7 Platos Caseros de Mamá: Recetas Llenas de Cariño
7 Platos Caseros de Mamá: Recetas Llenas de Cariño
Amor de Madre para su Hijo Lejos de Casa: Recetas de Comida Casera
Presentamos 7 recetas de platos caseros preparadas con esmero por una madre para su hijo que vive solo lejos de casa como estudiante universitario. Comparta estos platos reconfortantes y deliciosos con sus amigos y transmita su cálido corazón.
1. Ensalada Crujiente de Brotes de Soja- 1 bolsa de Brotes de Soja (aprox. 300-400g)
- 2 cdas. de Salsa de Soja para Sopa (Guk-ganjang)
- 1/2 cda. de Ajo Picado (opcional)
- 1 cda. de Aceite de Sésamo
- 1 cda. de Semillas de Sésamo Tostadas
2. Salteado de Tallos de Batata con Anchoas- 150g de Tallos de Batata
- 50g de Anchoas Secas (pequeñas)
- 1 Chile Rojo
- 1 cda. de Ajo Picado
- 1 cda. de Salsa de Soja para Sopa (Guk-ganjang)
- 1/2 taza (100ml) de Agua
- 2 cdas. de Aceite Vegetal (Aceite de Maíz)
- 1 cda. de Semillas de Sésamo Tostadas
- 1 cda. de Aceite de Sésamo
- Pizca de Sal Gruesa (para blanquear los tallos de batata)
3. Salteado Refrescante y Sabroso de Melón Oriental- 1 Melón Oriental (aprox. 300g)
- 100g de Carne de Abulón Picada (o carne de camarón)
- 1 cda. de Ajo Picado
- 2 cdas. de Aceite Vegetal (Aceite de Maíz)
- 2 cdas. de Salsa de Soja para Sopa (Guk-ganjang)
- 1 Chile Rojo
- 1 cda. de Semillas de Sésamo Tostadas
- 1 cda. de Aceite de Sésamo
4. Salteado Tierno de Berenjena- 4 Berenjenas (tamaño mediano)
- 100g de Cerdo Picado
- 1 Chile Rojo
- 3 cdas. de Salsa de Soja para Sopa (Guk-ganjang)
- 1/2 taza (100ml) de Caldo o Agua
- 1 cda. de Ajo Picado
- 1 cda. de Semillas de Sésamo Tostadas
- 1 cda. de Aceite de Sésamo
- Pizca de Pimienta Negra
5. Ensalada de Pepino Dulce y Ácida- 3 Pepinos (tamaño mediano)
- 1 Cebolla (tamaño mediano)
- 2 cdas. de Salsa de Pescado
- 3 cdas. de Copos de Chile Rojo
- 3 cdas. de Vinagre
- 3 cdas. de Jarabe de Maíz (o Miel)
- 1 cda. de Ajo Picado
- Pizca de Semillas de Sésamo Tostadas
6. Estofado Picante de Caballa con Kimchi- 1 Caballa
- 1/8 cabeza de Kimchi Añejo (Mukeunji)
- 1/2 Cebolla
- 1 Chile Rojo
- 2 Chiles Cheongyang
- 2 tazas (400ml) de Agua
- 2 cdas. de Pasta de Chile Picante (Yanggochu-jang o Gochujang)
7. Pasta Picante de Ternera Sustanciosa (Yanggochu-jang)- 300g de Ternera Picada
- 1 Cebolla (tamaño mediano)
- 2 Chiles Rojos
- 4 Chiles Cheongyang
- 1 taza (aprox. 200g) de Gochujang (Pasta de Chile Rojo)
- 2 cdas. de Ajo Picado
- 1/2 taza (100ml) de Caldo o Agua
- 2 cdas. de Harina de Arroz Pegajoso
- 2 cdas. de Semillas de Sésamo Tostadas
- 2 cdas. de Aceite de Sésamo
- Pizca de Sal
- Pizca de Pimienta Negra
- 150g de Tallos de Batata
- 50g de Anchoas Secas (pequeñas)
- 1 Chile Rojo
- 1 cda. de Ajo Picado
- 1 cda. de Salsa de Soja para Sopa (Guk-ganjang)
- 1/2 taza (100ml) de Agua
- 2 cdas. de Aceite Vegetal (Aceite de Maíz)
- 1 cda. de Semillas de Sésamo Tostadas
- 1 cda. de Aceite de Sésamo
