Abalón a la Parrilla con Mantequilla y Ajo Tostado
Abalón a la Parrilla con Mantequilla y Ajo Tostado
Un Festín de Sábado por la Mañana para Toda la Familia
Descubre una receta de abalón a la parrilla, que ofrece una deliciosa textura masticable y un rico aroma a mantequilla. Este plato es sencillo pero elegante, perfecto para una comida especial para compartir con tus seres queridos. Como acompañamientos, hemos preparado también kimchi jjigae (estofado), panceta de cerdo confitada, bulgogi de pato salteado y champiñones ostra salteados para una mesa de desayuno de fin de semana aún más abundante.
Abalón a la Parrilla con Mantequilla y Ajo Tostado- 11 abalones vivos
- 2 cdas. de aceite de oliva
- 1 cda. de ajo picado
- 1 cda. de mantequilla
- Pizca de sal de hierbas
- Pizca de semillas de sésamo tostadas
Picante Estofado de Kimchi (Kimchi Jjigae)- 150g de cerdo (cuello o panceta)
- 1/8 repollo de kimchi añejo (aprox. 200g)
- 2 chiles verdes coreanos
- 4 tazas de caldo (anchoa-alga o agua de arroz)
- Cebolletas, para decorar (opcional)
Tierna Panceta de Cerdo en Freidora de Aire- 300g de panceta o cuello de cerdo
- 1 cda. de aceite de oliva
- Pizca de sal de hierbas
- Pizca de pimienta negra en grano
- 5-6 láminas de ajo
- 1-2 hojas de laurel (opcional)
Dulce y Picante Bulgogi de Pato Salteado- 200g de bulgogi de pato precocido y marinado
- 100g de champiñones ostra
- 1/4 zanahoria
- 1/4 cebolla (opcional)
- Cebolletas, para decorar (opcional)
- Pizca de semillas de sésamo tostadas
Aromáticos Champiñones Ostra Salteados- 200g de champiñones ostra
- 1/4 zanahoria
- 1/2 cda. de ajo picado
- Pizca de sal
- 1 cda. de aceite vegetal
- Pizca de semillas de sésamo tostadas
- 150g de cerdo (cuello o panceta)
- 1/8 repollo de kimchi añejo (aprox. 200g)
- 2 chiles verdes coreanos
- 4 tazas de caldo (anchoa-alga o agua de arroz)
- Cebolletas, para decorar (opcional)
Tierna Panceta de Cerdo en Freidora de Aire- 300g de panceta o cuello de cerdo
- 1 cda. de aceite de oliva
- Pizca de sal de hierbas
- Pizca de pimienta negra en grano
- 5-6 láminas de ajo
- 1-2 hojas de laurel (opcional)
Dulce y Picante Bulgogi de Pato Salteado- 200g de bulgogi de pato precocido y marinado
- 100g de champiñones ostra
- 1/4 zanahoria
- 1/4 cebolla (opcional)
- Cebolletas, para decorar (opcional)
- Pizca de semillas de sésamo tostadas
Aromáticos Champiñones Ostra Salteados- 200g de champiñones ostra
- 1/4 zanahoria
- 1/2 cda. de ajo picado
- Pizca de sal
- 1 cda. de aceite vegetal
- Pizca de semillas de sésamo tostadas
- 200g de bulgogi de pato precocido y marinado
- 100g de champiñones ostra
- 1/4 zanahoria
- 1/4 cebolla (opcional)
- Cebolletas, para decorar (opcional)
- Pizca de semillas de sésamo tostadas
Aromáticos Champiñones Ostra Salteados- 200g de champiñones ostra
- 1/4 zanahoria
- 1/2 cda. de ajo picado
- Pizca de sal
- 1 cda. de aceite vegetal
- Pizca de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
[Abalón a la Parrilla con Mantequilla y Ajo Tostado] Primero, retira con cuidado el abalón de su concha. Utiliza una cuchara insertada entre la concha y la carne para separarlos suavemente. Limpia bien el abalón bajo agua corriente, usando un cepillo para eliminar cualquier suciedad. Haz cortes superficiales en forma de cruz o diagonales en la superficie del abalón. Esto ayuda a que el adobo penetre y mejora la textura al cocinarlo. 
