Abundante Olla Caliente de Res: Una Comida Cálida para Toda la Familia
Abundante Olla Caliente de Res: Una Comida Cálida para Toda la Familia
Olla Caliente de Res / Estofado Rico de Res
Preparé esta abundante olla caliente de res para mis hijos que regresaban a casa para el fin de semana después de estar fuera una semana. Este plato, con su caldo profundo y rico, tierna res y una variedad de verduras coloridas, es una comida nutritiva perfecta para que toda la familia disfrute junta. Es un plato muy recomendado para añadir calidez y satisfacción en ocasiones especiales o incluso en días ordinarios.
Ingredientes Principales- 400g de res coreana premium (corte para bulgogi)
- 300g de fideos de vidrio remojados
- 1 zanahoria fresca
- 2 cebollas dulces
- 1 tallo de cebolleta fragante
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepare 400g de res coreana fresca y premium, cortada específicamente para bulgogi. Usar carne de alta calidad mejora significativamente el sabor de la olla caliente.
Step 2
En un tazón, combine todos los ingredientes del marinado: 2 cdas. de salsa de soja, 1 cda. de azúcar, 1 cda. de ajo picado, una pizca de pimienta negra y 1 cda. de aceite de sésamo. Mezcle bien, luego agregue la carne y mezcle suavemente para cubrir uniformemente. Deje marinar por 10 minutos.
Step 3
Usando tijeras de cocina, corte la carne marinada en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 5-7 cm de largo. Esto facilita la cocción y el consumo.
Step 4
Coloque la carne marinada en un tazón grande o una olla. Separe suavemente los trozos de carne apelmazados para que no se peguen entre sí.
Step 5
Deje reposar la carne durante unos 10 minutos para permitir que el adobo penetre completamente. Este paso profundiza el perfil de sabor.
Step 6
Lave bien la zanahoria y córtela en juliana usando una mandolina o un cuchillo. Busque un grosor medio; si es demasiado delgada, podría romperse al cocinarse.
Step 7
Pele y lave las cebollas, luego córtelas en juliana a un grosor similar al de las zanahorias. La dulzura de las cebollas enriquecerá el sabor del caldo.
Step 8
Limpie el tallo de la cebolleta y córtelo en diagonal, usando tanto la parte blanca como la verde. El aroma de la cebolleta añadirá profundidad al caldo.
Step 9
En una olla, lleve a ebullición 10 tazas (2L) de agua con alga marina seca, anchoas secas y champiñones shiitake secos. Una vez hirviendo, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos. Retire el alga, las anchoas y los champiñones para obtener un caldo claro. (Alternativamente, puede usar un paquete de caldo comercial para mayor comodidad.)
Step 10
Vuelva a colocar la olla de caldo claro en la estufa. Agregue suavemente la res marinada y cocínela, casi como si la estuviera sellando, hasta que desaparezca el color rosado. Asegúrese de que la carne esté bien cocida.
Step 11
Remoje los fideos de vidrio en agua fría durante al menos 30 minutos con anticipación, o hiérvalos en agua durante 3-4 minutos hasta que estén al dente, luego enjuáguelos bajo agua fría. Evite cocinar demasiado, ya que pueden volverse puré en la olla caliente.
Step 12
Sazone el caldo claro con 1 cda. de salsa de pescado y 1 cdta. de sal. Ajuste la salinidad a su gusto si es necesario. Lograr un buen equilibrio de sabores salados es clave.
Step 13
Disponga las zanahorias y cebollas cortadas en juliana alrededor de los bordes de la olla. Coloque los fideos de vidrio cocidos de manera atractiva en el centro. La presentación realza la experiencia gastronómica.
Step 14
Opcionalmente, espolvoree 1 cda. de chile en polvo junto a los fideos de vidrio para un toque picante. (Omita si lo prefiere suave). Lleve la olla caliente a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego lento. Cocine hasta que todos los ingredientes estén tiernos y el caldo haya desarrollado un sabor rico. Retire cualquier espuma que suba a la superficie para un caldo más limpio.
Step 15
Esta olla caliente de res, preparada para mis dos hijos y mi esposo (cuatro personas en total), estaba tan deliciosa que se terminó en un instante. La combinación de caldo caliente e ingredientes generosos resultó en una comida que realmente satisfizo a todos.
