Sambal Daun Bawang Khas Ala Bunda: Resep Nostalgia Masa Kecil
Sambal Daun Bawang Khas Ala Bunda: Resep Nostalgia Masa Kecil
Sajian Sampingan Daun Bawang Segar yang Renyah dan Lezat
Ini adalah lauk yang sering dibuat oleh ibu saya saat saya kecil, menggunakan daun bawang! Rasa manis alami dari daun bawang menjadikannya hidangan pendamping yang tak kalah lezat dari hidangan lainnya. Cocok disantap bersama nasi hangat.
Bahan-bahan- 1 ikat daun bawang segar (sekitar 100-150g)
- 1 sdm garam kasar (untuk merebus daun bawang)
- 1/2 sdm kecap ikan (atau kecap asin)
- 1/2 sdm kecap asin Korea (guk-ganjang)
- 1/2 sdm bubuk cabai (sesuaikan selera)
- 1 sdm minyak wijen (untuk aroma harum!)
- Sedikit biji wijen sangrai (untuk taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan daun bawang dengan memotong bagian yang tidak perlu dan mencucinya hingga bersih. Penting untuk mencucinya dengan hati-hati di bawah air mengalir, termasuk bagian akarnya, untuk menghilangkan kotoran atau residu. Jika daun bawang terlalu besar, Anda bisa memotongnya menjadi dua bagian agar lebih mudah disantap.
Step 2
Didihkan sekitar 1 liter air dalam panci, tambahkan 1 sendok makan garam kasar. Setelah air mendidih, masukkan daun bawang yang sudah disiapkan dan rebus sebentar saja, sekitar 20-30 detik. Segera setelah warnanya berubah menjadi hijau cerah, angkat dan bilas dengan air dingin mengalir. Langkah ini akan membantu menjaga kerenyahan daun bawang.
Step 3
Setelah dibilas dengan air dingin, peras perlahan kelebihan air dari daun bawang yang sudah direbus. Hati-hati jangan memeras terlalu keras agar rasa segar daun bawang tidak hilang. Letakkan daun bawang yang sudah diperas di dalam mangkuk, lalu uraikan perlahan dengan tangan agar bumbu dapat meresap merata. (Tips: Jika Anda ingin menikmati daun bawang tanpa bumbu, cukup bilas daun bawang rebus, tiriskan, lalu cocolkan ke saus cabai merah Korea (cho-gochujang). Hidangan ‘daun bawang rebus’ ini juga sangat lezat!)
Step 4
Dalam mangkuk berisi daun bawang yang sudah diuraikan, tambahkan 1/2 sdm kecap ikan, 1/2 sdm kecap asin Korea, dan 1/2 sdm bubuk cabai. Kemudian, tambahkan 1 sdm minyak wijen untuk aroma yang sedap dan sedikit biji wijen sangrai. Aduk perlahan dengan tangan hingga semua bumbu tercampur rata dan meresap ke dalam daun bawang. Penting untuk mengaduk dengan lembut agar bumbu melapisi daun bawang secara merata. Daripada langsung memberi bumbu terlalu banyak, cicipi terlebih dahulu dan sesuaikan rasa sesuai dengan jumlah daun bawang yang Anda gunakan. Bahkan jika Anda membuat dalam jumlah banyak, mencicipi dan menyesuaikan bumbu akan membantu Anda mendapatkan hasil sambal daun bawang yang lezat dan sempurna.
