Resep Orak-arik Otak-otak (Eomuk Bokkeum) yang Lembut dan Kenyal
Resep Orak-arik Otak-otak (Eomuk Bokkeum) yang Lembut dan Kenyal
Cara Membuat Orak-arik Otak-otak Sempurna: Lembut, Kenyal, dan Lezat
Suami saya sangat menyukainya sehingga saya sering membuatnya. Ini adalah lauk yang sederhana namun sangat lezat, cocok disantap dengan nasi.
Bahan Utama- 5 lembar otak-otak ikan (eomuk)
- 1/2 buah bawang bombay
- Sedikit paprika (warna apa saja)
- Sedikit wortel
Bumbu- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm madu
- 3 sdm air
- 1 sdm arak masak (mirin)
- 1 sdm ekstrak ikan tuna (atau kecap asin gelap)
- Sejumput biji wijen
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm madu
- 3 sdm air
- 1 sdm arak masak (mirin)
- 1 sdm ekstrak ikan tuna (atau kecap asin gelap)
- Sejumput biji wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan otak-otak ikan. Anda bisa membilasnya sebentar di bawah air mengalir untuk menghilangkan kelebihan minyak agar rasanya lebih bersih. Kemudian, potong menjadi strip selebar sekitar 1 cm. Ukuran ini sempurna untuk ditumis.
Step 2
Selanjutnya, siapkan sayuran. Iris bawang bombay menjadi potongan julienne yang tebal. Iris wortel dan paprika menjadi potongan julienne dengan ketebalan yang sama. Memotongnya seperti ini membantu sayuran tetap renyah saat ditumis.
Step 3
Panaskan 1-2 sdm minyak goreng dalam wajan di atas api sedang. Masukkan irisan bawang bombay, wortel, dan paprika. Tumis hingga sayuran sedikit melunak dan menjadi transparan, tetapi hati-hati jangan sampai terlalu matang hingga kehilangan kerenyahannya.
Step 4
Setelah sayuran empuk, masukkan otak-otak ikan yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Tumis bersama sayuran, pastikan tidak lengket di wajan. Anda akan melihat otak-otak ikan mulai menjadi sedikit kenyal saat dimasak.
Step 5
Ketika otak-otak ikan sudah ditumis sebentar dan memiliki tekstur kenyal yang pas, tambahkan 3 sdm air. Mengaduk dan memasak dengan air akan mencegah otak-otak ikan menjadi kering, menjaganya tetap lembab dan lembut.
Step 6
Sekarang saatnya menambahkan bumbu. Campurkan 2 sdm kecap asin, 1 sdm madu, 1 sdm arak masak, dan 1 sdm ekstrak ikan tuna di wajan. Aduk rata. Menggunakan madu sebagai pengganti gula memberikan rasa manis yang lebih dalam dan halus yang meningkatkan rasa keseluruhan. Lanjutkan menumis dengan api kecil hingga semua bumbu merata melapisi otak-otak ikan dan sayuran.
Step 7
Terakhir, pindahkan otak-otak ikan yang sudah ditumis dengan baik ke piring saji. Taburi dengan biji wijen secara melimpah untuk menambah rasa gurih dan tampilan yang cantik.
Step 8
Otak-otak ikan tumis yang lezat ini lembut namun sangat kenyal, dibumbui dengan sempurna tanpa terlalu asin, dan menawarkan kombinasi rasa gurih dan kacang yang lezat yang akan disukai semua orang. Sangat nikmat disantap dengan semangkuk nasi hangat!
