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꿈에 그리던 통삼겹살 차슈덮밥





꿈에 그리던 통삼겹살 차슈덮밥

육즙 가득! 집에서 만드는 특급 차슈덮밥 레시피

꿈에 그리던 통삼겹살 차슈덮밥

통삼겹살로 깊은 풍미를 입혀 만든 근사한 차슈덮밥을 소개합니다. 은은한 간장 향이 부드러운 고기 속살까지 스며들어 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 만드는 마법 같은 요리예요. 몇 달 전 일본 여행에서 맛보았던 잊을 수 없는 그 맛을 재현하고자 오랜 시간을 들여 드디어 완성했답니다. 시간이 조금 걸리는 만큼, 그 기대감을 뛰어넘는 환상적인 맛을 선사할 거예요. 부드러운 차슈와 짭짤달콤한 양념이 어우러진 이 레시피로 특별한 한 끼를 즐겨보세요!

요리 정보

  • 분류 : 밥/죽/떡
  • 재료 : 돼지고기
  • 상황 : 영양식
  • 조리법 : 끓이기
  • 인분 : 3 인분
  • 조리시간 : 2 시간 이내
  • 난이도 : 중급

차슈 재료

  • 통삼겹살 1 덩이 (약 1kg)
  • 양파 1개
  • 통마늘 6쪽
  • 대파 1대
  • 월계수잎 3장
  • 통후추 4알
  • 진간장 1컵 (200ml)
  • 물 3컵 (600ml)
  • 설탕 1/2컵 (100g)
  • 미림 (맛술) 1/2컵 (100ml)

덮밥 양념 및 고명

  • 계란 노른자 1개
  • 쪽파 2줄기
  • 양파 1/2개
  • 따뜻한 밥 1인분
  • 만들어진 차슈 적당량

조리 방법

Step 1

먼저, 차슈를 삶을 때 함께 넣을 채소를 손질해 주세요. 양파는 껍질을 벗기고 4등분하여 준비합니다.

Step 1

Step 2

대파도 깨끗하게 씻어 4등분하여 넣어주세요. 대파의 향긋함이 고기 잡내를 잡아줄 거예요.

Step 2

Step 3

냄비에 진간장 1컵, 물 3컵, 설탕 1/2컵, 미림 1/2컵을 부어주세요. 여기에 손질해 둔 양파 1개, 대파 1대, 통마늘 6쪽을 모두 넣고 함께 끓일 준비를 합니다.

Step 3

Step 4

통삼겹살은 키친타월로 꼼꼼히 닦아 물기를 제거한 뒤, 센 불(강불)에서 각 면이 노릇하고 바삭해지도록 돌려가며 지그시 구워주세요. 이렇게 겉면을 익히면 육즙을 가두어 더욱 촉촉하게 만들 수 있습니다.

Step 4

Step 5

2번에서 끓이기 시작한 양념장이 끓어오르면, 월계수잎 3장과 통후추 4알을 넣어 풍미를 더해주세요.

Step 5

Step 6

겉면이 노릇하게 구워진 삼겹살을 끓고 있는 양념장이 담긴 냄비에 조심스럽게 넣어주세요. 뚜껑을 덮고 약한 불에서 1시간 동안 천천히 익혀줍니다. 고기가 부드럽게 익고 양념이 깊숙이 배어들도록 하는 중요한 과정입니다.

Step 6

Step 7

차슈가 익는 동안 덮밥에 올릴 양파를 준비합니다. 양파 1/2개를 얇게 채 썰어 주세요.

Step 7

Step 8

달궈진 팬에 식용유를 살짝 두르고 채 썬 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶아주세요. 양파가 부드럽게 익으면, 5번에서 차슈를 끓이고 남은 양념장을 2/3 정도만 한국자 떠서 함께 넣고 졸여줍니다. 양파의 단맛과 차슈 양념이 어우러져 맛있는 덮밥 소스가 완성됩니다.

Step 8

Step 9

1시간이 지나 고기가 부드럽게 익으면, 냄비에서 차슈를 꺼내어 한 김 식힌 후 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 너무 뜨거울 때 썰면 부서질 수 있으니 주의하세요.

Step 9

Step 10

깊이가 있는 그릇에 따뜻한 밥을 보기 좋게 담아주세요. 밥 위에 7번에서 졸인 양파와 차슈 양념장을 2/3 정도 넉넉하게 부어줍니다. 밥에 감칠맛이 더해질 거예요.

Step 10

Step 11

썰어둔 차슈를 밥 위에 가지런히 올려주세요. 쪽파 2줄기를 송송 썰어 차슈 위에 골고루 뿌려줍니다. 마지막으로 남겨둔 차슈 소스를 고기 위에 촉촉하게 더 끼얹어주세요.

Step 11

Step 12

이제 거의 완성입니다! 덮밥 위에 계란 노른자 1개를 조심스럽게 올려주면, 보기에도 먹음직스러운 차슈덮밥이 완성됩니다. 노른자를 톡 터뜨려 밥과 함께 비벼 드시면 더욱 풍부한 맛을 즐기실 수 있어요.

Step 12



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