- Pizca de Sal Gruesa (para blanquear los tallos de batata)
3. Salteado Refrescante y Sabroso de Melón Oriental- 1 Melón Oriental (aprox. 300g)
- 100g de Carne de Abulón Picada (o carne de camarón)
- 1 cda. de Ajo Picado
- 2 cdas. de Aceite Vegetal (Aceite de Maíz)
- 2 cdas. de Salsa de Soja para Sopa (Guk-ganjang)
- 1 Chile Rojo
- 1 cda. de Semillas de Sésamo Tostadas
- 1 cda. de Aceite de Sésamo
4. Salteado Tierno de Berenjena- 4 Berenjenas (tamaño mediano)
- 100g de Cerdo Picado
- 1 Chile Rojo
- 3 cdas. de Salsa de Soja para Sopa (Guk-ganjang)
- 1/2 taza (100ml) de Caldo o Agua
- 1 cda. de Ajo Picado
- 1 cda. de Semillas de Sésamo Tostadas
- 1 cda. de Aceite de Sésamo
- Pizca de Pimienta Negra
5. Ensalada de Pepino Dulce y Ácida- 3 Pepinos (tamaño mediano)
- 1 Cebolla (tamaño mediano)
- 2 cdas. de Salsa de Pescado
- 3 cdas. de Copos de Chile Rojo
- 3 cdas. de Vinagre
- 3 cdas. de Jarabe de Maíz (o Miel)
- 1 cda. de Ajo Picado
- Pizca de Semillas de Sésamo Tostadas
6. Estofado Picante de Caballa con Kimchi- 1 Caballa
- 1/8 cabeza de Kimchi Añejo (Mukeunji)
- 1/2 Cebolla
- 1 Chile Rojo
- 2 Chiles Cheongyang
- 2 tazas (400ml) de Agua
- 2 cdas. de Pasta de Chile Picante (Yanggochu-jang o Gochujang)
7. Pasta Picante de Ternera Sustanciosa (Yanggochu-jang)- 300g de Ternera Picada
- 1 Cebolla (tamaño mediano)
- 2 Chiles Rojos
- 4 Chiles Cheongyang
- 1 taza (aprox. 200g) de Gochujang (Pasta de Chile Rojo)
- 2 cdas. de Ajo Picado
- 1/2 taza (100ml) de Caldo o Agua
- 2 cdas. de Harina de Arroz Pegajoso
- 2 cdas. de Semillas de Sésamo Tostadas
- 2 cdas. de Aceite de Sésamo
- Pizca de Sal
- Pizca de Pimienta Negra
- 4 Berenjenas (tamaño mediano)
- 100g de Cerdo Picado
- 1 Chile Rojo
- 3 cdas. de Salsa de Soja para Sopa (Guk-ganjang)
- 1/2 taza (100ml) de Caldo o Agua
- 1 cda. de Ajo Picado
- 1 cda. de Semillas de Sésamo Tostadas
- 1 cda. de Aceite de Sésamo
- Pizca de Pimienta Negra
5. Ensalada de Pepino Dulce y Ácida- 3 Pepinos (tamaño mediano)
- 1 Cebolla (tamaño mediano)
- 2 cdas. de Salsa de Pescado
- 3 cdas. de Copos de Chile Rojo
- 3 cdas. de Vinagre
- 3 cdas. de Jarabe de Maíz (o Miel)
- 1 cda. de Ajo Picado
- Pizca de Semillas de Sésamo Tostadas
6. Estofado Picante de Caballa con Kimchi- 1 Caballa
- 1/8 cabeza de Kimchi Añejo (Mukeunji)
- 1/2 Cebolla
- 1 Chile Rojo
- 2 Chiles Cheongyang
- 2 tazas (400ml) de Agua
- 2 cdas. de Pasta de Chile Picante (Yanggochu-jang o Gochujang)
7. Pasta Picante de Ternera Sustanciosa (Yanggochu-jang)- 300g de Ternera Picada
- 1 Cebolla (tamaño mediano)
- 2 Chiles Rojos
- 4 Chiles Cheongyang
- 1 taza (aprox. 200g) de Gochujang (Pasta de Chile Rojo)
- 2 cdas. de Ajo Picado
- 1/2 taza (100ml) de Caldo o Agua
- 2 cdas. de Harina de Arroz Pegajoso
- 2 cdas. de Semillas de Sésamo Tostadas
- 2 cdas. de Aceite de Sésamo
- Pizca de Sal
- Pizca de Pimienta Negra
- 1 Caballa
- 1/8 cabeza de Kimchi Añejo (Mukeunji)
- 1/2 Cebolla
- 1 Chile Rojo
- 2 Chiles Cheongyang
- 2 tazas (400ml) de Agua
