온 가족이 좋아하는 부드럽고 맛있는 돼지갈비찜
온 가족이 좋아하는 부드럽고 맛있는 돼지갈비찜
명절 분위기를 더하는 특별한 추석 음식, 돼지갈비찜 완벽 레시피
풍성한 한 해의 수확을 감사하며 사랑하는 가족들과 함께 정을 나누는 명절, 추석! 그 어느 때보다 특별한 상차림을 원하는 여러분을 위해, 남녀노소 누구나 좋아하는 명절 대표 요리 ‘돼지갈비찜’ 레시피를 준비했습니다. 부드러운 육질과 깊고 고소한 맛이 일품인 돼지갈비는 아이부터 어르신까지 모두가 부담 없이 즐길 수 있어 명절에 더욱 빛을 발하는 음식이죠. 신선한 채소를 듬뿍 넣어 영양까지 풍부하게 즐길 수 있는 돼지갈비찜은 따뜻한 가족 식사에 풍성함과 특별한 추억을 더해줄 거예요. 지금 바로 시작해 보세요!
메인 재료- 돼지갈비 1.2kg
- 양파 1/2개
- 감자 (작은 크기) 3개
- 당근 1/2개
- 대파 2대
- 홍고추 1개
- 물 2컵
돼지갈비 핏물 제거- 설탕 2큰술
맛있는 양념장 (계량: 밥숟가락, 계량컵 기준)- 도라지배즙 80ml (1팩)
- 진간장 120ml
- 흑설탕 3큰술 (또는 흰 설탕)
- 맛술 2큰술
- 다진 생강 0.5큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 설탕 2큰술
맛있는 양념장 (계량: 밥숟가락, 계량컵 기준)- 도라지배즙 80ml (1팩)
- 진간장 120ml
- 흑설탕 3큰술 (또는 흰 설탕)
- 맛술 2큰술
- 다진 생강 0.5큰술
- 다진 마늘 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 돼지갈비의 신선도를 높이고 잡내를 제거하기 위해 핏물을 빼주는 과정이 중요해요. 돼지갈비를 볼에 담고 찬물에 2시간 정도 푹 담가주세요. 특히 더운 날씨에는 핏물 빼는 물에 설탕 2큰술을 넣어주면 핏물이 더 빠르고 효과적으로 제거된답니다. 중간중간 찬물로 갈아주면서 핏물을 충분히 빼주세요.
Step 2
이제 돼지갈비를 한번 삶아 불순물을 제거할 거예요. 깊이가 있는 냄비에 돼지갈비가 잠길 정도로 물을 넉넉히 붓고, 대파의 초록 잎이 있다면 함께 넣어주세요. 물이 팔팔 끓기 시작하면 손질한 돼지갈비를 넣고 약 5분간 삶아줍니다. 삶아낸 고기는 흐르는 찬물에 깨끗하게 헹궈 남아있는 불순물을 제거해주세요. 이제 본격적으로 돼지갈비찜을 만들 냄비에 삶은 고기를 옮겨 담아주세요. (저는 압력솥을 사용해서 더 빠르고 부드럽게 만들 거예요!)
Step 3
다음으로 돼지갈비찜에 들어갈 채소를 준비할 차례예요. 감자는 껍질을 벗긴 후, 작은 크기라면 통째로 사용하고 크기가 큰 감자는 먹기 좋은 크기로 2~4등분 해주세요. 양파와 당근도 비슷한 크기로 썰어 준비해주세요. (사진에는 통마늘이 보이지만, 양념에 들어갈 다진 마늘이 없을 경우 통마늘을 활용해도 좋아요.)
Step 4
대파는 약 4~5cm 길이로 큼직하게 썰어주시고, 홍고추는 먹음직스러운 색감을 더하기 위해 큼직하게 어슷 썰어 준비합니다.
Step 5
자, 이제 돼지갈비찜의 맛을 좌우할 특급 양념장을 만들 시간이에요! 볼에 도라지배즙 80ml(1팩)와 진간장 120ml를 부어주세요. 깊고 풍부한 색감을 원하시면 흑설탕 3큰술을 넣어주세요. (흰 설탕이나 황설탕을 사용해도 괜찮아요.) 여기에 맛술 2큰술, 다진 생강 0.5큰술, 그리고 다진 마늘 2큰술을 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 저어 양념장을 완성해주세요.
Step 6
준비된 양념장을 냄비에 있는 돼지갈비에 붓고, 양념이 고기에 골고루 스며들도록 손으로 조물조물 버무려 주세요. 그 다음, 썰어둔 감자, 양파, 당근 등 채소를 넣고 양념이 채소에도 잘 배도록 한 번 더 부드럽게 버무려주세요.
Step 7
압력솥에 돼지갈비와 채소를 모두 담았다면, 가장자리에 물 2컵을 조심스럽게 부어주세요. 이 정도 물 양이면 재료가 거의 잠길 듯 말 듯 하여 촉촉하게 익히기에 좋습니다.
Step 8
압력솥 뚜껑을 단단히 닫고 센 불에서 가열합니다. 추가 돌기 시작하면 불을 중불로 줄이고 약 12~15분간 더 끓여주세요. 이렇게 하면 고기가 아주 부드럽게 익는답니다. 압력솥의 김이 완전히 빠질 때까지 약 20분 정도 뜸을 들여주시면 더욱 깊은 맛을 즐기실 수 있어요.
Step 9
김이 다 빠져 뚜껑을 열면, 먹기 좋게 썰어둔 대파와 홍고추를 넣고 5분 정도 더 끓여주세요. 마지막으로 따뜻한 그릇에 푸짐하게 담아내면, 온 가족이 좋아하는 특별한 추석 음식, 돼지갈비찜 완성이랍니다! 맛있게 즐기세요!
