacon y Vegetales Encurtidos: ¡Una Explosión de Sabor!
Aglio e Olio Creativo: Reutilizando Vegetales Encurtidos con Bacon Crujiente
He decidido crear un delicioso plato de espagueti utilizando algunos vegetales encurtidos que tenía guardados en mi refrigerador por más de un año. Aunque en la foto principal se ven las hojas de perilla encurtidas, ¡las hojas de mostaza y los brotes de ajo salvaje encurtidos también aportaron un sabor increíble! A todos les encantó, incluyendo a mi esposo, a quien normalmente no le gusta la pasta, y a mis padres.^-^ Mi esposo comentó que los vegetales encurtidos sabían a comida occidental, mientras que las hojas de perilla le recordaban a la cocina coreana.^-^ ¡Prueba esta receta de pasta fusión que sorprenderá a todos!
Ingredientes Principales- Espaguetis: 250g
- Ajo en láminas: 2 puñados (aprox. 10-15 dientes)
- Bacon (tocino): 5 tiras
- Vegetales encurtidos: 1 puñado (p. ej., hojas de perilla, mostaza, ajo salvaje)
- Chile Cheongyang: 1 (o hasta 5 si te gusta picante)
Condimentos y Sabor- Sal gruesa: 1/2 cucharadita (para cocer la pasta)
- Aceite de oliva: 6 cucharadas
- Albahaca seca: Una pizca (al gusto)
- Pimienta negra: Una pizca (al gusto)
- Queso Parmesano rallado: 2 cucharadas
- Perejil seco: Una pizca (para decorar)
- Sal gruesa: 1/2 cucharadita (para cocer la pasta)
- Aceite de oliva: 6 cucharadas
- Albahaca seca: Una pizca (al gusto)
- Pimienta negra: Una pizca (al gusto)
- Queso Parmesano rallado: 2 cucharadas
- Perejil seco: Una pizca (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, en una olla grande, pon a hervir 1.5 litros de agua y añade 1/2 cucharadita de sal gruesa. Cocer la pasta con agua salada desde el principio ayuda a que los espaguetis queden bien sazonados.
Step 2
Mientras el agua hierve, prepara los demás ingredientes. Corta el ajo en láminas finas. Lava ligeramente los vegetales encurtidos bajo agua corriente, escúrrelos muy bien apretándolos y córtalos en trozos pequeños. Corta el bacon en 4 pedazos de unos 2-3 cm de largo. Pica finamente el chile Cheongyang o córtalo en rodajas finas. (¡Si prefieres más picante, aumenta la cantidad de chile!)
Step 3
Cuando el agua esté hirviendo vigorosamente, añade los espaguetis. Cocínalos siguiendo las instrucciones del paquete, pero apúntale a unos 10 minutos, o 1-2 minutos menos de lo que se indica para que queden al dente. (250g de pasta suelen ser para 2-3 personas, ¡ajusta la cantidad según tu apetito!) Tan pronto como pongas la pasta a cocer, comienza con la salsa. Calienta un wok o sartén grande a fuego medio. Añade 6 cucharadas de aceite de oliva. Cuando el aceite esté tibio, agrega el ajo laminado y sofríelo lentamente a fuego bajo para que libere su aroma. Ten cuidado de que el ajo no se queme; debe dorarse ligeramente.
Step 4
Cuando el ajo desprenda su aroma, añade el bacon cortado a la sartén y cocínalo hasta que esté ligeramente dorado y crujiente. Luego, incorpora los vegetales encurtidos picados y saltea por 1-2 minutos más, permitiendo que los sabores se mezclen. Este paso es clave para que el sabor umami de los encurtidos se integre en el aceite.
Step 5
Ahora, agregaremos los condimentos para realzar el sabor. Espolvorea una pizca de albahaca seca y pimienta negra. Incorpora 2 cucharadas de queso Parmesano rallado y mezcla bien. A continuación, añade aproximadamente 8 cucharones del agua de cocción de la pasta (agua de cocción). Esta agua con almidón es fundamental para crear una salsa suave y emulsionada que cubra perfectamente los fideos.
Step 6
Escurre la pasta cocida, reservando un poco de agua de cocción, y añádela directamente a la sartén con la salsa. Agrega el chile Cheongyang picado. Mezcla todo rápidamente para asegurar que la pasta quede bien cubierta con la salsa. Cocina por aproximadamente 1 minuto más, permitiendo que la pasta absorba los sabores. ¡Sirve el Aglio e Olio inmediatamente en platos, decorado con una pizca de perejil seco! Nosotros lo comimos directamente del wok para una cena informal.^-^;
