すっきり美味しい！透き通ったもやしスープ（コンナムルクッ）
すっきり美味しい！透き通ったもやしスープ（コンナムルクッ）
簡単！透き通ったもやしスープの作り方。朝食にも、二日酔いにもぴったりの韓国スープ
春めいて日中は暖かくても、朝晩はまだまだ肌寒いこの時期。夕食の食卓には、温かい汁物が欠かせませんね。冷蔵庫の奥に、そろそろ使い切りたいもやしを見つけ、さっと作ってみたのがこの、透き通って優しい味のもやしスープです。二日酔いの朝にも、ほっと一息つきたい時にもぴったり。このレシピで、簡単なのに本格的な美味しさのもやしスープをお楽しみください。
材料- もやし：155g（きれいに洗って水気を切ったもの）
- 長ねぎ：大さじ1（小口切り）
- にんにく（みじん切り）：小さじ2強（約0.7大さじ）
- 赤唐辛子：少々（種を取り除き、小口切り。なくても可）
- だし用醤油：大さじ1.5〜2（味を見ながら調整）
- ナンプラー（または魚醤）：大さじ2（旨味を加えます）
- だしパック：1袋（20g） または 煮干し・昆布の合わせだし2カップ分
- 水：1.4リットル
調理手順
Step 1
深めの鍋に水1.4リットルを入れ、だしパック1袋（20g）を加えます。強火にかけて沸騰させます。（ポイント：だしパックだけでは物足りない場合、市販の顆粒だしを2個ほど一緒に加えると、もやしスープの風味が格段にアップし、より美味しくなります。）
Step 2
だしが沸騰してきたら、火を中弱火に落とします。だしパックから良い味が出るように、約8分間じっくりと煮出します。（注意：強火で煮干しや昆布をぐらぐら煮立たせると、えぐみや生臭さが出ることがあります。中弱火で静かに煮出すことで、すっきりとした上品な旨味を引き出せます。）
Step 3
別のボウルに、もやしが浸るくらいの水を張ります。もやしを入れ、手で優しく振り洗いするように3〜4回水を替えながら洗い、ザルにあけてしっかりと水気を切っておきましょう。
Step 4
長ねぎは小口切りにします。にんにくはみじん切り（小さじ2強）、赤唐辛子も種を取り除いて小口切りにしておきましょう。（ヒント：ピリッとした辛さがお好みなら、このタイミングで青唐辛子1本を小口切りにして加えても美味しいですよ。）
Step 5
8分経ったら、鍋からだしパックをそっと取り出します。だしが煮立っている状態で、再び強火にします。
Step 6
だしが再びぐらぐらと沸騰したら、水気を切ったもやしを全て加えます。もやしが均一に火が通るように、軽く一度混ぜ合わせます。
Step 7
だし用醤油を大さじ1.5杯加え、味を調えます。
Step 8
次に、ナンプラー（または魚醤）を大さじ2杯加え、スープに深みのある旨味を加えます。もう一度軽く混ぜ合わせます。
Step 9
もやしが煮えてくると、アクが浮かんできます。アクはスプーンで丁寧に取り除いてください。火を中火にし、約4分間さらに煮て、もやしに火を通します。
Step 10
4分後、スープの味見をします。もし薄味だと感じたら、だし用醤油や塩を少量足してください。スープの量が足りないと感じる場合は、水を少し足してから再度味を調整しましょう。
Step 11
最後に、準備しておいた小口切りの長ねぎ、みじん切りにんにく、赤唐辛子（または青唐辛子）を全て加え、さっと混ぜ合わせます。
Step 12
全体をもう一度ひと煮立ちさせれば、透き通ったもやしスープの完成です！温かいご飯と一緒に、どうぞ召し上がれ。