Step 2
[Abalón a la Parrilla con Mantequilla y Ajo Tostado] Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Coloca el abalón preparado en la sartén caliente y dóralo hasta que esté dorado por ambos lados. Cuando el abalón esté casi cocido, añade 1 cucharada de ajo picado y 1 cucharada de mantequilla. Saltea hasta que la mantequilla se derrita y el ajo esté fragante, infundiendo al abalón un sabor delicioso. 
Step 3
[Abalón a la Parrilla con Mantequilla y Ajo Tostado] Sazona ligeramente el abalón con sal de hierbas. Ten cuidado de no añadir demasiada, ya que puede quedar salado. Coloca el abalón a la parrilla de forma atractiva en un plato de servir y espolvorea con semillas de sésamo tostadas para un acabado delicioso. ¡Tu Abalón a la Parrilla con Mantequilla y Ajo Tostado está listo! 
Step 4
[Picante Estofado de Kimchi] En una olla, añade el cerdo y sofríe a fuego medio para extraer un poco de grasa. Una vez que el cerdo esté dorado, agrega el kimchi añejo desgarrado y sofríe junto hasta que esté bien combinado. Vierte el caldo preparado o agua de arroz y lleva a ebullición. 
Step 5
[Picante Estofado de Kimchi] Una vez que el estofado de kimchi hierva, añade los chiles verdes coreanos cortados en diagonal y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos. Si lo deseas, añade cebolletas picadas y cocina un poco más para obtener un estofado robusto y refrescante. Prueba y ajusta la sazón con sal o camarones salados si es necesario. 
Step 6
[Tierna Panceta de Cerdo en Freidora de Aire] Frota la panceta o cuello de cerdo con 1 cucharada de aceite de oliva, sal de hierbas y granos de pimienta negra enteros. Corta el ajo en láminas finas. Coloca el cerdo sazonado en la cesta de la freidora de aire y dispón las láminas de ajo y las hojas de laurel (opcional) encima de la carne. 
Step 7
[Tierna Panceta de Cerdo en Freidora de Aire] Precalienta la freidora de aire a 180°C (350°F) durante 5 minutos. Coloca el cerdo en la cesta y cocina a 180°C durante 20 minutos. Después de 20 minutos, voltea el cerdo, reorganiza las láminas de ajo encima y cocina durante otros 10 minutos. Un tiempo total de cocción de unos 30 minutos asegura que el cerdo esté bien cocido y tierno. 
Step 8
[Tierna Panceta de Cerdo en Freidora de Aire] Retira la panceta de cerdo cocida de la freidora de aire y deja reposar unos minutos. Corta en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1 cm de grosor. Coloca las lonchas en un plato y espolvorea con semillas de sésamo tostadas para obtener una panceta de cerdo en freidora de aire deliciosa y tierna. 
Step 9
[Dulce y Picante Bulgogi de Pato Salteado] Prepara los champiñones ostra recortando los extremos duros y desgarrándolos en trozos del tamaño de un bocado. Corta la zanahoria y la cebolla (opcional) en juliana fina. Corta las cebolletas (opcional) en diagonal. 
Step 10
[Dulce y Picante Bulgogi de Pato Salteado] En una sartén, añade el bulgogi de pato precocido y marinado y sofríe a fuego medio. Una vez que el pato esté parcialmente cocido, añade los champiñones ostra desgarrados y las zanahorias y cebollas en juliana. Saltea hasta que los champiñones y las verduras se ablanden. 
Step 11
[Dulce y Picante Bulgogi de Pato Salteado] Cuando el bulgogi de pato esté bien cocido, añade las cebolletas cortadas en diagonal (opcional) y saltea brevemente. Termina espolvoreando con semillas de sésamo tostadas. Este bulgogi de pato dulce y picante es perfecto como guarnición o como acompañamiento para el arroz. 
Step 12
[Aromáticos Champiñones Ostra Salteados] Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-bajo. Sofríe el ajo picado hasta que esté fragante. Añade las zanahorias cortadas en juliana y saltea brevemente hasta que estén ligeramente tiernas. 
Step 13
[Aromáticos Champiñones Ostra Salteados] Añade los champiñones ostra y saltea hasta que estén tiernos. Sazona con sal al gusto. Ten cuidado de no cocinar demasiado, ya que los champiñones pueden volverse blandos. Transfiere los champiñones ostra salteados a un plato y espolvorea con semillas de sésamo tostadas para obtener un plato maravillosamente fragante y delicioso. 
