바삭한 타마고 멘치카츠: 집에서 즐기는 일본식 별미
바삭한 타마고 멘치카츠: 집에서 즐기는 일본식 별미
겉바속촉! 집에서 완벽하게 만드는 타마고 멘치카츠 레시피
겉은 바삭하고 속은 부드러운 계란 반숙이 촉촉하게 감싸는 일본 가정식 ‘타마고 멘치카츠’를 집에서 맛있게 만들어 보세요. 아이들 간식으로도, 특별한 반찬으로도 손색없는 매력적인 요리랍니다.
주재료- 다진 돼지고기 300g
- 다진 소고기 150g
- 양파 1/2개 (곱게 다진 것)
- 달걀 10개
- 표고버섯 4개 (곱게 다진 것)
- 대파 1/2대 (곱게 다진 것)
양념 및 튀김옷- 돈가스 소스 1큰술
- 후추 1/2작은술
- 소금 1/3작은술
- 밀가루 50g
- 다진 마늘 1큰술
- 빵가루 100g (식빵을 갈아 사용해도 좋아요)
- 돈가스 소스 1큰술
- 후추 1/2작은술
- 소금 1/3작은술
- 밀가루 50g
- 다진 마늘 1큰술
- 빵가루 100g (식빵을 갈아 사용해도 좋아요)
조리 방법
Step 1
먼저 달걀 10개를 삶을 거예요. 끓는 물에 소금 1/2작은술을 넣고, 물이 끓기 시작하면 달걀을 넣어 정확히 7분간 삶아주세요. 너무 오래 익히면 노른자가 완전히 익어버리니 주의하세요! 삶은 달걀은 바로 찬물에 옮겨 식힌 후, 얼음물에 담가 완전히 차갑게 만들어야 껍질이 잘 벗겨지고 반숙 상태를 유지하기 좋습니다.
Step 2
이제 멘치카츠 속을 채울 채소들을 준비할게요. 양파 1/2개, 표고버섯 4개, 대파 1/2대를 아주 곱게 다져주세요. 푸드프로세서를 사용하면 편리하지만, 칼로 곱게 다져야 채소의 식감이 살아나 풍미가 더 좋아져요.
Step 3
볼에 다진 돼지고기와 소고기를 넣고, 준비한 채소들을 모두 넣어주세요. 여기에 후추 한 꼬집과 소금 1/3작은술을 넣어 고기 잡내를 잡아주고 밑간을 해줍니다.
Step 4
다진 마늘 1큰술과 통깨를 넣고, 튀김옷의 역할을 할 밀가루 3큰술을 추가해 주세요. 이제 모든 재료가 잘 섞이도록 골고루 치대듯이 섞어줍니다. 재료들이 끈기가 생기도록 충분히 섞어야 나중에 모양이 잘 잡혀요.
Step 5
준비한 고기 반죽을 덜어내어, 껍질을 벗긴 반숙 계란을 감싸듯이 둥글게 빚어주세요. 이때 고기 반죽을 너무 두껍게 올리면 익는 데 시간이 오래 걸리고 느끼해질 수 있으니, 계란이 살짝 비칠 정도로 얇게 감싸주는 것이 좋습니다.
Step 6
이제 튀김옷을 입힐 차례입니다. 둥글게 빚은 멘치카츠에 밀가루를 얇게 묻히고, 계란물을 풀어 거기에 퐁당 담갔다가, 마지막으로 빵가루를 꼼꼼하게 입혀주세요. 빵가루는 튀겼을 때 바삭한 식감을 더해주니, 식빵을 푸드프로세서에 갈거나 직접 잘게 부숴 사용하면 더욱 좋습니다. 빵가루를 꾹꾹 눌러 붙여주세요.
Step 7
달궈진 기름 온도를 170도로 맞춰주세요. 멘치카츠를 넣고 중불에서 타지 않도록 주의하며 약 4~5분간 튀겨줍니다. 멘치카츠를 동글동글 굴려가며 모든 면이 노릇하고 바삭하게 튀겨지도록 해주세요. 기름에서 건져낸 후에는 키친타월에 올려 여분의 기름을 제거해주세요.
Step 8
맛있는 타마고 멘치카츠가 완성되었습니다! 한 김 식힌 후, 아이들에게 줄 때는 귀여운 캐릭터 호일로 예쁘게 포장해주면 더욱 좋아할 거예요. 얼마 전 스타벅스에서 구입한 예쁜 호일을 활용해보았습니다. 따뜻한 돈가스 소스를 곁들여 맛있게 즐기세요!
