Yukgaejang Sapi Pedas dengan Daun Bawang
Yukgaejang Sapi Pedas dengan Daun Bawang
Cegah Masuk Angin Musim Peralihan! Resep Yukgaejang Sapi Lezat dan Pedas dengan Daun Bawang Melimpah
Halo semuanya! Saya Kim Jin-ok. Saat cuaca mulai berubah dan saya merasa sedikit masuk angin, saya selalu membuat hidangan ini: ‘Yukgaejang Sapi Daun Bawang’. Berkat banyaknya daun bawang yang saya gunakan, sup pedas ini membuat tubuh saya terasa hangat dan gejala masuk angin pun hilang. Daun bawang kaya akan senyawa seperti alisin yang diketahui dapat menghambat bakteri dan virus, menjadikannya cara yang bagus untuk mencegah penyakit seperti flu. Saya tidak sepenuhnya yakin apakah ini karena daun bawangnya, tetapi setelah semangkuk sup pedas yang menghangatkan ini, saya selalu merasa tubuh saya lebih berenergi dan tidak lagi merasa kedinginan. Seiring cuaca yang semakin dingin, sup ini sangat cocok untuk menghangatkan Anda dari dalam ke luar. Hari ini, saya akan membagikan resep mudah untuk membuat Yukgaejang Sapi Daun Bawang yang lezat!
Bahan (Untuk 6 porsi)- 300g daging sapi untuk sup (sudah dicuci untuk menghilangkan darah)
- 350g lobak Korea (daikon), bagian putih
- 300g tauge
- 200g jamur tiram
- 4-5 batang daun bawang (sesuaikan dengan ukuran)
- 2500ml air (sekitar 10.5 gelas)
- 4 lembar rumput laut kering (kelp/dashima, sekitar 10cm x 10cm)
- 3 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru, giling kasar, munjung)
- 3 sdm kecap asin Korea (ganjang)
- 3 sdm saus ikan teri (fish sauce)
- 3 sdm minyak goreng
- 1.5 sdm bawang putih cincang
- Sejumput lada hitam
- Garam secukupnya (untuk penyesuaian rasa)
- 5 buah cabai rawit Korea (Cheongyang, opsional, untuk rasa lebih pedas)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan daun bawang. Anda akan membutuhkan sekitar 4 hingga 5 batang daun bawang, tergantung ukurannya. Cuci bersih daun bawang. Jika daun bawangnya tebal, belah dua memanjang, lalu potong-potong menjadi bagian besar berukuran sekitar 5-6 cm. Memotong seperti ini akan membantu mengeluarkan rasa segar dan memberikan tekstur yang baik dalam sup.
Step 2
Siapkan sekitar 350g lobak Korea (daikon). Untuk Yukgaejang, sebaiknya gunakan bagian putih lobak. Iris menjadi potongan seukuran sekali gigit yang relatif tebal, mirip irisan tipis semangka (nabak-썰기). Dengan cara ini, lobak akan menambah rasa manis yang menyegarkan pada kuah kaldu.
Step 3
Cuci 300g tauge di bawah air mengalir dingin dan tiriskan dengan baik di saringan. Untuk 200g jamur tiram, potong ujung yang keras dan kemudian pisahkan menjadi untaian yang lebih kecil. Ini akan memastikan tekstur yang lembut dalam sup.
Step 4
Sekarang, mari kita bangun dasar rasa untuk Yukgaejang. Dalam panci besar, masukkan daging sapi untuk sup yang sudah dicuci darahnya (300g). Tuangkan 3 sdm minyak goreng, 1.5 sdm bawang putih cincang, dan 3 sdm gochugaru yang munjung. Tambahkan lobak yang sudah disiapkan, 3 sdm kecap asin Korea, 3 sdm saus ikan teri, dan sejumput lada hitam. Aduk rata dan tumis dengan api sedang selama kurang lebih 1 menit. Menumis daging sapi dan sayuran dengan bumbu cabai membantu memperdalam profil rasa.
Step 5
Tuangkan 2500ml (sekitar 10.5 gelas) air dan tambahkan 4 lembar kelp kering. Tutup panci dan didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah, tutup, dan masak perlahan selama 15 menit. Setelah 15 menit, angkat dan buang potongan kelp. Kemudian, tambahkan jamur, tauge, dan daun bawang yang sudah disiapkan ke dalam panci. Kali ini, masak tanpa ditutup selama 5 menit lagi. Memasak tanpa ditutup membantu menjaga daun bawang tetap segar dan cerah sambil menghilangkan bau yang tidak diinginkan. Setelah total sekitar 20 menit dimasak perlahan, cicipi sup dan sesuaikan rasa dengan garam jika perlu. Saya menambahkan sekitar 2/3 sdm garam. Untuk rasa pedas ekstra, cincang halus dan tambahkan 5 buah cabai rawit Korea (Cheongyang) tepat di akhir. Jika Anda lebih suka sup yang tidak terlalu pedas, Anda bisa menghilangkan cabai Cheongyang. Yukgaejang Sapi Daun Bawang Anda yang lezat kini siap dinikmati!
