ごま油で焼いた香ばしい豆腐とオリーブオイルで炒めたピリ辛キムチの完璧なハーモニー、豆腐キムチ
ごま油で焼いた香ばしい豆腐とオリーブオイルで炒めたピリ辛キムチの完璧なハーモニー、豆腐キムチ
キムチを使った特別な一品：ごま油香る豆腐の照り焼きとオリーブオイルで炒めたキムチの絶品レシピ
家族みんなが大好きな豆腐キムチ！キムチ作りシーズンが終わった後、必ず残る白菜キムチ（熟成キムチ）を特別にとっておいて楽しんでいます。この熟成キムチ、「ムクチムチ」は、時間が経つにつれて深い味わいが増し、炒め物に最適です。風味豊かなキムチを、風味豊かなオリーブオイルで炒め、香ばしいごま油で焼いた豆腐と合わせれば、指を止めるほどの美味しさです！
材料- 豆腐 300g (2丁)
- 熟成白菜キムチ 1/4株
- オリーブオイル 大さじ12
- ごま油
調理手順
Step 1
新鮮な豆腐300g（2丁）を準備し、一口大に切ります。熱したフライパンにごま油をたっぷりひき、豆腐の表面が両面とも香ばしい焼き色がつくまで丁寧に焼いていきます。こうすることで、豆腐の外はカリッと、中はふんわりとした食感のコントラストが生まれます。
Step 2
よく熟成した白菜キムチ1/4株を用意します。キムチ冷蔵庫でじっくり熟成されたキムチは、独特の深い風味とコクがあり、炒め物料理にぴったりです。
Step 3
深めのフライパンか鍋に準備したキムチを入れ、キッチンバサミで食べやすい大きさに切ります。キムチのヤンニョム（調味料）がよくほぐれるように整えてください。
Step 4
切ったキムチにオリーブオイル大さじ12をたっぷりと加えます。オリーブオイルを十分に加えることで、キムチが焦げ付かずしっとりと炒め上がり、まろやかな風味を加えてくれます。以前、ご近所さんから教えてもらったヒントなのですが、オリーブオイルをたっぷり使うと、味に深みが増します。
Step 5
キムチ自体から出る汁と加えたオリーブオイルが合わさり、煮詰まるような状態になります。このようにキムチを炒めることで、キムチ本来の酸味とオリーブオイルが絶妙に調和します。
Step 6
炒めている途中、時々キムチをひっくり返しながら炒め続けます。最初は水分と油分が多かったものが、徐々に煮詰まり、キムチが艶やかでしっとりと仕上がるようにします。この美味しい豆腐キムチに使われる調味料は、ごま油とオリーブオイルだけなので、素材本来の味を最大限に活かして美味しく楽しんでください。
