바삭한 새우튀김 덮밥 (에비동)
바삭한 새우튀김 덮밥 (에비동)
집에서 간단하게 만드는 맛있는 새우튀김 덮밥 (에비동) 레시피
냉동 새우튀김을 활용하여 집에서도 간편하고 푸짐하게 즐길 수 있는 맛있는 에비동(새우튀김 덮밥) 레시피를 소개합니다. 시판 새우튀김을 사용해도 좋고, 직접 튀겨내면 더욱 특별한 맛을 느낄 수 있어요. 짭짤달콤한 소스와 부드러운 계란, 바삭한 새우튀김의 조화가 일품입니다. 밥 한 공기 뚝딱 비우게 될 거예요!
주재료- 새우튀김 3개 (시판용 또는 직접 튀긴 것)
- 달걀 1개 (토핑용)
- 양파 1/4개
- 대파 1/4뿌리
- 따뜻한 밥 1공기
- 건표고버섯 1개 (또는 신선한 표고버섯)
에비동 소스- 표고버섯과 다시마 우린 물 120ml (또는 멸치 다시마 육수)
- 쯔유 2큰술 (간장으로 대체 시 설탕 추가)
- 맛술(미림) 1큰술
- 달걀 1개 (소스에 풀어 넣을 것)
- 표고버섯과 다시마 우린 물 120ml (또는 멸치 다시마 육수)
- 쯔유 2큰술 (간장으로 대체 시 설탕 추가)
- 맛술(미림) 1큰술
- 달걀 1개 (소스에 풀어 넣을 것)
조리 방법
Step 1
표고버섯 육수를 만들어 주세요. 건표고버섯을 준비했다면, 키친타월에 물을 살짝 묻혀 버섯 표면의 먼지를 부드럽게 닦아냅니다. 냄비에 물 1컵 (약 200ml)과 다시마 한 조각(5x5cm 크기)을 넣고 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 5분 뒤에 다시마는 건져냅니다. 표고버섯을 넣고 약 10분 정도 더 우려낸 후 표고버섯도 건져내 먹기 좋게 썰어 준비합니다. (신선한 표고버섯을 사용할 경우, 물에 우려내는 과정은 생략하고 썰어서 바로 사용해도 좋습니다.)
Step 2
에비동 소스를 만듭니다. 위에서 우려낸 표고버섯 육수 (또는 다시마 육수) 약 120ml에 쯔유 2큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 쯔유가 없다면, 한국 간장 2큰술, 설탕 1큰술, 물 2큰술을 섞어 비슷하게 만들 수 있습니다. (참고: 2인분 기준 쯔유를 사용하지 않고 만들 경우, 물 2컵, 진간장 8큰술, 청주 4큰술, 맛술 4큰술, 설탕 3큰술을 섞어 조절해 사용하세요.)
Step 3
채소와 계란을 준비합니다. 양파 1/4개는 얇게 채 썰어주세요. 대파 1/4뿌리는 송송 썰거나 어슷하게 썰어 준비합니다. 다른 볼에 달걀 1개를 깨뜨려 넣고 잘 풀어주세요. (소스에 들어갈 계란입니다.)
Step 4
소스를 끓여 재료를 익힙니다. 준비된 표고버섯 육수와 쯔유를 섞은 소스 냄비에 채 썬 양파와 대파를 넣고 중불에서 끓여주세요. 양파가 투명해지기 시작하면, 풀어둔 달걀물을 가장자리부터 천천히 둘러 부어줍니다. 계란이 70~80% 정도 익을 때까지만 살짝 익혀주세요. 너무 익히면 퍽퍽해질 수 있습니다.
Step 5
덮밥을 완성합니다. 따뜻한 밥을 그릇에 보기 좋게 담습니다. 그 위에 완성된 에비동 소스를 밥이 촉촉해지도록 넉넉하게 끼얹어 주세요. 마지막으로 바삭하게 튀겨진 새우튀김 3개를 소스 위에 가지런히 올려주면 맛있는 새우튀김 덮밥(에비동)이 완성됩니다! 취향에 따라 김가루나 파슬리 가루를 살짝 뿌려 드셔도 좋습니다.
