深く澄んだ味わいの韓国おでんスープ（オムクタン）
深く澄んだ味わいの韓国おでんスープ（オムクタン）
野菜たっぷり！深みと旨味があふれる「オムクタン」の作り方
様々な野菜の旨味をじっくり引き出した、奥深い味わいの「オムクタン」を作ってみました^^ シンプルながらも野菜本来の甘みとコクが際立ち、これだけで大満足の一品になります。寒い日にぴったりの、心も体も温まる美味しいオムクタンをぜひご家庭で楽しんでください！
主な材料- おでん（オムク） 300g
- 大根 2cm厚さ
- 赤唐辛子 1/2本
- 餅 少々
- 青唐辛子 1/2本
澄んだスープの材料- 水 10カップ（約2リットル）
- 大根 4cm厚さ
- 長ネギ 1/2本
- 玉ねぎ 1/2個
- 煮干し 20匹
- 青唐辛子 2本
- 乾燥エビ 1掴み
- 干し椎茸 2個
- 昆布 1枚（10x10cm程度）
調味料- 韓国醤油（カンジャン） 2大さじ
- おろしニンニク 1大さじ
- 水 10カップ（約2リットル）
- 大根 4cm厚さ
- 長ネギ 1/2本
- 玉ねぎ 1/2個
- 煮干し 20匹
- 青唐辛子 2本
- 乾燥エビ 1掴み
- 干し椎茸 2個
- 昆布 1枚（10x10cm程度）
調味料- 韓国醤油（カンジャン） 2大さじ
- おろしニンニク 1大さじ
調理手順
Step 1
まず、澄んだ深みのあるスープを作るために、鍋に水10カップとスープの材料（大根4cm、長ネギ1/2本、玉ねぎ1/2個、煮干し20匹、青唐辛子2本、乾燥エビ1掴み、干し椎茸2個、昆布1枚）をすべて入れます。強火で煮立ったら、昆布はすぐに取り出し、火を中火にして30分ほどじっくり煮込み、美味しいスープを抽出します。
Step 2
スープを煮込んでいる間に、おでんに入れる材料を準備します。おでん（オムク）300gは、食べやすい大きさに切ります。大根は2cm厚さに薄切りにし、赤唐辛子と青唐辛子は斜めに切って準備します。お餅もお好みの量を用意してください。（お好みで、ゆで卵を一緒に加えても美味しいです。）
Step 3
30分後、煮込んだスープから具材（大根、長ネギ、玉ねぎ、煮干し、乾燥エビ、干し椎茸、昆布）をすべてザルで濾してきれいに取り除きます。澄んだスープに、準備したおでん、お餅、切った大根、唐辛子を入れ、韓国醤油（カンジャン）2大さじとおろしニンニク1大さじで味を調えます。中火でさらに3分ほど煮込み、材料に味がなじむようにします。
Step 4
完成したおでんスープを器に盛り付けます。準備した赤唐辛子とゆで卵（お好みで）を彩りに添えると、さらに美味しそうに見えます。深みのある澄んだスープと、もちもちのおでんが絡み合う美味しいおでんタンで、満足感のある温かい食事をお楽しみください！今日も美味しく召し上がれ！^^
