Abalón a la Parrilla con Mantequilla: Receta Sencilla y Deliciosa
Disfruta del Abalón con Mantequilla en Casa: ¡Un Plato Nutritivo y Fácil!
El abalón, un tesoro del mar, es apreciado por su textura masticable y su rico sabor, pero muchos dudan en prepararlo en casa por la aparente dificultad en su limpieza o las complejas recetas. ¡No se preocupe! Puede disfrutar de un delicioso abalón de forma mucho más sencilla de lo que imagina. Presentamos la receta de ‘Abalón a la Parrilla con Mantequilla’, un plato que deleitará su paladar con la cremosidad de la mantequilla y el aroma del ajo. Es un plato sencillo pero elegante, perfecto como aperitivo o como un manjar especial. ¡Planifique una cena única para esta noche!
Ingredientes Esenciales
- 5 abalones frescos
- 30g de mantequilla sin sal
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 puñado de dientes de ajo enteros (aprox. 5-7 dientes)
Instrucciones de preparación
Step 1
Si la preparación del abalón le parece complicada, consulte la receta en video para obtener instrucciones detalladas, lo que le facilitará aún más el seguimiento.
Step 2
Primero, lave bien los abalones frescos bajo el grifo. Asegúrese de fregar meticulosamente para eliminar cualquier resto de barro o suciedad adherida a la concha. El uso de un cepillo de cerdas duras será lo más eficaz.
Step 3
Al igual que las almejas, el abalón tiene una parte llamada ‘músculo’ o ‘callo’ adherida a su concha. Utilizando una cuchara, insértela con cuidado entre la concha y el músculo. En lugar de forzarlo, despegue el músculo suavemente con maña. Tenga cuidado de no dañar la concha en la medida de lo posible mientras lo separa.
Step 4
Una vez separado el músculo, es hora de retirar las vísceras. Las vísceras se pueden usar para otras preparaciones como el arroz de abalón, pero no son necesarias para esta receta a la parrilla con mantequilla. Sepárelas limpiamente para usarlas más tarde, o descártelas si no planea utilizarlas para nada más.
Step 5
A continuación, retire el ‘pico’ o ‘diente’ del abalón. Busque en la parte posterior de la boca del abalón una protuberancia convexa. Corte esta parte con unas tijeras y el pico se retirará fácilmente. Este paso asegura una textura más suave al comer.
Step 6
Ahora, haga cortes en la parte superior del abalón, en la parte carnosa. Realice cortes en forma de rejilla o rombos. Esto permite que el calor penetre de manera uniforme, haciendo que el abalón sea más tierno y presentable. Si hacer los cortes le resulta difícil, puede omitir este paso, pero mejora significativamente la textura.
Step 7
Al cocinar el abalón solo con mantequilla, esta puede quemarse rápidamente, complicando el proceso. Yo soluciono esto usando una combinación de mantequilla y aceite vegetal. La mantequilla sola puede dorarse y quemarse fácilmente a altas temperaturas, pero el aceite vegetal ayuda a prevenirlo, permitiendo una cocción más limpia y deliciosa.
Step 8
En una sartén, combine 30g de mantequilla y 2 cucharadas de aceite vegetal. Caliente a fuego medio-bajo. Dado que la mantequilla ya contiene algo de sal, probablemente no necesitará añadir sal extra. Una vez que la mantequilla se derrita, coloque el abalón preparado en la sartén y cocine hasta que esté dorado por ambos lados. Tenga cuidado de no dejar que los jugos escapen mientras el abalón se cocina.
Step 9
Si le gusta el ajo, cocine dientes enteros junto con el abalón. Al asarse el ajo en la mantequilla, su aroma realzará el sabor del abalón a la parrilla. Cuando el ajo esté bien dorado y el abalón casi cocido, vierta 1 cucharada de salsa de soja por los bordes de la sartén. A medida que la salsa de soja se caramelice ligeramente y cubra el abalón y el ajo, añadirá una profundidad de sabor salado, haciendo el plato aún más delicioso.
Step 10
¿Puede oler ese aroma increíble? El rico aroma a mantequilla, la sutil fragancia del ajo y el sabor salado y dulce de la salsa de soja crean una armonía fantástica. El abalón tierno y masticable, junto con el ajo asado en mantequilla, es un plato en sí mismo. Con cada bocado, el umami creciente le hará querer más. Para un toque picante, puede espolvorear un poco de chile picado finamente para un extra sabor.