- 2 cdas. de Pasta de Chile Picante (Yanggochu-jang o Gochujang)
7. Pasta Picante de Ternera Sustanciosa (Yanggochu-jang)- 300g de Ternera Picada
- 1 Cebolla (tamaño mediano)
- 2 Chiles Rojos
- 4 Chiles Cheongyang
- 1 taza (aprox. 200g) de Gochujang (Pasta de Chile Rojo)
- 2 cdas. de Ajo Picado
- 1/2 taza (100ml) de Caldo o Agua
- 2 cdas. de Harina de Arroz Pegajoso
- 2 cdas. de Semillas de Sésamo Tostadas
- 2 cdas. de Aceite de Sésamo
- Pizca de Sal
- Pizca de Pimienta Negra
Instrucciones de preparación
Step 1
**1. Preparar la Ensalada Crujiente de Brotes de Soja:**
Lave bien los brotes de soja frescos bajo el chorro de agua. Lleve a ebullición una olla con agua y añada los brotes de soja. Cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 minuto y 30 segundos a 2 minutos; tenga cuidado de no cocinarlos en exceso, ya que deben permanecer crujientes. Enjuague inmediatamente los brotes blanqueados con agua fría para detener el proceso de cocción y escúrralos bien. Coloque los brotes escurridos en un bol. Agregue salsa de soja para sopa, ajo picado (opcional), aceite de sésamo y semillas de sésamo tostadas. Mezcle suavemente con las manos hasta que estén bien combinados. Ajuste el condimento a su gusto. Esto completa la deliciosa ensalada de brotes de soja.
Step 2
**2. Preparar el Salteado de Tallos de Batata con Anchoas:**
Pele los tallos de batata, lávelos y córtelos en trozos del tamaño de un bocado. En una olla, hierva agua con una pizca de sal gruesa y blanquee los tallos de batata durante 2-3 minutos. Escurra los tallos blanqueados y enjuáguelos con agua fría. En un bol aparte, marine los tallos con 1 cda. de salsa de soja para sopa y 1 cda. de ajo picado. Caliente 2 cdas. de aceite vegetal en una sartén a fuego medio y saltee los tallos de batata marinados. Una vez que comiencen a ablandarse ligeramente, agregue las anchoas secas y saltee juntas. Tenga cuidado con el fuego para evitar que las anchoas se quemen. Termine agregando 1 cda. de aceite de sésamo y 1 cda. de semillas de sésamo tostadas para un acabado brillante. Se pueden agregar chiles rojos finamente picados para dar color.
Step 3
**3. Preparar el Salteado Refrescante y Sabroso de Melón Oriental:**
Pele el melón oriental, retire las semillas y córtelo en forma de media luna o en trozos del tamaño deseado. Caliente 2 cdas. de aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Agregue 1 cda. de ajo picado y sofría hasta que esté fragante. Añada el melón oriental en rodajas y saltee. Cuando el melón comience a volverse translúcido, agregue 2 cdas. de salsa de soja para sopa y continúe salteando, sazonándolo. Cuando el melón oriental esté cocido al 70% aproximadamente, agregue la carne de abulón picada (o carne de camarón) y el chile rojo picado finamente, y saltee juntos. Una vez cocida la carne de abulón, apague el fuego y agregue 1 cda. de aceite de sésamo y 1 cda. de semillas de sésamo tostadas para un acabado suave.
