Kongguksu Buatan Rumah: Sup Mi Kedelai Dingin yang Kaya dan Lezat
Kongguksu Buatan Rumah: Sup Mi Kedelai Dingin yang Kaya dan Lezat
Membuat Kongguksu Mudah! Sangat Krimi Tanpa Merendam Kedelai
Temukan cara membuat Kongguksu yang sangat kaya dan gurih tanpa repot merendam kedelai! Resep ini menggunakan metode khusus untuk meningkatkan rasa alami kacang. Tonton tutorial lengkapnya di sini: https://youtu.be/Qa_i2iKOggQ
Bahan Utama untuk Kongguksu- Kedelai Kuning (kacang Meju atau Tahu) 2 cangkir (sekitar 350g)
- Kacang pinus 50g
- Biji wijen sangrai 30g
Topping (Opsional, sesuai selera)- Mi gandum (mi Jjajangmyeon atau Somyeon)
- Mentimun
- Tomat ceri
- Telur rebus
- Mi gandum (mi Jjajangmyeon atau Somyeon)
- Mentimun
- Tomat ceri
- Telur rebus
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah Kongguksu lezat Anda dengan memilih kedelai terbaik. Gunakan kedelai ‘Baektae’, yang umumnya dikenal sebagai kacang Meju atau Tahu. Menambahkan kacang pinus akan secara signifikan meningkatkan rasa gurih dan aromanya; namun, bisa dihilangkan jika tidak tersedia. Biji wijen sangrai sangat direkomendasikan untuk meningkatkan rasa gurih. Untuk mi, mi gandum berketebalan sedang (Jungmyeon) menawarkan tekstur kenyal yang lezat yang berpadu sempurna dengan kuah kedelai yang kaya.
Step 2
Periksa kedelai dengan hati-hati dan singkirkan kedelai yang memar, busuk, atau berubah warna. Sekecil apapun jumlah kacang yang rusak dapat berdampak negatif pada rasa keseluruhan dan menciptakan tekstur yang kurang menyenangkan dalam Kongguksu Anda.
Step 3
Setelah membilas kedelai hingga bersih, pindahkan ke panci besar. Tambahkan banyak air – sekitar 1,5 liter untuk resep ini – pastikan kedelai terendam sepenuhnya. Air yang cukup sangat penting untuk merebus kedelai dengan benar.
Step 4
Mulailah merebus air tanpa penutup dengan api besar. Setelah air mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah. Perhatikan agar panci tidak meluap.
Step 5
Dengan penutup sedikit terbuka, terus rebus kedelai selama sekitar 30 menit. Merebus dengan api kecil adalah kunci untuk mencegah kuah meluap dan untuk memasak kedelai dengan lembut. Awasi panci untuk memastikan tidak meluap.
Step 6
Setelah direbus sekitar 30 menit, periksa kelembutan kedelai. Kedelai harus cukup empuk untuk dikunyah tetapi masih mempertahankan tekstur yang sedikit kencang dan rasa gurih. Merebus terlalu lama dapat menghasilkan bau seperti pasta kacang (meju). Sisihkan air rebusan kedelai; air ini sempurna untuk diblender dan membuat kuah yang halus nanti.
Step 7
Tiriskan kedelai yang sudah direbus dan biarkan sedikit mendingin dalam air dingin. Gosok kedelai dengan lembut di antara tangan Anda untuk melonggarkan dan menghilangkan kulitnya. Biji kedelai itu sendiri harus tetap utuh sementara kulitnya terkelupas dengan mudah. Meskipun kulit kedelai bergizi, menghilangkan sekitar setengahnya akan berkontribusi pada tekstur yang lebih halus dalam sup yang diblender. Jangan mengusahakan kesempurnaan; mengupas sebagian sudah cukup untuk hasil yang lembut.
Step 8
Masukkan kedelai yang sudah dikupas ke dalam blender. Tambahkan kacang pinus, biji wijen sangrai, 1,5 cangkir air rebusan kedelai yang disisihkan, dan 500 ml air segar. Blender hingga campuran sehalus mungkin.
Step 9
Meskipun blender rumahan mungkin tidak mencapai konsistensi yang sangat halus seperti mesin profesional, blender campuran secara menyeluruh untuk mendapatkan tekstur sehalus mungkin. Mengulangi proses blending dapat membantu mencapai sup yang lebih lembut.
Step 10
Toppingnya bisa sesederhana atau serumit yang Anda inginkan. Mentimun yang diiris tipis adalah pilihan klasik dan menyegarkan. Menambahkan tomat ceri yang dibelah dua atau telur rebus yang diiris dapat membuat Kongguksu Anda menarik secara visual dan lebih memuaskan.
Step 11
Masak mi sesuai petunjuk kemasan. Saat air mendidih, masukkan mi dan, saat air kembali mendidih, tambahkan air dingin 3-4 kali. Teknik ini membantu menciptakan mi yang lebih kenyal. Untuk sup mi dingin seperti Kongguksu, seringkali disarankan untuk memasak mi sedikit lebih lama daripada untuk sup panas agar mi tidak lembek.
Step 12
Bilas mi yang sudah dimasak hingga bersih di bawah air dingin mengalir. Langkah ini menghilangkan pati berlebih, mencegah mi saling menempel, dan memastikan tekstur yang kencang dan kenyal.
Step 13
Rakit Kongguksu Anda dengan menempatkan mi yang sudah dibilas di mangkuk saji. Tuangkan kuah kedelai dingin yang lembut di atas mi. Hiasi dengan topping pilihan Anda. Karena kuahnya secara alami tidak asin, bumbui sesuai selera Anda dengan garam atau sedikit gula sesaat sebelum disajikan. Taburan biji wijen ekstra juga merupakan sentuhan akhir yang bagus.
