Acar de Hojas de Perilla (Myeonginamu Jangajji)
Acar de Hojas de Perilla (Myeonginamu Jangajji)
Cómo Preparar Deliciosas Hojas de Perilla encurtidas (Myeonginamu Jangajji)
¡Preparemos las esenciales hojas de perilla encurtidas, que son la pareja perfecta para cualquier plato de carne! Disfrute de su sabor refrescante y textura satisfactoria.
Ingredientes- 1 manojo de hojas de perilla frescas (Myeonginamu) (aprox. 200-250g)
- 1/2 taza de salsa de soja (100ml)
- 1/2 taza de vinagre (preferiblemente de arroz o de sidra de manzana) (100ml)
- 1/2 taza de azúcar (100g)
- Un chorrito de soju o vino de cocina (2-3 cucharadas)
- 1/2 taza de agua (100ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Vamos a aprender a preparar deliciosas hojas de perilla encurtidas (también conocidas como Myeonginamu Jangajji) en casa! Son un acompañamiento indispensable cuando se disfrutan carnes a la parrilla como panceta de cerdo o costillas, ya que proporcionan un contraste delicioso en sabor y textura. Son fáciles de almacenar y siempre están listas para realzar su comida.
Step 2
Primero, enjuague suavemente las hojas de perilla varias veces bajo agua corriente fría para eliminar cualquier suciedad o residuo. Es importante asegurarse de que estén completamente limpias. Después de enjuagarlas, sumérjalas en un bol con agua y 1 cucharada de vinagre durante aproximadamente 1 minuto. Esto ayuda a mantenerlas frescas y crujientes. Enjuáguelas una vez más después de remojarlas. ¡Crucialmente, escúrralas muy bien colocándolas en un colador! El exceso de agua puede hacer que los encurtidos se ablanden.
Step 3
Ahora, ¡prepararemos la salmuera de encurtido, que es el corazón de este delicioso jangajji! Mida 1/2 taza de salsa de soja, 1/2 taza de vinagre (el de arroz o sidra de manzana funciona maravillosamente), 1/2 taza de azúcar y unas 2-3 cucharadas de soju o vino de cocina para añadir profundidad y ayudar a la conservación. Finalmente, agregue 1/2 taza de agua.
Step 4
Combine todos los ingredientes para la salmuera (salsa de soja, vinagre, azúcar, soju y agua) en una cacerola. Caliéntelo a fuego medio y llévelo a ebullición, revolviendo ocasionalmente para asegurar que el azúcar se disuelva por completo. Una vez que comience a hervir, déjelo cocinar a fuego lento durante otros 1-2 minutos. Retirar cualquier espuma que suba a la superficie dará como resultado una salmuera más clara.
Step 5
Con cuidado, vierta la salmuera caliente sobre las hojas de perilla que ha dispuesto ordenadamente en un recipiente resistente al calor (idealmente de vidrio). Verterla caliente ayuda a marchitar ligeramente las hojas y a iniciar el proceso de encurtido. Asegúrese de que las hojas estén completamente sumergidas en la salmuera; puede usar un plato pequeño o un peso si es necesario.
Step 6
Una vez que haya vertido la salmuera, deje que el recipiente se enfríe a temperatura ambiente durante aproximadamente una hora. Después de que se haya enfriado considerablemente, tape el recipiente y déjelo reposar a temperatura ambiente durante un día. A partir del segundo día, guárdelo en el refrigerador. ¡Puede comenzar a disfrutar de su Myeonginamu Jangajji casero! Se conservará bien en el refrigerador durante bastante tiempo. ¡Disfrute de este delicioso condimento con su barbacoa coreana favorita!
