Donburi Tempura Udang Renyah (Ebi-don)
Donburi Tempura Udang Renyah (Ebi-don)
Cara Membuat Donburi Tempura Udang (Ebi-don) Lezat dan Mudah di Rumah
Buat Ebi-don (Donburi Tempura Udang) yang lezat dan memuaskan di rumah dengan mudah menggunakan tempura udang siap pakai atau versi buatan sendiri! Resep ini menawarkan keseimbangan sempurna antara saus manis gurih, telur lembut, dan tempura udang renyah di atas nasi pulen. Ini adalah hidangan cepat dan memuaskan yang cocok untuk segala acara. Nikmati mangkuk nasi Jepang yang menenangkan ini!
Bahan Utama- Tempura udang 3 buah (beli jadi atau buatan sendiri)
- 1 butir Telur (untuk taburan)
- 1/4 buah Bawang bombay
- 1/4 batang Daun bawang
- 1 mangkuk Nasi matang
- 1 buah Jamur shiitake kering (atau jamur shiitake segar)
Saus Ebi-don- 120ml Air rendaman jamur shiitake dan kombu (atau kaldu dashi)
- 2 sdm Tsuyu (dasar kecap asin Jepang; jika menggunakan kecap asin biasa, tambahkan gula)
- 1 sdm Mirin (anggur beras manis)
- 1 butir Telur (kocok lepas, untuk saus)
- 120ml Air rendaman jamur shiitake dan kombu (atau kaldu dashi)
- 2 sdm Tsuyu (dasar kecap asin Jepang; jika menggunakan kecap asin biasa, tambahkan gula)
- 1 sdm Mirin (anggur beras manis)
- 1 butir Telur (kocok lepas, untuk saus)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan kaldu jamur shiitake. Jika menggunakan jamur shiitake kering, seka permukaan jamur dengan lembut menggunakan tisu dapur lembap untuk menghilangkan debu. Dalam panci, campurkan 1 cangkir (sekitar 200ml) air dan sepotong kombu (sekitar 5x5cm). Didihkan, lalu masak dengan api kecil selama 5 menit sebelum mengangkat kombu. Tambahkan jamur shiitake dan biarkan meresap selama kurang lebih 10 menit. Angkat jamur, iris, dan sisihkan. (Jika menggunakan jamur shiitake segar, Anda bisa melewati proses perendaman dan cukup iris lalu gunakan langsung.)
Step 2
Buat saus Ebi-don. Ke dalam kaldu jamur shiitake (atau kaldu dashi) yang telah Anda siapkan, tambahkan 2 sendok makan Tsuyu dan aduk rata. Jika Tsuyu tidak tersedia, Anda bisa membuat dasar yang mirip dengan mencampurkan 2 sendok makan kecap asin Jepang, 1 sendok makan gula, dan 2 sendok makan air. (Sebagai referensi: Jika tidak menggunakan Tsuyu, untuk dasar 2 porsi, campurkan 2 cangkir air, 8 sdm kecap asin, 4 sdm sake, 4 sdm mirin, dan 3 sdm gula, sesuaikan rasa.)
Step 3
Siapkan sayuran dan telur. Iris tipis 1/4 bawang bombay. Iris tipis 1/4 daun bawang, bisa melintang atau menyerong. Dalam mangkuk terpisah, pecahkan dan kocok 1 butir telur. Telur ini akan ditambahkan ke dalam saus.
Step 4
Masak saus dan bahan-bahannya. Tambahkan irisan bawang bombay dan daun bawang ke dalam panci berisi dasar saus (kaldu dan Tsuyu). Didihkan dengan api sedang. Setelah bawang mulai terlihat transparan, tuang perlahan kocokan telur secara melingkar dari pinggiran panci. Masak telur hingga sekitar 70-80% matang. Hindari memasak terlalu lama agar tidak alot.
Step 5
Rakit donburi. Sajikan nasi hangat dalam mangkuk. Siramkan saus Ebi-don yang sudah jadi di atas nasi, pastikan nasi cukup basah. Terakhir, tata 3 buah tempura udang renyah di atas saus. Donburi Tempura Udang (Ebi-don) lezat Anda siap disajikan! Anda bisa menghiasnya dengan nori cincang (rumput laut) atau taburan peterseli cincang jika suka.
