風味豊かなごぼうの葉の包みご飯（サンパプ）の作り方
風味豊かなごぼうの葉の包みご飯（サンパプ）の作り方
旬の柔らかいごぼうの葉を使ったヘルシーなサンパプのレシピ
柔らかくて美味しい旬のごぼうの葉を使った、風味豊かなサンパプの作り方をご紹介します。ピリ辛に味付けしたご飯と、蒸したごぼうの葉の組み合わせは、ヘルシーで食欲をそそります。ご家庭で簡単に作れるので、ぜひお試しください。
主な材料- ごぼうの葉 1束
- ご飯 1膳分
調理手順
Step 1
この時期に採れる、柔らかくてみずみずしいごぼうの葉を1束用意しました。ごぼうの葉は、蒸したり茹でたりして、サンパプ（包みご飯）にして食べるのがおすすめです。
Step 2
ごぼうの葉は、茎の部分に硬い繊維がある場合があります。葉の端を持ち、茎の方へゆっくりと引き下げるようにすると、硬い繊維をきれいに取り除くことができます。
Step 3
硬い繊維を取り除いたごぼうの葉をボウルに入れ、酢大さじ1を加えた水に約5分間浸します。こうすることで、ごぼうの葉の苦味を抑え、きれいに洗うことができます。その後、流水で2～3回丁寧に洗い、手で軽く押さえて水気を切ってください。
Step 4
蒸し器にごぼうの葉を並べ、約5分間蒸します。葉を軽く触ったり、竹串などを刺してみて、柔らかくなっていれば蒸し上がりです。ごぼうの葉の太さや状態によって、蒸す時間を調整してください。
Step 5
ごぼうの葉がちょうどよく蒸せました。蒸し器から取り出し、少し冷ましておきましょう。
Step 6
包みご飯に使うご飯を1膳分用意します。温かいご飯を使うと、調味料がより均一に混ざりやすくなります。
Step 7
ご飯に混ぜる、細かく刻んだ青唐辛子です。種を取り除き、ごく細かく刻むことで、ご飯とよく馴染みます。お好みで量を調整したり、他の唐辛子を使っても構いません。
Step 8
温かいご飯に、細かく刻んだ青唐辛子を加えて、しゃもじやスプーンでよく混ぜ合わせます。ご飯粒一つ一つに調味料がしっかりと行き渡るように混ぜてください。ピリッとした辛さと香りが食欲をそそります。
Step 9
いよいよ包んでいきます。蒸したごぼうの葉は、緑色が鮮やかな、柔らかい面を上にして広げます。ご飯を乗せる側は、少しざらざらとした白い部分になります。ここに味付けしたご飯を乗せて包んでいきます。
Step 10
味付けしたご飯をスプーン一杯分ほど手に取り、手のひらで優しく握るようにして、細長い楕円形に整えます。ご飯が温かいうちに形を整えると、作業がしやすいです。
Step 11
準備したごぼうの葉の、少しざらざらした面に、細長く整えたご飯を乗せます。そして、ごぼうの葉でご飯を包み込むように、優しく巻いていきます。葉が破れないように、丁寧に包んでください。
Step 12
全ての具材で包み終わったら、美味しいごぼうの葉の包みご飯（サンパプ）の完成です。
Step 13
鮮やかな緑色が美しい、ごぼうの葉の包みご飯（サンパプ）です。新鮮な味わいと香りをどうぞお楽しみください！
