✨Picante y Dulce! Receta de Bibim Guksu estilo Baek Jong-won (Versión Simplificada)✨
✨Picante y Dulce! Receta de Bibim Guksu estilo Baek Jong-won (Versión Simplificada)✨
¡Recrea el Sabor Famoso de ‘Kang’s Kitchen’!
¡Esta es la famosa receta de bibim guksu que causó sensación en internet después de aparecer en ‘Kang’s Kitchen Season 2’ de tvN! Hemos adaptado la icónica receta del Chef Baek Jong-won para que sea fácil de preparar en casa. ¡Experimenta el equilibrio perfecto entre dulce y salado que hace que este plato sea irresistible!
Ingredientes Clave- 300g de carne de cerdo picada (o panceta de cerdo en tiras finas)
- 1 taza de cebolla picada (medida con un vaso de papel)
- 2 tallos de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1 taza de agua
- 1/2 pera (o 1 taza de bebida de pera ya triturada)
- Rábanos encurtidos (en juliana)
- Copos de alga nori (para decorar)
- Fideos (Somen o fideos medianos, al gusto)
- Aceite de sésamo
- Semillas de sésamo enteras (o semillas de sésamo molidas)
Salsa Bibim Guksu de Proporción Dorada (Adaptada)- 1 taza de Mirin (o vino de cocina)
- 1/2 taza de Azúcar
- 1/2 taza de Sirope de maíz (o sirope de arroz)
- 1.5 tazas de Salsa de soja
- 1/3 taza de Ajo picado
- 1 cucharadita de Jengibre rallado
- 1.5 tazas de Gochugaru (copos de chile coreano, ajustar al nivel de picante deseado)
- Pimienta negra molida
Para Referencia: Receta Original del Chef Baek Jong-won (Lote Grande)- 1kg de Cerdo
- 3 tazas de Agua
- 3 Cebollas
- 500g de Cebolletas
- 3 tazas de Mirin
- 3 tazas de Azúcar
- 3 tazas de Sirope de maíz
- 6 tazas de Salsa de soja
- 2 Peras
- 2 tazas de Agua
- 1 taza de Ajo picado
- 1.5 cucharadas de Jengibre rallado
- 560g de Gochugaru
- Pimienta negra molida
- 1 taza de Mirin (o vino de cocina)
- 1/2 taza de Azúcar
- 1/2 taza de Sirope de maíz (o sirope de arroz)
- 1.5 tazas de Salsa de soja
- 1/3 taza de Ajo picado
- 1 cucharadita de Jengibre rallado
- 1.5 tazas de Gochugaru (copos de chile coreano, ajustar al nivel de picante deseado)
- Pimienta negra molida
Para Referencia: Receta Original del Chef Baek Jong-won (Lote Grande)- 1kg de Cerdo
- 3 tazas de Agua
- 3 Cebollas
- 500g de Cebolletas
- 3 tazas de Mirin
- 3 tazas de Azúcar
- 3 tazas de Sirope de maíz
- 6 tazas de Salsa de soja
- 2 Peras
- 2 tazas de Agua
- 1 taza de Ajo picado
- 1.5 cucharadas de Jengibre rallado
- 560g de Gochugaru
- Pimienta negra molida
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara una cebolla y pícala finamente. Intenta obtener aproximadamente 1 taza medida con un vaso de papel. La dulzura y el sabor de la cebolla añadirán profundidad a la salsa.
Step 2
Lava bien las dos cebolletas y pícalas finamente, utilizando tanto la parte blanca como la verde. Pueden usarse como guarnición o añadirse mientras se cocina la salsa para realzar su aroma.
Step 3
En una sartén honda o una olla, añade los 300g de carne de cerdo picada y 1 taza de agua. Desmenuza la carne con una espátula o cuchara de madera y remueve constantemente mientras cocinas para evitar que se apelmace. Este método asegura que la carne se cocine uniformemente y quede suelta.
Step 4
Una vez que la carne de cerdo ya no esté rosada y comience a cocinarse, añade la cebolla picada y las cebolletas troceadas. Cocina a fuego medio-bajo hasta que los ingredientes estén tiernos y fragantes, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue. Este proceso de cocción lenta desarrolla un sabor rico.
Step 5
Ahora, vamos a hacer la base para la salsa bibim guksu. Combina 1 taza de mirin, 1/2 taza de azúcar, 1/2 taza de sirope de maíz y 1.5 tazas de salsa de soja en la sartén. Lleva a ebullición a fuego alto. Una vez que empiece a espumar vigorosamente, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante otros 2-3 minutos. Deja que la salsa se enfríe por completo antes de continuar. Es importante dejarla enfriar para evitar un fuerte olor a alcohol.
Step 6
Añade los ingredientes que aportarán umami y una textura suave a la salsa. Incorpora la pera triturada de media pera (o 1 taza de bebida de pera ya triturada), junto con 1/3 taza de ajo picado y 1 cucharadita de jengibre rallado. Ajusta la cantidad de jengibre a tu gusto, ya que tiene un sabor fuerte.
Step 7
Es hora de añadir el gochugaru para dar color y picante. Empieza añadiendo 1 taza de gochugaru y mézclalo bien con la salsa. Luego, añade gradualmente más gochugaru, poco a poco, hasta que consigas la consistencia y el nivel de picante deseados. El objetivo es obtener una salsa ligeramente espesa.
Step 8
Finalmente, añade una cantidad generosa de pimienta negra molida y remueve todo bien. Esto completa la salsa ‘Bibim Guksu de Baek Jong-won de Kang’s Kitchen’. ¡Prueba la salsa y ajusta la sazón con más salsa de soja o azúcar si es necesario.
Step 9
Cocina los fideos según las instrucciones del paquete, luego enjuágalos bajo agua fría y escúrrelos bien. Coloca los fideos cocidos en un bol para servir. Unta generosamente la salsa bibim guksu preparada sobre los fideos. Decora con rábanos encurtidos en juliana, cebolletas picadas y una pizca de copos de alga nori. Termina con un chorrito de aceite de sésamo y una espolvoreada de semillas de sésamo enteras o molidas. ¡Tu delicioso plato de bibim guksu está listo para ser disfrutado!
