Japchae de Kimchi Añejo Picante y Ácido
Japchae de Kimchi Añejo Picante y Ácido
Receta especial de Japchae con Kimchi Añejo
¡Con kimchi añejo y fideos de boniato remojados de tu refrigerador, puedes preparar una cena impresionante en poco tiempo! La profunda umami y la textura crujiente del kimchi añejo crean un japchae deliciosamente único, mucho más allá de lo ordinario. Este japchae de kimchi añejo, con su encanto sabroso, dulce y ácido, despertará tu apetito. ¡Intenta prepararlo ahora mismo!
Ingredientes Principales- 500g de fideos de boniato remojados
- 1 cabeza de kimchi bien fermentado (kimchi añejo)
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde (o pimiento verde suave)
- Aceite vegetal, al gusto
- Sal fina, al gusto
- 4 cucharadas de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
Salsa de Condimento- 3 tazas de agua
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin, etc.)
- 1 cucharada de azúcar
- 3 tazas de agua
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin, etc.)
- 1 cucharada de azúcar
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuaga el kimchi añejo bajo agua corriente para lavar ligeramente el condimento. Exprime bien el exceso de agua y córtalo en juliana de aproximadamente 0.5 cm de ancho. Corta la cebolla en juliana de manera similar. Para los pimientos rojos y verdes, retira las semillas, córtalos por la mitad a lo largo y luego córtalos en juliana. (Puedes añadir más pimientos verdes si prefieres más picante).
Step 2
Calienta una sartén a fuego medio y añade una cantidad generosa de aceite vegetal. Agrega las cebollas cortadas en juliana. Espolvorea con 2 pizcas de sal fina; esto realza la dulzura de la cebolla y mejora el sabor. Sofríe las cebollas hasta que se vuelvan translúcidas.
Step 3
En una sartén aparte, calienta 1 cucharada de aceite vegetal y 1 cucharada de aceite de sésamo. Añade el kimchi añejo cortado en juliana y sofríe hasta que esté tierno y la acidez se haya suavizado, liberando un aroma delicioso. Es importante sofreír el kimchi a fondo.
Step 4
Una vez que el kimchi esté bien sofrito, añade los pimientos rojos y verdes cortados en juliana y sofríe durante 1-2 minutos más. Los pimientos conservarán su color vibrante y añadirán un delicioso crujido.
Step 5
Transfiere las cebollas y el kimchi sofritos a un bol grande y deja que se enfríen ligeramente. El enfriamiento evita que el japchae se vuelva acuoso al mezclarlo con los fideos y ayuda a que los sabores se mezclen mejor.
Step 6
Ahora, es hora de cocinar los fideos de boniato. En un wok o una olla grande, combina las 3 tazas de agua con 3 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de salsa de ostras, 2 cucharadas de vino de cocina y 1 cucharada de azúcar. Remueve bien para crear la salsa de condimento. Una vez que la salsa hierva, añade los fideos de boniato pre-remojados. Remueve continuamente con palillos mientras los fideos absorben la salsa y se ablandan. Cocina hasta que el líquido se haya absorbido en su mayor parte, asegurando que los fideos no se peguen entre sí y estén bien cocidos.
Step 7
Cuando los fideos de boniato estén casi cocidos y la mayor parte del líquido se haya evaporado, vuelve a añadir el kimchi añejo y las cebollas sofritas a la olla. Mezcla todo bien. Añade las 3 cucharadas restantes de aceite de sésamo y una cantidad generosa de semillas de sésamo tostadas. Remueve bien para combinar. Prueba y añade una pizca de sal si es necesario.
Step 8
¡El tentador aroma del kimchi japchae llena el aire! Tu delicioso japchae de kimchi añejo está listo. Sírvelo generosamente en un plato mientras está caliente y disfruta de este delicioso plato.