Step 4
**4. Preparar el Salteado Tierno de Berenjena:**
Lave las berenjenas, retire los tallos y córtelas en rodajas de media luna de 1.5 cm de grosor. Caliente un poco de aceite vegetal en una sartén. Agregue 1 cda. de ajo picado y sofría hasta que esté fragante. Añada la carne de cerdo picada y saltee hasta que se dore. Una vez cocida la carne de cerdo, agregue la berenjena en rodajas y saltee juntas. Cuando la berenjena comience a ablandarse, agregue 3 cdas. de salsa de soja para sopa y 1/2 taza de caldo (o agua), y continúe salteando. Cuando la berenjena esté tierna, agregue el chile rojo picado y una pizca de pimienta negra. Finalmente, agregue 1 cda. de aceite de sésamo y 1 cda. de semillas de sésamo tostadas para un acabado brillante.
Step 5
**5. Preparar la Ensalada de Pepino Dulce y Ácida:**
Lave bien los pepinos, frotándolos con bicarbonato de sodio o sal gruesa, luego córtelos en rodajas finas. Corte también la cebolla en rodajas finas. En un bol, combine los pepinos y las cebollas en rodajas. Prepare el aderezo mezclando 2 cdas. de salsa de pescado, 3 cdas. de copos de chile rojo, 3 cdas. de vinagre, 3 cdas. de jarabe de maíz (o miel) y 1 cda. de ajo picado. Una vez que el aderezo esté bien combinado, agregue los pepinos y las cebollas al bol. Mezcle suavemente con las manos; evite mezclar en exceso, ya que esto puede hacer que los pepinos se ablanden. Espolvoree con semillas de sésamo tostadas para terminar esta refrescante y ácida ensalada de pepino.
Step 6
**6. Preparar el Estofado Picante de Caballa con Kimchi:**
Lave la caballa, retire las tripas y las aletas, y córtela en trozos del tamaño de 2-3 bocados. Retire el núcleo interior del kimchi añejo y córtelo en trozos adecuados. Corte la cebolla en rodajas y los chiles rojos y Cheongyang en diagonal. En una olla, coloque el kimchi cortado en el fondo, luego coloque la caballa preparada encima. Agregue 2 tazas de agua y 2 cdas. de pasta de chile picante (o gochujang), y lleve a ebullición a fuego alto. Una vez hirviendo, reduzca el fuego a medio, tape la olla y cocine a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que la caballa esté bien cocida. Cuando la salsa se haya reducido a su gusto, agregue la cebolla y los pimientos cortados, y cocine a fuego lento un poco más. Esto crea un estofado picante y sabroso de caballa con kimchi.
Step 7
**7. Preparar la Pasta Picante de Ternera Sustanciosa (Yanggochu-jang):**
Sazone la ternera picada con una pizca de sal y pimienta. Pique finamente la cebolla y los chiles. Caliente un poco de aceite vegetal en una sartén. Agregue 2 cdas. de ajo picado y sofría hasta que esté fragante. Añada la ternera picada sazonada y saltee hasta que se dore. Una vez cocida la carne, agregue la cebolla y los chiles picados y saltee juntos. Continúe salteando hasta que la cebolla se vuelva translúcida y todos los ingredientes estén cocidos. Agregue 1 taza de gochujang, 1/2 taza de caldo (o agua) y 2 cdas. de harina de arroz pegajoso. Mezcle bien para combinar. Cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que la harina de arroz pegajoso esté cocida y la pasta espese. Sazone con sal si es necesario. Esto hace una deliciosa pasta picante de ternera, perfecta para mezclar con arroz o usar como salsa para mojar.
