シャキシャキ！ヨメナ（オルガリ）の味噌和え レシピ
シャキシャキ！ヨメナ（オルガリ）の味噌和え レシピ
しっかりとした食感と香ばしい味噌の絶妙なハーモニー、ヨメナの味噌和え
新鮮なヨメナ（オルガリ）を手に入れたので、お家で簡単に作れる美味しい味噌和えレシピをご紹介します。ご飯がすすむこと間違いなしの絶品おかずです！
主材料- ヨメナ（オルガリ） 5株 (下処理済み)
調味料- 味噌 大さじ1
- ツナエキス 大さじ1 (またはだし醤油)
- 料理用シロップ 小さじ1 (または水あめ)
- うま味調味料（MSG） 小さじ1/2 (お好みで)
- えごま油（トゥルギルム） 大さじ1
- 炒りごま 小さじ1
- 唐辛子粉（コチュカル） 小さじ1/2 (お好みで調整)
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 味噌 大さじ1
- ツナエキス 大さじ1 (またはだし醤油)
- 料理用シロップ 小さじ1 (または水あめ)
- うま味調味料（MSG） 小さじ1/2 (お好みで)
- えごま油（トゥルギルム） 大さじ1
- 炒りごま 小さじ1
- 唐辛子粉（コチュカル） 小さじ1/2 (お好みで調整)
- にんにくみじん切り 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、ヨメナ（オルガリ）の黄色い葉や傷んだ葉はきれいに取り除いてください。茎の根元も汚れている部分は切り落とします。流水で何度か丁寧に洗い、土や汚れをしっかり落とすことが大切です。
Step 2
鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰したら塩大さじ1を加えます。お湯がぐらぐらと沸騰したら、下処理したヨメナ（オルガリ）を入れ、たったの1分間だけさっと茹でます。茹ですぎると食感が悪くなるので注意しましょう！
Step 3
茹で上がったヨメナ（オルガリ）は、すぐに冷水にとって熱をとります。こうして「冷水シャワー」をあてると、野菜がより鮮やかな緑色になり、シャキシャキとした食感を保つのに役立ちます。
Step 4
冷水から引き上げたヨメナ（オルガリ）は、手でしっかりと水気を絞ります。水気が残っていると味が薄まってしまうので、できるだけ水分を切ることが美味しさの秘訣です。
Step 5
水気を絞ったヨメナ（オルガリ）は、食べやすい大きさに切ります。あまり長くなく、2〜3cmくらいの長さに切ると、味が均一に染み込み、食べやすくなります。
Step 6
大きめのボウルに、食べやすい大きさに切ったヨメナ（オルガリ）を入れます。そこに、用意した調味料（味噌 大さじ1、ツナエキス 大さじ1、唐辛子粉 小さじ1/2、にんにくみじん切り 大さじ1、うま味調味料 小さじ1/2、えごま油 大さじ1）を全て加えます。あとは、調味料がヨメナ（オルガリ）全体に均一に絡むように、手で優しくもみこむように和えていきます。茎の部分が硬くならないように、そっと和えてください。
Step 7
最後に、炒りごま小さじ1を全体に散らすと、香ばしさが加わり、ヨメナ（オルガリ）の味噌和えが完成です！炊き立てのご飯と一緒に、美味しく召し上がってください。
