백순대볶음 (Sundae Blanco Salteado) Estilo Sillim-dong
백순대볶음 (Sundae Blanco Salteado) Estilo Sillim-dong
Receta Casera de Baek Sundae Bokkeum Estilo Sillim-dong con Salsa Deliciosa
Antes de casarme, vivía cerca de Sillim-dong y frecuentaba el famoso ‘Pueblo de Sundae’ con amigos. Desde que me mudé, la distancia ha hecho imposible disfrutar del auténtico Baek Sundae Bokkeum. Así que decidí recrear este plato tan querido en casa, ¡y el resultado fue un éxito rotundo! Esta receta combina la deliciosa y masticable textura del sundae (salchicha coreana de sangre) con el crujiente de las verduras frescas y una rica salsa de semillas de perilla.
Ingredientes para Baek Sundae Bokkeum- 500g de Sundae (salchicha coreana de sangre, refrigerado o descongelado)
- 1/4 de repollo, cortado en trozos grandes
- 1 seta de cardo (King Oyster Mushroom), cortada en trozos del tamaño de un bocado
- 1 cebolleta (cebolla de verdeo), cortada por la mitad a lo largo y en trozos de 10 cm
- 1/2 manojo de cebollino chino (chives), cortado en trozos de 10 cm
- 180g de fideos Jjolmyeon, separados
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 3 cucharadas de aceite de perilla (Deulgireum)
- 1 cucharada de ajo picado
- Pizca de sal
- 1 cucharada de polvo de semillas de perilla (Deulkkaegaru)
Ingredientes para la Salsa Especial- 3 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1/2 cucharada de salsa de soja
- 1/2 cucharada de hojuelas de chile rojo (Gochugaru)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (Maesilcheong)
- 1/2 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de aceite de perilla (Deulgireum)
- 2 cucharadas de polvo de semillas de perilla (Deulkkaegaru)
- 3 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1/2 cucharada de salsa de soja
- 1/2 cucharada de hojuelas de chile rojo (Gochugaru)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (Maesilcheong)
- 1/2 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de aceite de perilla (Deulgireum)
- 2 cucharadas de polvo de semillas de perilla (Deulkkaegaru)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corta el sundae en trozos del tamaño de un bocado. Si usas sundae congelado, asegúrate de descongelarlo completamente a temperatura ambiente antes de cortarlo para que se cocine de manera uniforme y no se apelmace.
Step 2
Lava bien el repollo y córtalo en trozos grandes. Dado que el repollo reducirá su volumen al cocinarse, cortarlo un poco más grande ayudará a mantener una textura crujiente agradable.
Step 3
Corta las setas de cardo en trozos de tamaño similar al de los demás ingredientes. Las setas añaden una deliciosa textura masticable y realzan el perfil de sabor general del plato.
Step 4
Corta la cebolleta por la mitad a lo largo y luego en trozos de aproximadamente 10 cm. La dulzura de la cebolleta añadirá profundidad al salteado.
Step 5
Corta el cebollino chino en trozos de 10 cm, similar a la cebolleta. El cebollino es mejor añadirlo al final de la cocción para conservar su aroma fragante.
Step 6
Separa con cuidado los fideos Jjolmyeon para que no se peguen entre sí. Añadir jjolmyeon aporta una textura masticable, haciendo el plato más sustancioso y delicioso.
Step 7
Ahora, preparemos la salsa especial que da vida a este Baek Sundae Bokkeum. En un bol, combina 3 cucharadas de gochujang, 1/2 cucharada de salsa de soja, 1/2 cucharada de gochugaru, 1 cucharada de extracto de ciruela, 1/2 cucharada de azúcar y 1 cucharada de aceite de perilla. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén incorporados suavemente, asegurándote de que no queden grumos.
Step 8
Finalmente, añade 2 cucharadas de polvo de semillas de perilla a la salsa para darle un toque rico y a nuez, ajustando a tu gusto. Remueve todo hasta que la salsa esté bien mezclada.
Step 9
Calienta una sartén grande a fuego medio y añade 3 cucharadas de aceite de perilla y 3 cucharadas de aceite vegetal. Usar una cantidad generosa de aceite evitará que los ingredientes se peguen o se quemen y asegurará una cocción uniforme.
Step 10
Añade 1 cucharada de ajo picado a la sartén y sofríe a fuego medio-bajo hasta que el ajo esté fragante y ligeramente dorado. Ten cuidado de no quemar el ajo; controlar el calor es clave.
Step 11
Una vez que el ajo esté dorado, añade todos los ingredientes preparados excepto el cebollino chino (repollo, sundae, cebolleta, setas de cardo y jjolmyeon) a la sartén de una vez. Comienza a saltear.
Step 12
Al principio, puede parecer que hay demasiados ingredientes, ¡pero no te preocupes! Las verduras liberarán humedad y reducirán su volumen rápidamente. Sigue salteando, removiendo continuamente.
Step 13
Cuando el repollo esté translúcido y el sundae tierno, prueba y ajusta la sazón con una pizca de sal si es necesario. Luego, añade 1 cucharada de polvo de semillas de perilla y saltea brevemente para combinar todo uniformemente.
Step 14
Una vez que los ingredientes estén cocidos a tu gusto, añade el cebollino chino preparado y saltea solo un momento más. El cebollino puede volverse blando si se cocina demasiado, así que cocínalo solo hasta que esté ligeramente marchito.
Step 15
Para capturar verdaderamente la auténtica atmósfera del ‘Pueblo de Sundae’ de Sillim-dong, crea un hueco circular en el centro de la sartén. Coloca una capa de rábano encurtido (danmuji) finamente cortado en este espacio, y luego vierte artísticamente la salsa preparada sobre él. ¡Tu Baek Sundae Bokkeum está ahora completo y visualmente espectacular! ¡Disfruta de tu delicioso plato casero!
