매콤달콤! 백종원 스타일 순대볶음 양념장 레시피
매콤달콤! 백종원 스타일 순대볶음 양념장 레시피
황금비율! 백종원 닭갈비 양념으로 만드는 실패 없는 순대볶음
마트에서 손쉽게 구할 수 있는 팩 순대를 활용해, 누구나 좋아하는 백종원 닭갈비 양념장으로 맛있는 순대볶음을 만들어 보세요. 매콤달콤한 양념과 쫄깃한 순대, 아삭한 채소가 어우러져 밥반찬으로도, 술안주로도 최고랍니다!
주재료- 팩 순대 1/2팩 (약 250g)
- 떡 1줌 (약 50g)
- 양배추 1/4개
- 버섯 (표고버섯, 새송이버섯 등) 1/2컵
- 깻잎 5~7장
- 홍고추 1/2개
백종원 닭갈비 양념장 (+α)- 고춧가루 1/3 종이컵 (약 40g)
- 고추장 1/3 종이컵 (약 40g)
- 진간장 1/3 종이컵 (약 40ml)
- 설탕 1/3 종이컵 (약 40g)
- 맛술(미림) 1/3 종이컵 (약 40ml)
- 다진 마늘 1/3 종이컵 (약 40g)
- 생강즙 또는 다진 생강 아주 약간
- 카레가루 1 큰술
- 통깨 약간
- 고춧가루 1/3 종이컵 (약 40g)
- 고추장 1/3 종이컵 (약 40g)
- 진간장 1/3 종이컵 (약 40ml)
- 설탕 1/3 종이컵 (약 40g)
- 맛술(미림) 1/3 종이컵 (약 40ml)
- 다진 마늘 1/3 종이컵 (약 40g)
- 생강즙 또는 다진 생강 아주 약간
- 카레가루 1 큰술
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
팩에 들어있는 순대는 조리하기 전에 찜기에 넣고 7분 정도 쪄주세요. 이 과정에서 순대 특유의 잡내를 제거할 수 있습니다. 팁을 드리자면, 순대를 찌기 전에 소주를 살짝 뿌려주면 잡내 제거에 더욱 효과적이랍니다. 이렇게 쪄낸 순대는 그냥 먹어도 맛있어요!
Step 2
떡은 찬물에 30분 이상 충분히 불려주세요. 이렇게 불린 떡은 조리 시 부드럽게 풀어져 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 3
백종원 닭갈비 양념장의 기본 비율(고춧가루:고추장:간장:설탕:맛술:다진마늘 = 1:1:1:1:1:1)로 1/3 종이컵씩 계량하여 섞어주세요. 여기에 생강즙이나 다진 생강을 아주 소량 넣고, 풍미를 더해줄 카레가루 1큰술을 추가한 뒤 잘 섞어 10분 정도 숙성시켜주면 맛이 더욱 깊어진답니다.
Step 4
순대볶음의 맛을 풍성하게 해줄 부재료들을 준비합니다. 양배추는 큼직하게 썰고, 깻잎은 돌돌 말아 가늘게 채 썰어주세요. 버섯은 먹기 좋은 크기로 썰고, 홍고추는 반으로 갈라 씨를 제거한 뒤 어슷하게 썰어 색감을 더해줍니다.
Step 5
7분간 쪄낸 순대는 한 김 식힌 후에 비스듬하게 썰어줍니다. 순대가 뜨거울 때 썰기 어려우시다면, 손에 면장갑을 끼고 그 위에 비닐장갑을 낀 뒤 썰면 뜨겁지 않게 편하게 썰 수 있답니다. 썰어둔 순대는 기름을 살짝 두른 프라이팬에 담아주세요.
Step 6
순대를 볶기 시작합니다. 프라이팬에 썰어둔 순대를 넣고, 떡, 양배추, 버섯 등 깻잎과 홍고추를 제외한 준비된 부재료들을 함께 넣어주세요. 물 100ml를 붓고, 만들어둔 양념장의 절반만 먼저 넣어 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 재료들이 서로 어우러지면서 양념이 잘 배도록 볶아주세요.
Step 7
순대와 채소가 어느 정도 익으면, 향긋한 깻잎을 넣고 한소끔 더 볶아줍니다. 이때 간을 보고 싱거우면 남은 양념장을 추가하여 간을 맞춰주세요. 너무 오래 볶으면 깻잎의 향이 날아갈 수 있으니 살짝만 볶아주는 것이 좋습니다.
Step 8
맛있게 볶아진 순대볶음을 접시에 보기 좋게 담아주세요. 마지막으로 고소함을 더해줄 통깨를 솔솔 뿌려주면, 근사한 순대볶음이 완성됩니다! 집에서 간편하게 즐겨보세요.
