Kodul-pppaegi en Vinagreta (Lechuga Coreana)
Kodul-pppaegi en Vinagreta (Lechuga Coreana)
¡Un Plato Saludable! Ensalada Refrescante, Ácida y Dulce de Kodul-pppaegi
Recogí un poco de kodul-pppaegi del pequeño huerto de mi madre e hice una ensalada sabrosa con un toque ácido y dulce. ¡Es un acompañamiento saludable con un amargor agradable, equilibrado por un sabor agridulce! ^^
Ingredientes Principales- Kodul-pppaegi (Lechuga Coreana) 800g
- Cebolleta 1/2 tallo (finamente picada)
Aderezo- Gochujang (pasta de chile coreana) 2 cdas.
- Oligosacárido 2 cdas. (ajustar dulzor al gusto)
- Ajo picado 1/2 cda.
- Azúcar 1/2 cda.
- Vinagre de sidra de manzana 2 cdas. (ajustar acidez al gusto)
- Aceite de sésamo un poco
- Semillas de sésamo tostadas un poco
- Gochujang (pasta de chile coreana) 2 cdas.
- Oligosacárido 2 cdas. (ajustar dulzor al gusto)
- Ajo picado 1/2 cda.
- Azúcar 1/2 cda.
- Vinagre de sidra de manzana 2 cdas. (ajustar acidez al gusto)
- Aceite de sésamo un poco
- Semillas de sésamo tostadas un poco
Instrucciones de preparación
Step 1
Selecciona cuidadosamente kodul-pppaegi fresco, como si acabara de ser recogido del jardín de tu madre. Primero, retira las hojas exteriores amarillentas y recorta las raíces sucias. Luego, enjuaga suavemente el kodul-pppaegi bajo agua corriente para eliminar cualquier residuo.
Step 2
Llena una olla con abundante agua y llévala a ebullición. Una vez que el agua esté hirviendo vigorosamente, añade 1 cucharada de sal. (Nota Importante: No añadas sal al agua fría. Añadir la sal solo después de que el agua haya alcanzado un hervor fuerte asegura que el kodul-pppaegi se blanquee correctamente).
Step 3
Añade el kodul-pppaegi limpio y recortado al agua hirviendo y blanquea solo durante 30 segundos. Es crucial blanquear por poco tiempo para mantener la textura crujiente del kodul-pppaegi. Retíralo inmediatamente después de 30 segundos.
Step 4
Inmediatamente enjuaga el kodul-pppaegi blanqueado en agua fría unas 3 veces para enfriarlo y eliminar cualquier amargor persistente. Después de enjuagar, exprime la mayor cantidad de agua posible con la mano. Si las raíces son gruesas, córtalas por la mitad a lo largo. Luego, corta el kodul-pppaegi en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 3-4 cm de largo).
Step 5
Coloca el kodul-pppaegi escurrido en un bol. Añade todos los ingredientes del aderezo preparados: la cebolleta finamente picada, el ajo picado, el vinagre de sidra de manzana, las semillas de sésamo tostadas, el oligosacárido, el azúcar y el gochujang. Mezcla y remueve suavemente con las manos hasta que el aderezo esté uniformemente distribuido en el kodul-pppaegi.
Step 6
Si disfrutas del sabor ligeramente amargo del kodul-pppaegi, puedes omitir el paso de remojar para eliminar el amargor y sazonarlo directamente después de blanquear. Si el amargor te resulta demasiado fuerte, puedes remojarlo en agua durante un tiempo para suavizar el sabor antes de sazonarlo. La ensalada está ahora completa, ofreciendo un delicioso equilibrio de acidez, dulzura y un final sutilmente amargo. ¡Disfruta de tu deliciosa ensalada de Kodul-pppaegi!
