Resep Sempurna Tumis Kerang (Ggomak Muchim)
Resep Sempurna Tumis Kerang (Ggomak Muchim)
Resep Salad Kerang Terbaik: Pelajari Cara Merebus Kerang dengan Sempurna dan Membuat Saus Bumbu Lezat
Nikmati hasil laut terbaik musim ini dengan kerang yang lezat ini! Resep ini mencakup segalanya, mulai dari cara merebus kerang dengan sempurna hingga membuat saus bumbu yang ideal. Kami akan memandu Anda langkah demi langkah, termasuk cara membersihkan pasir dari kerang, mempersiapkannya, dan memasaknya hingga sempurna, memastikan bahkan pemula pun dapat menciptakan hidangan yang lezat.
Persiapan Kerang- 700g kerang segar
- 1 sdm garam laut kasar
Saus Bumbu Lezat- Daun bawang cincang, secukupnya
- 4 sdm kecap asin
- 1 sdm gochugaru (cabai bubuk Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm gula pasir (sesuaikan dengan selera manis Anda)
- 1 sdm minyak wijen
- Biji wijen, untuk taburan
- Daun bawang cincang, secukupnya
- 4 sdm kecap asin
- 1 sdm gochugaru (cabai bubuk Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm gula pasir (sesuaikan dengan selera manis Anda)
- 1 sdm minyak wijen
- Biji wijen, untuk taburan
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan membersihkan kerang untuk menghilangkan pasir. Larutkan 1 sendok makan garam laut kasar dalam air hangat dan rendam kerang selama sekitar 20-30 menit. Proses ini membantu kerang mengeluarkan pasir, memastikan rasa yang bersih.
Step 2
Setelah dibersihkan, buang air garam dan kotoran yang mengapung ke permukaan. Bilas kerang hingga bersih di bawah air mengalir, gosok cangkangnya dengan lembut hingga air menjadi jernih. Langkah ini penting untuk menghilangkan sisa kotoran dan memastikan rasa yang murni.
Step 3
Untuk merebus kerang dengan sempurna, gunakan panci besar dan isi dengan banyak air. Didihkan air dengan api besar. Kuncinya adalah memasukkan kerang tepat saat gelembung-gelembung kecil mulai terbentuk di dasar panci, tepat sebelum mendidih bergolak. Pengaturan waktu ini mencegah cangkang pecah dan memastikan daging yang empuk.
Step 4
Setelah kerang ditambahkan, tunggu hingga air kembali mendidih. Buang busa atau kotoran yang naik ke permukaan menggunakan sendok atau gayung. Menghilangkan kotoran ini akan meningkatkan rasa alami dan bersih dari kerang.
Step 5
Kecilkan api menjadi sedang dan aduk perlahan kerang ke satu arah dengan spatula selama sekitar 4-5 menit. Kerang siap ketika beberapa kerang mulai membuka cangkangnya. Segera matikan api untuk menghindari memasak terlalu lama, yang dapat membuatnya keras.
Step 6
Tiriskan kerang yang sudah matang dan segera bilas dengan air dingin mengalir. Pendinginan cepat ini, seperti ‘mandi’, membantu mengunci sari daging dan mempertahankan tekstur yang kenyal dan menarik.
Step 7
Sekarang, siapkan kerang untuk disajikan. Anda bisa membiarkan setengah cangkang tetap menempel untuk tampilan, atau menghilangkan kedua cangkang sepenuhnya agar lebih mudah dimakan. Lepaskan daging dari cangkang dengan hati-hati, pastikan tidak merusak daging yang lembut. Pilih metode yang paling sesuai dengan preferensi Anda.
Step 8
Siapkan saus bumbu yang lezat. Dalam mangkuk, campurkan daun bawang cincang, kecap asin, gochugaru, bawang putih cincang, gula, minyak wijen, dan biji wijen. Campurkan semuanya hingga rata. Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah gula sesuai dengan tingkat kemanisan yang Anda inginkan.
Step 9
Untuk kerang yang disajikan dengan setengah cangkang, sendokkan saus bumbu yang sudah disiapkan dengan hati-hati ke setiap potongan daging kerang. Metode ini menarik secara visual dan memungkinkan setiap kerang dibumbui secara individual.
Step 10
Jika Anda memilih untuk menghilangkan kedua cangkang, masukkan daging kerang ke dalam mangkuk dan tambahkan saus bumbu secukupnya. Aduk kerang dengan lembut dengan saus hingga tertutup rata. Hati-hati jangan sampai daging hancur saat mencampur. Sajikan dan nikmati salad kerang buatan sendiri yang lezat!
