Acarajados de Tallos de Ajo Crujientes y Deliciosos
Acarajados de Tallos de Ajo Crujientes y Deliciosos
¡El Mejor Guarnición Para Cualquier Época! Receta Dorada de Acarajados de Tallos de Ajo
¿Le preocupa que las guarniciones se estropeen fácilmente o que las verduras se marchiten rápido con el clima cada vez más caluroso? ¡Entonces, le recomiendo los acarajados de tallos de ajo, una guarnición fácil y rápida de preparar y que se puede conservar durante mucho tiempo. Este sabor nostálgico, que mi madre solía preparar cada año, es tan delicioso tanto solo como acompañado de carne a la parrilla, ¡lo que lo convierte en el favorito absoluto de nuestra familia! ¡Pruebe a hacer estos acarajados de tallos de ajo en casa, con una textura crujiente fantástica y un sabor sabroso!
Ingredientes Principales- 1 manojo de tallos de ajo (aprox. 300g)
- 1 chile coreano (chile cheongyang)
Base de Salsa de Soja con Proporción Dorada- 3 cazos de salsa de soja oscura (aprox. 180ml)
- 1/2 taza a 1 taza de vinagre (aprox. 100ml a 200ml, ajustar al gusto)
- 1/2 taza de azúcar (aprox. 100g)
- 1/2 taza de jarabe de maíz (o jarabe de arroz) (aprox. 100g)
- 600ml de agua
Ingredientes Opcionales (¡Para un Sabor Mejorado!)- 1.5 puñados de dientes de ajo enteros (aprox. 15-20 dientes)
- 3 cazos de salsa de soja oscura (aprox. 180ml)
- 1/2 taza a 1 taza de vinagre (aprox. 100ml a 200ml, ajustar al gusto)
- 1/2 taza de azúcar (aprox. 100g)
- 1/2 taza de jarabe de maíz (o jarabe de arroz) (aprox. 100g)
- 600ml de agua
Ingredientes Opcionales (¡Para un Sabor Mejorado!)- 1.5 puñados de dientes de ajo enteros (aprox. 15-20 dientes)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepararemos la base de salsa de soja, la clave para unos acarajados deliciosos. Vierta 3 cazos de salsa de soja oscura en una olla. Si le gusta un sabor muy ácido, agregue 1 taza (200ml) de vinagre; si prefiere una acidez moderada, comience con 1/2 taza (100ml) y ajuste la cantidad a su gusto.
Step 2
Agregue 1/2 taza (100g) de azúcar y mezcle bien. Revolver hasta que el azúcar se disuelva hará que la salsa quede más suave.
Step 3
A continuación, agregue 1/2 taza (100g) de jarabe de maíz (o jarabe de arroz). El jarabe de maíz aporta brillo a la base de salsa de soja y ayuda a crear una dulzura suave y profunda.
Step 4
Vierta 600ml de agua y mezcle todo para completar la base de salsa de soja.
Step 5
Ahora, preparemos el ingrediente principal, los tallos de ajo. Recorte cualquier parte marchita o dañada de los tallos de ajo. Luego, córtelos en trozos del tamaño de un bocado, aproximadamente 4-5 secciones. Cortarlos demasiado largos podría dificultar su consumo posterior.
Step 6
Retire los tallos del chile coreano y córtelos por la mitad. Esto añadirá un toque picante. Si desea controlar el nivel de picante, ajuste la cantidad o retire las semillas.
Step 7
La característica de este acarajado es que los tallos de ajo no se escaldan. Por lo tanto, lave muy bien los tallos de ajo y los dientes de ajo enteros opcionales con agua corriente varias veces. Es importante lavarlos meticulosamente para eliminar cualquier suciedad.
Step 8
Si va a añadir dientes de ajo enteros, recorte solo las puntas de las raíces y lávelos bien. Añadir dientes de ajo enteros realzará el sabor aromático, haciéndolo aún más delicioso.
Step 9
¡Este es el momento cumbre de la preparación de acarajados de tallos de ajo! Vierta la base de salsa de soja preparada en la olla y agregue los chiles coreanos cortados por la mitad. Llévelo a ebullición a fuego alto, luego reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante unos 10 a 20 minutos. Deje que hierva el tiempo suficiente para que los sabores de la base de salsa de soja se mezclen bien. Apague el fuego después de hervir.
Step 10
Mientras hierve la base de salsa de soja, coloque los tallos de ajo y los dientes de ajo enteros lavados y preparados en un frasco de vidrio ancho y grande o en un recipiente hermético. Empáquelos apretadamente sin mucho espacio vacío.
Step 11
Vierta inmediatamente la base de salsa de soja caliente y hervida sobre los ingredientes preparados en el recipiente. La salsa de soja caliente cocinará los tallos de ajo y los ajos enteros, por lo que no es necesario escaldarlos por separado. ¡Y así, los acarajados de tallos de ajo están listos! ¿Verdad que es simple? Si bien la proporción de la base de salsa de soja es una guía, siéntase libre de ajustar las cantidades de azúcar, vinagre y salsa de soja según su gusto personal y encuentre su sabor perfecto.
Step 12
Dado que estos acarajados no se escaldan, inicialmente, probará el sabor fresco y ligeramente picante de los tallos de ajo, junto con una deliciosa mezcla de notas ácidas, saladas y dulces. Son deliciosos para comer tal cual, y puede comenzar a disfrutarlos aproximadamente 5 horas después de prepararlos. Sin embargo, si prefiere un sabor más profundo e infusionado donde la salsa de soja haya penetrado completamente en los tallos de ajo, le recomendamos refrigerarlos durante aproximadamente 5 a 7 días para que los sabores maduren antes de servir. Una vez que hayan tenido tiempo suficiente para absorber los sabores, ¡disfrutará de un maravilloso sabor salado junto con su satisfactoria textura crujiente!
