家族みんなで楽しめる！たっぷり豆もやしプルコギ
家族みんなで楽しめる！たっぷり豆もやしプルコギ
野菜もパクパク！おいしい豆もやしプルコギのレシピ
子供たちが肉ばかり食べたがるので、野菜をもっと食べさせたくてよく作る豆もやしプルコギです。普通は豚バラ肉の薄切りで作ることが多いですが、私は脂身の少ない豚肩ロース肉を好みます。豆もやしとエゴマの葉の香りが合わさって、あっさりとしておいしいので、子供たちも野菜を嫌がらずに食べてくれます。残ったタレを混ぜてご飯を食べるのも最高です！
主な材料- 豚肩ロース肉 600g (脂身の少ない部位)
- 豆もやし 1袋 (約300g)
- 人参 1/4本 (千切り)
- 長ネギ 1/2本 (大きめに切る)
- 玉ねぎ 1/2個 (千切り)
- エゴマの葉 10枚 (半分に切る)
合わせ調味料- 醤油 5大さじ
- 料理酒 (みりん) 2大さじ
- おろしニンニク 2大さじ
- おろし生姜 大さじ1 (または生姜パウダー 小さじ1/2)
- 砂糖 大さじ2
- コチュジャン 大さじ3
- ごま 少々
- 醤油 5大さじ
- 料理酒 (みりん) 2大さじ
- おろしニンニク 2大さじ
- おろし生姜 大さじ1 (または生姜パウダー 小さじ1/2)
- 砂糖 大さじ2
- コチュジャン 大さじ3
- ごま 少々
調理手順
Step 1
まず、料理に使う豚肩ロース肉、豆もやし、長ネギ、人参、エゴマの葉、玉ねぎをきれいに準備してください。人参と玉ねぎは千切りにし、長ネギは大きめに、エゴマの葉は半分に切っておくと良いでしょう。
Step 2
広めのフライパンか鍋（蓋つきのもの）を用意します。フライパンの底から玉ねぎ、豆もやし、豚肩ロース肉、千切りにした人参の順に、材料を重ねていきます。具材を層にすることで、タレが均一に染み込み、より美味しくなります。
Step 3
あらかじめ作っておいた合わせ調味料を、具材の上に均等にかけます。次に、フライパンに蓋をして中火で豚肉がある程度火が通るまで煮込みます。調理中に蓋を開けると水分が飛んでしまうことがあるので、気になるかもしれませんが、少し我慢してください！じっくり煮込むことが大切です。
Step 4
豚肉が半分以上火が通ったら、箸やトングを使って、全ての具材を優しく混ぜ合わせます。ほとんど火が通ったら、準備しておいたエゴマの葉を加え、さっと炒め合わせます。エゴマの葉の香りを活かすために、炒めすぎないのがポイントです。どうぞ召し上がれ！
