Adorable Mini Pastel de Crema para Lonchera
Adorable Mini Pastel de Crema para Lonchera
Pastel de Fresa y Crema para Lonchera Hecho Sin Molde Mini: Una Receta Fácil para Principiantes
¡Crea un adorable y pequeño pastel para lonchera fácilmente en casa sin necesidad de un molde mini especial! Hornea una plancha de bizcocho en un molde cuadrado más grande y luego corta formas redondas para un acabado perfecto. En lugar de queso crema o crema de mantequilla, usaremos una rica nata animal para un sabor más ligero y fresco. Esta receta se inspira en la idea de hornear en molde cuadrado de Daram Table, con instrucciones detalladas basadas en la receta de Setori.
Ingredientes para la Planche de Bizcocho- 8g de mantequilla sin sal
- 11g de leche
- 2 huevos grandes (a temperatura ambiente)
- 50g de azúcar granulada
- 5g de miel
- 1g de extracto de vainilla (aprox. 1/4 cucharadita)
- 50g de harina de repostería (bizcocho)
Cobertura de Nata- 200g de nata para montar (mínimo 35% grasa, bien fría)
- 20g de azúcar granulada
Ingredientes para Decorar- 7-8 fresas frescas (reservar 3 enteras para decorar)
Ingredientes para el Almíbar (Opcional)- 20g de agua
- 10g de azúcar granulada
- 200g de nata para montar (mínimo 35% grasa, bien fría)
- 20g de azúcar granulada
Ingredientes para Decorar- 7-8 fresas frescas (reservar 3 enteras para decorar)
Ingredientes para el Almíbar (Opcional)- 20g de agua
- 10g de azúcar granulada
- 20g de agua
- 10g de azúcar granulada
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, derrite 8g de mantequilla y 11g de leche en un bol pequeño. Puedes usar un baño maría o el microondas. Derrite solo hasta que esté suave y reserva.
Step 2
Casca 2 huevos en un bol. Añade 50g de azúcar, 5g de miel y 1g de extracto de vainilla. Bate hasta que estén bien combinados. Coloca el bol sobre un baño maría (un bol sobre agua hirviendo a fuego lento) y calienta la mezcla hasta unos 40°C. Este paso ayuda a que el azúcar se disuelva mejor y crea una espuma de huevo más rica.
Step 3
Una vez que la mezcla alcance los 40°C y el azúcar se haya disuelto por completo, retira el bol del calor. Usando unas varillas o una batidora eléctrica, bate la mezcla hasta que esté pálida y espese. Debe alcanzar el ‘punto de cinta’, donde la masa cae del batidor en un hilo que desaparece lentamente. Bate durante unos 3-4 minutos. Después, baja la velocidad a baja durante aproximadamente 1 minuto para eliminar las burbujas de aire grandes, asegurando una textura de bizcocho más suave.
Step 4
Tamiza 50g de harina de repostería sobre la masa. Incorpora suavemente la harina con una espátula con un movimiento en forma de ‘J’ hasta que no queden rastros secos. No mezcles en exceso, ya que esto puede resultar en un bizcocho duro.
Step 5
Calienta suavemente la mezcla de mantequilla y leche derretida del Paso 1 hasta que alcance unos 55-60°C. Toma aproximadamente un cucharón de la masa del bizcocho y mézclalo con la mezcla tibia de mantequilla y leche. Esto se llama ‘masa de sacrificio’ y ayuda a que la mantequilla y la leche se incorporen suavemente a la masa principal. Mezcla bien esta masa de sacrificio hasta que esté suave.
Step 6
Vierte la masa de sacrificio preparada de nuevo en la masa principal del bizcocho. Usando tu espátula, incorpórala suavemente desde abajo hacia arriba hasta que todo esté combinado de manera uniforme. Mezcla rápida pero cuidadosamente para evitar que la mantequilla se separe.
Step 7
Vierte la masa combinada en un molde cuadrado de 20×20 cm forrado con papel de hornear. Verter desde una altura puede ayudar a liberar las burbujas de aire atrapadas para obtener una superficie superior más lisa. Hornea en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante 12 minutos.
Step 8
Para comprobar si el bizcocho está hecho, presiona suavemente la parte superior con el dedo. Si recupera su forma de forma elástica, está listo. Retira el bizcocho del horno y déjalo enfriar completamente sobre una rejilla.
Step 9
Una vez que la plancha de bizcocho esté completamente fría, retírala cuidadosamente del molde y quita el papel de hornear. Usa un cortador de galletas redondo de 10 cm de diámetro para cortar círculos de bizcocho. Esta receta rinde 4 círculos, pero necesitarás 3 para el pastel de lonchera.
Step 10
Para la cobertura, bate 200g de nata para montar bien fría con 20g de azúcar hasta que se formen picos firmes. La nata debe mantener su forma con firmeza. (Nota: La receta original pedía 220ml, pero 200g suele ser suficiente, especialmente si aplicas la nata finamente y no usas cantidades excesivas para la decoración).
Step 11
Corta las fresas, reservando 3 fresas enteras para decorar. Corta las fresas restantes en rodajas de grosor uniforme para colocarlas entre las capas del pastel.
Step 12
Para hacer el almíbar, combina 20g de agua y 10g de azúcar en una cacerola pequeña. Calienta suavemente hasta que el azúcar se disuelva. Deja enfriar completamente el almíbar. Con una brocha, aplica ligeramente el almíbar sobre la superficie de cada círculo de bizcocho para humedecerlos.
Step 13
Extiende una capa fina de nata montada sobre un círculo de bizcocho humedecido con almíbar. Coloca las fresas cortadas de manera uniforme sobre la nata. Luego, extiende otra capa de nata sobre las fresas. Repite este proceso de capas: círculo de bizcocho, almíbar, nata, fresas, nata. Continúa para todas las capas.
Step 14
Después de ensamblar la última capa, aplica nata montada en los laterales del pastel. Usa una espátula acodada para alisar los laterales y obtener un acabado limpio.
Step 15
Decora el centro superior del pastel con las fresas enteras reservadas. También puedes usar una manga pastelera con una boquilla decorativa para hacer remolinos de nata alrededor de los bordes para un toque extra de elegancia.
